香草兰发酵生香主要风味物质及其前体物的动态变化研究

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1、分类号：密级：否HUAZHONGAGRICULTURALUNIVERSITY硕士学位论文MASTER’SDEGREEDISSERTATION香草兰发酵生香主要风味物质及其前体物的动态变化研究STUDYONTHEDYNAMICCHANGESOFMAINFLAVORSUBSTANCESANDPRECURSORSOFVANILLA研究生:洪英华CANDIDATE：HONGYINGHUA学号:2016309120022STUDENTNO.：专业:食品工程MAJOR：FOODENGINEERING导师:谷风林研究员SUPERVISOR：

2、PROFESSORGUFENGLIN中国武汉WUHAN，CHINA二○一八年六月JUNE，2018华中农业大学硕士学位论文香草兰发酵生香主要风味物质及其前体物的动态变化研究StudyontheDynamicChangesofMainFlavorSubstancesandPrecursorsofVanilla研究生:洪英华学号:2016309120022指导教师:谷风林研究员学位类型:食品工程硕士领域：风味化学与发酵工程华中农业大学食品科学技术学院中国·武汉CollegeofFoodSciencesandTechnologyHu

3、azhongAgruiculturalUniversityWuhan,China香草兰发酵生香主要风味物质及其前体物的动态变化研究目录摘要................................................................................................................................iAbstract............................................................

4、.............................................................iii1.前言..........................................................................................................................11.1问题的由来...................................................................

5、......................................11.1.1香草兰简介..................................................................................................11.1.2香草兰豆荚的发酵......................................................................................11.2文献综述...........

6、..................................................................................................21.2.1香草兰豆荚中挥发性成分研究进展..........................................................21.2.2香兰素生成代谢途径研究进展..................................................................31.3

7、研究目的.............................................................................................................42.材料和方法..............................................................................................................52.1实验材料...........................

8、..................................................................................52.2主要试剂................................................