乳制品haccp体系审核报告(一)(版本)

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1、编号：CQM/JL-SH-07-6-1乳制品HACCP（危害分析与关键控制点）体系认证审核报告（适用第一阶段审核）项目号：CQM---申请者名称：受审核方名称：（写不下可另附页）1审核综述1.1审核组成员序号姓名组内职务注册级别专业代码1234561.2审核目的本次审核的目的是调查受审核方是否已具备实施认证审核的条件，确定第二阶段审核的重点。在组织的方针和目标、食品安全危害识别、分析、HACCP计划和前提计划的制定等方面，了解组织的HACCP体系的策划、建立和实施程度，确定组织对审核的准备情况。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。1.3接受审核的主要人员见

2、首末次会议签到表1.4依据文件a)管理体系标准及相关技术规范：£GB/T27341-2009£GB/T27342-2009£GB/T12693-2010£GB/T23790-2010£b)受审核方的管理手册（版本号：）、程序文件c)方圆相关认证方案d)相关的法律法规e)适用的产品食品安全标准及质量、卫生标准f)其他有关要求（顾客、相关方要求）1.5审核实施过程概述审核时间：年月日至年月日乳制品HACCP审核报告（一）版本：02/0第7页共7页编号：CQM/JL-SH-07-6-12管理体系简述2.1HACCP体系策划建立的基本情况a)受审核方

3、申请认证的产品类别及生产情况产品类别及品种简述：a)受审核方的生产线情况简述：（几个车间？几条生产线？列出分现场的名称和地址（可附页）。)序号加工场所邮编产品生产线数量日处理鲜奶量12345c)委托加工情况简述：(是否存在委托加工？若有，如何控制？)d)以消费者食用安全为关注焦点，制定食品安全方针目标，确保食品安全及法律法规要求的符合性：□符合□基本符合□需改进聞創沟燴鐺險爱氇谴净。e)组织机构设置□合理□基本合理□需改进f)食品安全小组的建立□符合□基本符合□需改进其它必要说明:g)文件的符合性、适宜性和充分性□符合□基本符合□需改进2.2

4、HACCP体系策划的适宜性、充分性a）有关图表的准确性、符合性（提供画∨）□厂区平面图□车间平面图□工艺流程图□车间人流图□车间物流图乳制品HACCP审核报告（一）版本：02/0第7页共7页编号：CQM/JL-SH-07-6-1□给水排水图□设备布置图□气流图（必要时）□提供的图表是否符合实际□是□基本□否不同清洁区的设置是否符合要求□是□基本□否说明：b)流程图是否经过确认□是□否c)是否符合有关法律、法规和标准的要求□是□基本□否说明：d)组织在其内部和食品链上沟通渠道的建立情况（职责的确定）：□是□基本□否说明：e)产品特性及预期用途描

5、述（原辅料/与产品接触的材料/终产品）□是□基本□否f)危害分析的科学性、合理性、准确性·危害识别的充分性□是□基本□否残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。·可接受水平的确定科学、合理、准确性□是□基本□否酽锕极額閉镇桧猪訣锥。·危害评估的准确性□是□基本□否彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。·控制措施识别和评价的科学性、合理性、准确性□是□基本□否.是否将防护计划作为控制措施□是□否说明：g)HACCP计划的科学性合理性·CL值的确定□是□基本□否謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。·监视系统□是□基本□否厦礴恳蹒骈時盡继價骚。·纠正措施□是□基本□否茕桢广鳓鯡选块网羈泪。说明：

6、h）HACCP计划策划后是否实施了确认□是□否确认的可靠性、科学性、有效性：□是□基本□否说明：乳制品HACCP审核报告（一）版本：02/0第7页共7页编号：CQM/JL-SH-07-6-1h)验证策划的合理性□是□基本□否鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。说明：2.3组织建立的前提计划与相关要求的符合性：人力资源保障计划□符合□基本符合□存在问题籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。良好生产规范□符合□基本符合□存在问题預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。卫生标准操作程序□符合□基本符合□存在问题渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。原辅料、包装材料安全卫生保障制度□符合□基本符合□存在问题维护保

7、养计划□符合□基本符合□存在问题铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。标识和追溯计划、乳制品召回□符合□基本符合□存在问题应急预案□符合□基本符合□存在问题说明：2.4近一年来，有无重大食品安全事故、被通报批评或法定检验机构检验卫生指标不合格情况等：HACCP2.5生产用原料乳来源简述：（乳粉？生鲜乳？若使用生鲜乳应简述其来源情况，并核算其日供应量是否能满足生产需求。）擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。2.6是否进行了乳制品的安全风险评价□是□否评价风险：□高□中□低说明：2.7是否建立了食品防护计划□是□基本□否3经审核确认a)通过沟通，审核组和被认证方对认证范围取得

8、了一致意见（见附件）。乳制品HACCP审核报告（一）版本：02/0第7页共7页编号：CQM/JL-SH-07-6-1b)第一阶段发现的问题（见问题清单）c)第二阶段