ktv资料58-水吧助理工作手册-11-26

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1、水吧助理工作手册文件名楼面助理工作手册编号ZJB-RLZY-A6-11受控级别A级传阅级别B级可复印传阅撰文人力资源部审定总经理发送人力资源部接收执行人营业楼面助理第一章管理架构服务生副接员水吧吧员保洁员1保安员监察员库管员收银员出纳员采购员岗位信息岗位名称助理隶属部门营运部主接上级带班经理直接下级基层服务人员工作概述带领部门员工保证服务部的正常运做及秩序，为客提供完美的消费坏境和规范标准热情的优质服务，合理科学地做好成本控制工作。工作职责与任务1、严格执行公司制订的一切制度，绝对执行与完成上级下达的各项指令与工作；2、实施、完善、督导服务部管理

2、的各项制度、服务标准、岗位职责、工作流程，给顾客营造舒适的消费坏境和极佳服务质量；3、指导员工对各项工作的安排，协调日常营运工作中的各类问题；4、及时收集、反馈顾客的信息、意见，完善对客服务工作屮的不足，注重细节；5、妥善处理好顾客的投诉，不能处理的及时上报；6、负责对楼面的各种设施、设备与用品用具等一切楼面物品的保管、维修、维护工作；7、严格控制各项成本，特别是能源管理和易耗品管理；8、带领部门员工服务好每位客人，树立良好的企业品牌意识与服务意识；9、带领部门员工积极开拓客源；10、合理安排调配人力，发挥每个人的工作能动性和积极性，提高工作效率

3、；11、负责部门的考勤管理，负责对下属员工进行综合考核；12、制定培训计划，对部门员工实行全面培训；13、关心员工思想动态，增强部门员工凝聚力。工作绩效标准1、保证营运部经营管理工作的良好运做，部门间配合好，无任何内、外部投诉；2、工作计划完成情况好：管理计划达成率在90%以上，经营任务指标完成率在100%；3、部门员工严格遵守公司的各项管理制度、标准、规范流程；4、员工培训后合格率在95%以上；5、部门各项成本控制在公司制订的标准范圉内；6、部门财物保管得当，无任何遗失与损坏，设施设备、用品用具、家私维护保养措施合理；7、对整体经营提出创新建议

4、，完善各管理制度；8、员工思想稳定，工作积极性高、效率高。岗位工作关系所受监督：一切服务部管理方面的事务接受营运前台经理、客人和其他部门的监督。所施监秤：在对客服务的所有部门出现的问题进行监秤。合作关系：负责和与经营有关的所有部门进行协调，以保证营业。工作权限1、对下属员工的岗位调动权、分配权。2、对下属员工的违纪、违规纠正权、处理权或处理申报权。3、对部门物资权限内的申购审批权和对部门物资负保管责任。4、对各个对客服务部门有监督权。5、有管理与服务体系完善方而的建议权，参与决定权。工作时间按营业时间部门班次工作环境营运现场任职要求知识及教育水平

5、要求高中以上文化学历，熟悉大型娱乐场所楼面日常管理知识和技巧技能要求有很强的沟通协调能力及应变能力，在管理中能独挡一面工作经验要求有2年以上的该职务的工作经验基本素质要求身体健康；头脑灵活、反应机敏；语言表达清晰、逻辑思维强；综合素质好、责任心和敬业精神。水吧干部:一、例行工作1.水吧原材料进货、品质检查干部根据当日原材料的剩余量，依照日常与假日档的安全暈，制定H常及周期性的叫货量，并记录在H夜班交接本上，以便各班次互相了解叫货状况，还可及时发现一些叫货问题（如：漏叫、叫货量过多或不足）可及吋弥补，以免造成材料浪费，以利营运顺畅及材料成本的控制。

6、叫货中，如遇上一些季节因素与市场供应量不足等因素引起厂商断货、更换品种的突发状况，须及时冋报主负责以保证日常营运工作的正常进行。水吧原材料的收验货，有当班干部的必须在场；反，由干部委托专职人员完成，然后由干部签字确认。收货时，严格按开单原料项目验收，不允许多收少收货品，所有物品必须过秤，不允许有缺斤少两的现象发生，专职人员收货时有不了解的时候，需立即询问干部，清楚后再收下；同时当班干部需不定时经常复核收货的正确性，以保证公司利益不受损失。验货时，能以外观颜色分辨好坏的原料必须当场看清，不良产品立即退换。原料进货需遵守整体未加工过的、鲜活不死的原则

7、验收，同时须注意该原料生产日期、保质期、品牌是否正确，验货签收后，因验收疏失原料品质不良者，金额赔偿。收验货过程屮发现问题的立即填写《品质督核表》并及时回报主负责，及时反馈餐饮部及总务科了解，以方便公司与厂商接洽。收完货后立即分类摆放，不允许胡乱堆放造成工作不便，不允许任何人员、干部处罚供应簡及收取供应商的礼品（包括一支烟），违者严惩。2.水吧出餐品质的督核首先优质的餐点耍以优质的原料为基础，所以H常要确保原材料备货充足、品质优良并安排专人对进货登记、数量核实、品质检验、签收整理、定期盘点，正确完成对使用原材料品质问题的及时反馈。同时要求原材料摆

8、放合理、位置固定，做到先进先出，合理保存，以保证原材料品质。这样才能确保餐点出品质量、口味适中、色泽美观、原料搭配合理。营运前多注意各类