云南小米辣产业发展现状及对策

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1、畏氨象(学术版)一75一JOURNALOFCHANGJIANGVEGETABLESDOI：10．3865~．issn．1001—3547．2010．02．027云南小米辣产业发展现状及对策刘发万t一，钟利，殷国莉。，张丽琴，秦荣，李卫芬(1．云南省农业科学院园艺作物研究所，云南昆明，650205；2．云南农业大学农学院；3．云南省丘北县农业环境保护监测站)摘要：为实现云南小米辣产业的可持续发展，做强、做大云南小米辣产业，使小米辣产业在产业结构调整中发挥其应有的社会经济效益，在对云南小米辣产业发展情况进行调查的

2、基础上，结合国内外小米辣产业发展现状，对云南小米辣产业发展现状、存在问题作了系统总结和分析，提出了云南小米辣产业可持续发展的对策。关键词：云南；小米辣产业；现状；对策小米辣(CapsicumfrutescensL．)是半驯化小果型事小米辣经营的公司。小米辣产品的出口也在不断增辣椒品种，属亚热带喜温作物。果实呈短圆锥形、短指长，韩国、日本、墨西哥、新加坡、东南亚等已经成为云形或米粒形，青熟果果皮淡黄色、绿色或黑色，果皮光南省小米辣的常年进口国。小米辣产业已成为云南部滑或微皱，辣味浓郁。小米辣主产于中国西南边陲，

3、在分地区农业和农村经济发展的重要支柱产业，已成为云南热带或亚热带地区广泛分布和栽培。由于香辣味促进边疆地区广大农民增收的经济作物之一。不同于普通辣椒，云南边疆少数民族对其特别喜爱和发展小米辣产业，云南有明显的优势：①云南因有独到的利用方式，形成了高度的依赖性，小米辣已其复杂多样的地理和气候条件，分布有大量的小米辣经成为他们生活中必不可少的食品之一。近年来，由种质资源。在科技部“云南及周边地区农业生物资源于其营养丰富、味道香浓、市场前景广阔、产业链长而调查”项目调查的31个县中，共收集到小米辣资源59受到各地政

4、府的高度重视，种植面积也逐年扩大．总份，包含了栽培种、半野生种、野生种；果实有的大如产量不断上升，加工产品也向多样化发展。小手指，有的小如米粒；成熟果果色有红色的、黄色的、还有黑色的，多样性异常丰富。②云南少数民族栽l云南小米辣产业发展现状种小米辣历史悠久，查阅资料显示，云南少数民族栽云南省是全国小米辣主要种植地区之一，每年种培小米辣已经有300多年的历史，形成了不同地域特植面积近6667hm，产值近2亿元，种植范围主要分色的小米辣栽培方式，积累了丰富的栽培经验和小米布在建水、河口、版纳、文山等地，培育了云南

5、省建水辣饮食文化；③小米辣作为云南省一项优势特色较为县红宇食品有限公司、河口小米辣产业发展有限责任明显的经济作物，近年来随着种植面积的扩大，小米公司、云南龙城农产品经营股份有限公司、河口好爽辣的各种加工产品、综合利用型产品已成为云南对外小米辣产业发展有限公司、云南阳光食品有限公司、经济贸易的重要组成部分，市场份额比例也越来越云南宏斌绿色食品有限公司、云南澄江朝阳净菜有限高，小米辣产业链已经基本形成。④云南具有独特的责任公司、文⋯华博贸易有限责任公司等一批专门从发展小米辣产业的区位优势，中国与东盟自由贸易区的建

6、立，使云南成为中国与东盟自由贸易区中最积基金项目：云南省科技攻关项目“外销蔬菜可持续发展极、最活跃的地区之一小米辣已经成为云南在国际关键技术集成研究及产业化示范”(2006NG01农产品贸易中参与竞争的一个优势作物，具有较强的刘发万(1973一)，男，助理研究员，主要从事蔬菜资源对外竞争优势。和特稀蔬菜品种选育研究云南省小米辣产业虽然发展迅速．但产品大多数电话：087l一5895305．13888826387还停留在原料型、菜用型阶段，加工以家庭作坊式居钟利，男，通信作者，所长，研究员，主要从事蔬菜栽培和多，

7、规模小，工艺落后，技术含量低，自制品上不了档新品种选育研究。电话：l3908873459次，带动力不强，销售渠道不畅通，经营户信息落后，收稿日期：2009—04—032010／2刘发万，等．云南小米辣产业发展现状及对策一76一尚未形成强有力的小米辣经营模式，难以参与国内、种的原始种植方式上。科技部门由于资金匮乏．研发国际竞争，难以带动云南小米辣产业的发展。新品种、新技术的能力以及推广应用的能力弱．科技在小米辣销售上，由于产品的深度开发不够，多成果转化不够，多数地区种植以常规种为主，优良品年来一直以出口鲜辣椒、

8、腌制品等初级产品和半成品种少，品种混杂退化严重，产品质量不高，市场竞争力为主，对辣椒的商品性要求没有严格的标准．没有完弱，科技在小米辣产业化经营中所发挥的作用不明善的检验检疫体系，部分企业在原料收购中也仅限于显，严重制约了小米辣产业的发展看样收购，对内含物标准没有要求，经济效益和社会2．4小米辣产业化程度低效益都不理想。总体上云南省小米辣产业还没有形成所谓产业化，它是一个多学科、多领域、多方面密健全