桃新品系‘保佳俊’果实贮藏及抗褐变特性研究

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1、^h%^^AGRICULTURALUNIVERSITYOFHEBEI硕士学位（毕业）论文桃新品系‘保佳俊’果实贮藏及抗褐变特性研究学位申请人：张佳俊指导教师：陈海江教授张学英教授学科专业：果树学学位类别：农学硕士授予单位.•河北农业大学答辩日期：二〇一五年六月八日独创性声明本人声明所免交的学位论文是木人在导师指导下进彳r的研究：丨：作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加]以标注和致谢的地方外’论文巾不包含其他人匕经发衣或撰写过的研究成果’也不包含为获得河北农业大学或几他教冇机构的学位或证书ffa使用过的材料。与我—同1.作的M志对木研究所做的任何贡献均己在论文屮作了明确的说明并表不

2、谢思。学位论文作荇签名：多光仏俗；签字丨i期：X)/上年6打§"丨丨学位论文版权使州授权书本学位论文作#完全了解河北农业大学有关保销、使用，位论文的规定，有权保留并內国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘’允许论文被查阅和借阅。木人桴权河北农此大学11]"以将学位论文的全部或部分内界编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书）kUJ/-r-节/b二丨签字F1期：年(>月3卜丨签字H期:学位论文作者毕业后去向i-'K邮话编工作笮位：通讯地址：分类号：S662.1单位代码：10086密级：公开学号：2012219桃新品

3、系‘保佳俊’果实贮藏及抗褐变特性研究Thefruitstoragestudyofphysiologicalindicatorsandbrowningmechanismofanewlyfoundpeach‘Baojiajun’学位申请人：张佳俊指导教师：陈海江教授张学英教授学科专业：果树学学位类别：农学硕士授予单位：河北农业大学答辩日期：二〇一五年六月八日河北农业大学硕士学位（毕业）论文摘要桃是典型呼吸跃变型果实，采后极易衰老变质，直接影响其鲜食和加工品质，同时也会造成果汁营养成分的流失。目前，关于桃的贮藏加工方法对果实褐变的调控方面已有大量深入的研究，但这只能在某种程度上控制果实褐变的发

4、生，不能从根本上解决果实耐贮藏、抗褐变的问题。选育抗褐变、耐贮藏的新品种是从根本上解决这些问题的重要途径之一。‘保佳俊’为河北农业大学选育的桃新品系，果实耐贮运，抗褐变，综合性状优良。本试验以‘保佳俊’为试材，以‘大久保’等为对照品种，研究了‘保佳俊’的贮藏和抗褐变特性，主要研究结果如下：1.与‘大久保’和‘京玉’相比，‘保佳俊’成熟果实的果个大，其糖物质、Vc和可溶性蛋白含量均显著高于对照品种，可滴定酸含量显著低于‘大久保’，显著高于‘京玉’。贮藏过程中，‘保佳俊’果实中的可滴定酸含量低于‘大久保’，果实硬度、总糖含量、蔗糖含量、可溶性蛋白及Vc含量均高于‘大久保’。‘保佳俊’贮藏过程

5、中出现2次呼吸高峰，第2次呼吸高峰出现的时间比‘大久保’出现呼吸高峰的时间晚18d。2.通过对比低温贮藏后‘保佳俊’、‘中华寿桃’、‘深州蜜桃’、‘大久保’和‘冬雪蜜桃’果实的褐变度发现，‘保佳俊’在贮藏后的果肉褐变度最低，‘深州蜜桃’和‘中华寿桃’的褐变度高，‘保佳俊’的褐变度极显著低于‘冬雪蜜桃’和‘大久保’。为了更大范围比较‘保佳俊’抗褐变特性，将‘保佳俊’与其它8个供试桃品种果实进行褐变度比较发现，‘霞晖6号’和‘燕红’的褐变度高，‘阿部白桃’、‘红岗山’、‘大久保’、‘大团蜜露’、‘京玉’褐变度中等，‘保佳俊’和‘保佳红’的褐变度低，其中‘保佳俊’的褐变度极显著低于其它8个桃品

6、种。3.果实发育后期，‘保佳俊’和‘大久保’的褐变度、总酚含量、多酚氧化酶（PPO）活性、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性、类黄酮含量呈下降的趋势，丙二醛（MDA）含量呈上升的趋势，‘保佳俊’果实中的褐变相关指标均低于‘大久保’，而保护酶类活性均高于‘大久保’；进一步对褐变度与相关指标相关分析可知，与褐变度相关性较高的是PAL活性、总酚含量、类黄酮含量及PPO活性。4.在整个贮藏过程中，‘保佳俊’和‘大久保’在贮藏0~6d内褐变度迅速升高，‘保佳俊’果实的褐变度始终低于‘大久保’；‘保佳俊’和‘大久保’的总酚含量在贮藏期间呈上升趋势，‘大久保’果肉的总酚含量和PAL活性显著高桃新品系‘保佳俊

7、’果实贮藏及抗褐变特性研究于‘保佳俊’；‘保佳俊’的PPO活性始终低于‘大久保’，其中在贮藏后第12d和24d时差异极显著；在整个贮藏期间‘保佳俊’的3种内源抗氧化酶活性均高于‘大久保’。5.本试验研究了‘保佳俊’、‘大久保’、‘霞晖6号’果浆放置过程中果肉褐变相关的生理指标。结果表明：‘霞晖6号’褐变度最高，‘保佳俊’褐变度显著低于其它品种。抗褐变的‘保佳俊’与不抗褐变的‘霞晖6号’、中度褐变的‘大久保’相比果实中总酚含量、类黄酮