谁抢了我们的土豆

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1、谁抢了我们的土豆？！小红猪小分队发表于2008-10-15NewScientist2008年8月2日封面文章。作者DeboraMacKenzie译者田不野土豆好，土豆坏，胖乎乎的土豆块；土豆好，土豆坏，营养多的土豆派；土豆好，土豆坏，有便宜的土豆卖；土豆好，土豆坏，易种植的土豆菜；农民伯伯乐开怀，我们要把土豆栽；晴朗朗的天上有阴霾，绿油油的地里藏妖怪；土豆科学家麦克啃仔，吹着警笛跳出来，它们要抢我们的土豆，大家小心藏着的小妖怪！－－－－－－－－－－－装幼齿的分界线－－－－－－－－－－－－－9/9土豆一度被认为是摆不上台面的“粗粮”。这种源自安

2、第斯山脉的美味食物，如今却正在风行整个世界。在粮食危机的刺激下，土豆的种植面积，比其他任何粮食作物的增长都要来得迅猛。发展中国家已经超过发达国家成为土豆主要生产国和食用国：现在土豆最大的生产地是中国，而美国的土豆生产量，仅剩印度的一半了。然而，土豆种植业兴起的背后，依然藏着一个邪恶的小妖怪，它的名字叫做——土豆枯萎病致病真菌。小小的枯萎病真菌，在十九世纪四十年代直接导致了爱尔兰土豆经济的崩溃。经过一百多年的“修炼”，现在它正变得毒性更烈，抗性更强。如果没有新的法宝来抵抗枯萎病的侵袭，土豆经济的崩溃很可能在今天再一次重演，而这一次，受灾的规模将

3、远超过上一次。9/9尽管有土豆病菌的威胁，支持土豆种植业在全世界的兴起的理由更加强大。世界主要的粮食生产来源于谷类作物以及由谷类支撑的动物养殖业，但是随着人口的增加以及人们对肉类、奶制品和生物燃料需求的上涨，谷物生产越来越不能满足我们的需要。我们期望谷物产量有一个飞跃，显然这不能一蹴而就。在很多地方，土豆能弥补这种产量和需求之间的缺口，为那些缺衣少食的人们提供生活的必需品。国际农业研究咨询集团是一个致力于发展不发达国家与地区农业的国际机构。作为这个机构在秘鲁利马的分部——国际土豆中心（CIP）的负责人，安德逊（PamelaAnderson)说

4、道：“从世界范围来看，越穷的地方，越喜欢种土豆。”土豆正一步步地挤占谷类作物的种植空间，一年三熟耕作模式将代替谷物一年两熟的耕作模式。而且，相对不发达的土豆国际交易，使得它们的售价比谷物的波动要更小。所有的这些因素，促成了联合国指定今年（2008年）为国际土豆年，并称其为“未来的食物”。让我们看看土豆的狂热支持者，是怎么捧土豆贬谷物的。土豆跟其他的主要农作物相比，更有营养，生长更快，需要更少的土地和水，而且更耐贫瘠。每公顷土地生产的土豆中，碳水化合物的量是谷物的四倍，含有高质量的蛋白质和多种维生素。一个带皮的中等大小的土豆，就能满足成人一天所

5、需维生素C量的一半。土豆还含有维生素B以及多种微量元素。所有的这些，都是谷物所缺乏的，穷人所需要的。而且，除非把土豆浸泡到脂肪里面，否则你不会在土豆里面找到任何脂肪（数据见表）。当然，土豆也有它的缺点。它，又重又壮，不易保存，也不便运输，这使得它在国际农产品进出口贸易中所占比例很小。更主要的缺点是，土豆在植物病害前如此脆弱。土豆具有纷繁的遗传多样性。土豆大家族拥有超过150个成员以及无数的衍生品种，然而农业生产上用的土豆几乎都来源于一个亚种。8000多年前，这个亚种第一次被种植在秘鲁“的的喀喀湖”周围的高地上。正如老祖宗说的，不要把鸡蛋放到一

6、个篮子里面。有共同祖先的土豆，和放在一个篮子里面的鸡蛋一样，充满了危险。这个危险来自于枯萎病的一种：土豆晚疫病，正是十九世纪中期导致爱尔兰以及欧洲一部分地区土豆绝收的元凶。它是由一种类似真菌的卵菌病原体引起的，通过孢子传播。晚疫病最先发现于墨西哥的野生马铃薯，在十九世纪，随着美国农业的发展，这种疾病一路向北传播。1845年，晚疫病通过美国的马铃薯出口业务踏入了比利时。9/9晚疫病迅速扩散到了整个欧洲，尤其是在爱尔兰。爱尔兰湿冷的气候与土质以及殖民地的地主们把最好的土地都种上了谷物以生产粮食出口到英格兰，这使得爱尔兰的贫苦农民只能靠土豆为生。虽

7、然育种学家最终发现了对晚疫病有部分抗性的土豆新品种，但这场灾难依然持续到十九世纪八十年代杀真菌剂发明之后才得到缓解。现在土豆种植业比其他任何农作物都更依赖于化学品的处理。每年欧洲土豆种植业的总产值为六亿欧元，这些钱的六分之一要花在购买杀真菌剂上。发展中国家的农民很难负担起昂贵的杀真菌剂。这是影响土豆产量的三大因素之一，另外两大因素是灌溉用水和肥料的匮乏。这就不难理解，为什么非洲国家的土豆亩产量只有中国和秘鲁的一半，而中国和秘鲁又只有发达国家的一半了。9/9(飞机撒农药图:土豆种植业十分依赖杀真菌剂，但是发展中国家的农民很难负担得起。这使得他们

8、极易重蹈土豆大饥荒的覆辙。)即使发展中国家的农民能买得起杀真菌剂，也并不能完全防止枯萎病的发生，导致枯萎病的病菌已经越来越耐受杀真菌剂了。“去年我喷了十二次，以前从