不同贮藏条件对中华寿桃的采后生理及贮藏效果的影响研究

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1、分类号石河子大学硕士学位论文7飞厂。9‘187毒不同贮藏条件对中华寿桃的采后生理及贮藏效果的影响研究研究生：指导教师：申请学位门类级别：学科、专业名称：研究方向：所在学院：割坚奎童星荩熬拯农学硕士盛亡墨加王丞壁蕉王猩盛庄品垄三生贮蕉盒墨堂瞳中国·新疆·石河子2006年6月独创性声日月辜天掰量交簸学笾论文燕在我鬃帮秘撂导下避稽瓣褥究王露及敷褥蔚骄究戴聚。据魏J

2、嚣知，豫文中已经注弱莓

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5、效果影响的研究摘要中华寿桃是目前国内发现的一个十分罕见的珍稀优质晚熟品种，属北方品种群，树姿挺伸真立，树势强健，成枝力特强，果个大，着色好，果形美观，果肉脆嫩，含糖量高，口感佳。但由于中华寿桃的产季较集中在每年的9月中下旬，产季较短，导致市场供求矛盾十分突出。因此，解决好中华寿桃的贮运保鲜问题，将有利于中华寿桃产业实现可持续发展，将新疆的资源优势转化为经济优势。鉴于此，本论文以中华寿桃为试验材料，研究了不同贮藏条件对中华寿桃采后硬度、TSS、"rA、总糖、PPO、POD、CAT等生理生化指标和品质的影响。并探讨了中华寿桃软化衰老和褐变的

6、生理机制，为中华寿桃的贮藏保鲜提供了理论依据。试验结果如下：1、通过对中华寿桃的冰点进行测定，确定出中华寿桃的冰点是一1．g℃。所以，中华寿桃的贮藏温度应是一l～O℃。2、中华寿桃属于典型的呼吸跃变型果实，在室温下贮藏，采后约10天就出现第一个呼吸高峰，峰值高达12．90(CO：mg／kg．h)，其后在第16天出现第二个呼吸高峰，峰值为10．96(CO!mg／kg．h)。呼吸高峰后2天，中华寿桃开始腐烂，失去贮藏价值。在MA贮藏条件下，贮藏约42天出现呼吸高峰，且峰值比室温下低，在呼吸高峰后10天，中华寿桃开始腐烂，失去贮藏价值。3、在

7、整个贮藏过程中，中华寿桃的多酚氧化酶(PPO)活性呈上升趋势，过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性呈峰值变化，前期持续上升，后期下降。在贮藏中，适当的气体环境能抑制它们早期的变化幅度，但到贮藏后期，07浓度的降低与cO：浓度的升高则加大它们的变化幅度。一4、中华寿桃适合气调贮藏，适当的气体环境能够减轻果实硬度、可溶性固性物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量和维生素c(V。)含量的降低；能明显降低腐烂的发生。5．采后中华寿桃果肉容易发生褐变，衰老是引发中华寿桃果肉褐变的主要原因。在贮藏过程中，桃果衰老，自身抗病性和耐贮性不断下

8、降，活性氧代谢失调，过氧化物积累，PPO活性增加，膜脂过氧化加剧，液泡膜和细胞内容物分解，PPO与酚类物质的区域化被打破，它们相互作用导致桃果酶促褐变。影响中华寿桃果肉褐变的主要因素是内部因素即高活性的PPO，它们是桃果酶促褐变的前提；衰老等外部因素对果肉褐变起辅助作用，它们引起细胞结构伤害，打破PPO与酚类物质区域化分布。所选从贮藏条件能够显著地抑制冷藏后期中华寿桃果肉褐变，延缓冷藏桃果的衰老，增强桃果的抗病性和耐藏性。6、通过对不同贮藏条件下贮藏效果的测定和比较，得出所选用的国家农产品保鲜工程五趣王盍堂2立Q§屋亟±堂焦造窒丕圄壁煎

9、亟丝型圭垡麦垫墨星生堡星贮蕉塑墨堂堕鲍墅窒技术研究中心(天津)研制出的保鲜膜的贮藏条件为最佳，即：贮藏温度一I～O。C；0：浓度4～6％；CO：浓度2～4％；湿度85～95％。关键词：中华寿桃气调贮藏采后生理论文类型：B(应用研究)互泣王盍掌!鲤§唇亟±堂焦迨窒丕囤贮重量鲑越虫些壹避墨蜃皇理壁贮夔垫墨墅喧的盟塞StudiesonPostharvestPhysiologyandStorageTechnologyofZhon曲uashoutaoPeachatdifferentstorageconditionsYidongLiu’。Direc

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