江南大学发酵工程04真题答案

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1、江南大学发酵工程真题2004年硕士学研究生入学考试试题名解1・肽聚糖又称粘肽，胞壁质或粘质复合物，是真菌细胞壁的特有成分。G+屮，肽聚糖由肽和聚糖组成，肽包括四肽尾和肽桥，聚糖为N・乙酰葡糖胺和N・乙酰胞壁酸。G中基本相同，只是四肽尾组成不同且无特殊肽桥。2芽抱它是一种特殊的休眠细胞形式，木身具有一个细胞维持牛命的所有功能。芽砲有多层结构,主要包括外皮层，内皮层及核。3子囊抱子是子囊菌纲的主要特征。子囊形成的2种方式:，从一个特殊的，來自产囊体的的菌丝，称为产囊丝的结构上产生子囊；多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。

2、染色体倍数为N4分生抱子是大多数子囊菌和全部半知菌的无性繁殖方式。沦子的形态极多样，外生，由分生抱子梗顶端细胞特化而成的单个或簇牛的砲了，染色体倍数为N5鉴别培养基添加某种或某些特定的化学药品，因而能对特定的微生物分类学上的种群起鉴别作用的特殊培养基。6硝酸盐呼吸硝酸盐呼吸又称为反硝化作用。在无氧条件下，某些兼性厌氧微生物利用硝酸盐作为呼吸链最终氢受体，把它们还原成亚硝酸、一氧化氮、氧化二氮直至氮气的过程就是反硝化作用7温度敏感突变株是一类典型的条件致死型突变株，引起温度敏感型的原因是突变后的基因产物是对温度的稳定性降低，以致

3、会在某特定温度下具有正常的功能，而在较高温度下则失活导致细胞不能生长繁殖。8感受态在一个生长过程中的细菌培养物中，只有某一阶段的细胞才能作为转化的受体。细胞能接受转化的生理状态叫感受态9光复活作用将紫外线照射后的细胞立即暴露于可见光下时，其存活率可大幅度提高，突变率相应降低，此即光复活作用10冷冻干燥保藏法用保护剂制备菌悬液，然后将菌悬液快速降温使Z冻结，通过减压抽真空使冻结物中的水分升华成水蒸气排出，从而使含菌样品脱水干燥，在真空状态下立即封瓶口隔绝空气，造成管内无恙的真空环境，然后置低温下保藏。11大肠菌群大肠菌群是栖牛于

4、肠道中的一群需氧和兼性厌氧的，37°C培养24h内能使乳糖发酵产酸产气的革兰氏阴性无芽孑包杆菌的总称。12PCRpass13grouptranslocation基团位移是指被输送的基质分子在膜内经受了共价修饰的改变，以被修饰的形式进入细胞质的输送机制14biofilm牛长在潮湿通气的固体表面上的一层由多种活微牛物构成的粘滑暗色菌膜，能氧化分解污水中的有机物和某些有毒物质15Escherichiacoli(Migula)CastellanietChalmers1919大肠杆菌林奈双名制问答题1何谓溶源性细菌？有哪些基本特征。凡在

5、短时间内能连续完成吸附，侵入，入侵，装配，裂解释放这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体，反Z则是温和噬菌体。当温和噬菌体侵入相应宿主细胞后，由于前者的基因组整合到后者的基因组上，并随后者的复制而进行同步复制。因此这种温和噬菌体的侵入并不引起宿主细胞裂解，此即为溶源性。含有这种温和性噬菌体的宿主细菌称为溶源菌。基木特征：①具有遗传性②能自发裂解③能被诱发裂解④具有免疫性⑤可以复愈⑥可以获得新的牛理特点2试讨论高压蒸汽灭菌的原理、适用对象和影响灭菌效果的因素。原理：在加压条件水的沸点超过10CTC,由此可提供高于100°

6、C的水蒸气一般在0.1Mpa蒸汽压12PC下处理15-30min,即可达到灭菌目的适用对象：耐高温物品，一般培养基，牛理盐水，缓冲溶液，玻璃，陶瓷等。影响灭菌效果的因素：①灭菌物体的含菌量②空气排除程度③灭菌对象PH(PH在6.0-8.0时微生物不易死亡）④培养基中的蛋白质含量⑤灭菌对象体积⑥加热散热速度3举例讨论微生物之间的互生、共生、寄生和拮抗关系。互生：2种可以单独牛活的微牛物共存于同一环境时，互为对方提供营养或创造良好牛活条件，这种可分可合，合比分好的互惠互利关系称为互生如好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌生活在一起时，后

7、者分解维生素的产物有机酸可为前者提供固氮时的营养，而前者向后者提供氮素营养物共生指2种生物共居在一起，相互分工合作，和依为命，甚至达到难分难解，合二为一的极其紧密的一种相互关系如菌藻共生的地衣，前者是真菌与绿藻共生，后者是真菌与蓝细菌共生。其中绿藻或蓝细菌进行光合作用，为真菌提供有机养料，二真菌以其产生的有机酸分解岩石，从而为藻类或蓝细菌提供矿质元素；竞争：生活在一起的2种微生物，为了生长争夺有限的同一营养物或其他共同徐太的生长条件二互相竞争，互相受到不利影响，是一种明争暗斗关系如：发酵生产中，有些野生杂菌的生长速率就比生产菌

8、种快，因此染菌后杂菌很快就会取得生长优势而导致发酵失败寄生：一种微生物生活在另一种微生物的体内或体外，依靠摄取后者细胞的营养生长和繁殖，并使之遭受损害甚至死亡，是一种损人利己的关系。如蛭弧菌，在G细菌如大肠杆菌，假单细胞菌中的寄生生活拮抗：2种微生物生活在一起，其中一种能产生