项目名称、最高限价

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1、政府采购招标文件一、项目名称、最高限价1.项目名称：遂宁市环岛商务中心职工食堂购买餐饮服务项目政府采购招标。2.本项目最高限价为：358.52万元，超过最高限价作无效投标处理。该最高限价中包含了28.8万元的餐饮企业管理酬金,该管理酬金是按照就餐人数每人每月20元计算，就餐人数暂按1200人计划，即每月的管理酬金是1200*20=24000元，每年24000*12=288000元。采购人每月实际支付给中标餐饮企业的管理酬金按实际就餐人数确定。每月实际就餐人数=每月总用餐人次数/（3*该月工作日天数）。二、项目概况3.食堂概况：环岛市商务

2、中心职工食堂位于遂宁市河东新区东升路7号，食堂共包含四个部分，总建筑面积约3640.99㎡。其中，1号餐厅位于环岛商务中心6号楼1楼，建筑面积891.44㎡，设自助餐位约60个，设内部接待包间5个，包间可同时满足60人接待用餐；2号和3号餐厅位于6号楼和7号楼负1楼，建筑面积各为958.52㎡，各设置餐位约440个；食堂后厨位于9号楼1楼，建筑面积832.51㎡。食堂后厨距离3号餐厅约150米，距离1号和2号餐厅约600米。3个餐厅可容纳约1000人同时就餐，用餐人数暂按约1200人计划。项目预计2015年年底试运行。4.餐饮种类：早餐

3、、午餐和晚餐采用自助餐方式。5.就餐人数：（1）2号和3号餐厅：按照1100人计划（2）1号餐厅：按照60人计划（3）内部接待包间：10-60人6.项目要求：一是为环岛商务中心干部职工提供营养、丰富、优质的早、中、晚餐；二是根据实际需要提供内部接待等优质服务。三、食堂运作模式7.合作模式：采用委托管理+约定服务模式，采购人在委托管理的基础上，中标餐饮企业协助采购人招标确定食材供应商，供应渠道及价格等，并协商确定团餐合作服务方式和销售价格。委托管理实行包干制。餐饮企业负责提供餐饮专业技术人员和服务人员，提供劳务服务。采购人向餐饮企业支付管

4、理服务费。管理服务费为餐饮公司提供相关服务所需的全部管理和服务费用（包括人员工资、加班工资、奖励工资、保险费、福利费、办公费、交通费、通讯费、服装费、房租费、不可预见费、管理酬金、法定税金等）。8.采购人提供食品制作场地，厨房和餐厅的设备设施、餐具和正常维修维护等。投标人因操作和使用不当或故意损坏设施设备造成损失的，由投标人负责，造成严重后果的，将移送相关部门依法处理。9.水电气费用由采购人负责缴纳。10.菜品定价权归采购人，所有成品菜价以主副料实际采购成本为定价标准，餐饮服务企业不得另行提取利润。10政府采购招标文件11.就餐收费一律

5、采取刷卡方式，不得收受现金。12.服务期限：1年。每个服务期运行11个月后，采购人对中标餐饮企业服务的满意度进行测评，如满意度低于75%，不再续签合同。但餐饮服务企业要待新的餐饮企业入场后方可撤离，超出服务期的管理服务费用按原标准执行。13.采购人有权要求中标餐饮企业提前上岗，餐饮企业须承诺在接到提前上岗通知后的20天正式上岗，其服务期从正式上岗之日起计算。四、食堂服务需求14．食堂管理服务目标14.1提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，营养结构、菜肴搭配合理，制作安全卫生，达到如下服务管理目标：管理服务合同承诺兑现率100%，服务

6、对象满意率应不低于85%。14.2坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》、《遂宁市餐厨垃圾管理办法》等相关国家法律法规，确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食堂食品安全标准》（详见本章第五条）的标准。14.3加强安全操作，无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。14.4发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改并取得投诉者的谅解。15．供餐服务需求15.1供餐时间：环岛商务中心食堂早中晚餐供餐具体时间由采购人另行确定。15.2供餐采取早、中、晚餐自助餐形式。15.3干部职工餐饮基本要求

7、：工作日餐饮供应一日三餐，工作日正常用餐时间之外和双休日、节假日，餐饮企业需安排适量值班工作人员提供环岛商务中心加班、值班工作人员用餐服务。15.4环岛商务中心食堂餐饮基本要求：早餐成本餐标，以各类粥品、豆浆、中西式点心为主，如包子、馒头、花卷、各式点心、油条、鸡蛋、小菜等。午餐成本餐标，提供五荤三素一汤一水果，需结合各地特色，满足不同地域人员的口味。免费提供米饭。晚餐成本餐标，提供面、粥、粉或二荤三素，小菜。免费提供米饭。以上餐标为初步方案，具体餐标和菜品由采购人和中标餐饮企业提前一周确定。15.5内部接待餐服务。15.6采购人指定的

8、其它用餐服务。16.人员配置及执业资格需求16.1餐厅管理人员、总厨、点心师等应具有符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求，其中担任现场最高管理者须拥有五年以上饮食服务业管理经验。总厨具