不同小麦品种冷冻面条在加工及贮藏过程中品质变化机理

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1、中图分类号ＴＳ２１３．２学校代码１０２２４密级公开学号１３１０１４１表沐｜聲博士学位论文不同小麦品种冷冻面条在加工及贮藏过程中品质变化机理作者潘治利导师张秀玲教授学位类别工学博士所在学院食品学院一级学科食品科学与工程二级学科农产品加工及贮藏工程二〇—六年十二月ClassifiedIndex：TS213.2Code：10224Confidential(yes/no)：noNO.：1310141DissertationfortheDoctoralDegreeQualityChangeMechanis

2、mofDifferentWheatVarietiesFrozenNoodlesduringProcessingandStorageCandidate:PanZhiliSupervisor:Prof.ZhangXiulingDegreeCategory:DoctorofEngineeringCollege:NortheastAgriculturalUniversityFirstleveldiscipline:FoodScienceandEngineeringSecondleveldiscipline:Processingandstorageofagricultural

3、productsHarbinChinaDecember2016研究生学位论文独创声明和使用授权书独创声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究。成果据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含未获得（注：如没有其他需要特别声明的，本栏可空）或其他教育机构的学位或证书使用过的材料一。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名：４日期：年＆月ｙ日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校

4、有关保留、使用学位论文的规定，学校有权保留。并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印。（、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文保密的学位论文在解密后适用本授权书）｜／学位论文作者签名：４日期：年明￥日…导师签名：乘务碎日期：Ｗ年月Ｓ日注：需要研究生导师签字的地方必须导师本人签字．目录目录摘要...................................................................

5、............................................................................................I英文摘要....................................................................................................................................................III1前言...................................

6、........................................................................................................................11.1冷冻面条..........................................................................................................................................11.1.1小麦粉组分对产品品质的影响.

7、...........................................................................................11.1.2不同品种小麦粉对产品品质的影响....................................................................................31.2冷冻面条加工过程中品质变化.......................................................................