试析小型剖鱼机的研制

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1、华中农业大学硕士学位论文小型剖鱼机的研制姓名：雷树德申请学位级别：硕士专业：农业机械化工程指导教师：谭鹤群20090601华中农业大学硕十毕业论文：小型剖鱼机的研制摘要本论文以鲢鱼和鳊鱼的体型特征参数为基础，设计并制造了一种可应用于生产实际、针对淡水鱼加工的新型链式剖鱼机。该设备制造成本低、结构紧凑、机体小巧、功耗低，加工效率高，长2．0m、宽0．7m、高0．9m，额定功率1．85kW，处理能力约900尾／d,时；操作安全、运行可靠，喂料、集料方便，对鱼体伤害小；通过更换不同的夹片和调节相关的工艺参数，可对不同规格、不同鱼种进行剖切加工，适应性强。利用虚拟设计、模块化设计等现代设计方法，将剖鱼

2、机分为若干个模块，绘制三维模型，并进行虚拟装配和干涉检查，设计过程中对鱼体剖切机构、鱼体输送机构、夹片、喂料机构、出料机构等进行了理论分析和优化设计。最终，利用设计结果绘N-维图，进行生产制造，并对制造的剖鱼机进行性能试验。本剖鱼机采用从鱼体背部剖切的方式，将鱼体从头部至尾部沿鱼体背部完全剖开，不会伤及内脏，特别是不会破裂鱼胆，保证剖切后鱼肉的风味不会发生改变。剖切试验结果表明：剖切刀盘类型对剖切率影响较小，而对剖切损失率和剖切面质量影响较大；刀盘上锯齿越大剖切率越高、剖切损失率越高、剖切面越粗糙，但无齿刀盘不能将鱼体完全剖开。综合考虑，以小齿刀盘作为本剖鱼机的剖切刀盘，鲢鱼鱼体剖切率可达83

3、．90±2．31％，剖切损失率仅为0．62±O．15％，鳊鱼的剖切损失率为0．85+0．28％，剖切面较光滑；剖切后的鱼体内脏可以很方便地去除，利于进行腌制、干燥等后续加工；鳊鱼夹片倾斜角为16。时，剖切后的鱼体可以向两侧平铺开，满足鳊鱼生产厂家的加工要求。为使剖鱼机性能达到最优，通过试验确定了剖鱼机的加工工艺参数：喂料机构撞块的最佳位置为：加工鲢鱼时b=225±5mm，加工鳊鱼时b=180±5mm，可以保证鱼体准确喂入夹片、一致性好，提高剖切质量和稳定性；夹片夹紧导轨的最佳间距为：加工鲢鱼时d=41mm，加工鳊鱼时d=32mm，保证夹片中的鱼体剖切时不会相对夹片滑动，鱼体变形小；出料滑槽的最

4、佳安装位置为h--65mm，鲢鱼和鳊鱼均可达到最佳的出料效果。关键词：淡水鱼；鱼体特征参数；剖切；前处理华中农业人学硕士毕业论文：小型剖鱼机的研制ABSTRACTAnewchainfishslitterhadbeendesignedandmanufacturedwhichISbasedontheresearchofcharacteristicparametersofsilvercarpandfresh—waterbream．Thisequipmentissuitableforfresh-waterfishprocessinginpracticality，whichhasmanyadvantag

5、es，includinglowmanufacturingcost，compactstructure，smallvolume，lowpowerconsumptionandhighproductivity．Itissafeandreliableforoperation，convenientforfeedstockandaggregation，lowmechanicaldamageforfishslitting．AnditalsoCanslitotherkindsoffishbychangingclampingpiecesandadjustingrelationaltechnicalparamete

6、rs，suchasslittingdepth，guiderailsdistance，etc．Inaddition，thekeytechnicalparametersofthenewequipmentareasfollows：thesizeis2．0mX0．7mX0．9m，thepowerratingis1．85kw，andtheproductivityisaround900fishperhour．Themodemdesignmethods，includingvirtualdesignandmodulardesign，etc．，wereutilizedinthisthesistoprovidet

7、heoreticalanalysisandoptimaldesigntothefishslitter,with3Dmodeldrawing,virtualassembly，interferencecheck，and2Dengineeringdrawing．Moreover,thereareseveralmodulesinthemachine，includingslittingsystem，conv