营养改善计划一式八类表格及制度

《营养改善计划一式八类表格及制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、附件1马山县农村义务教育营养改善计划安全管理登记本一、封面马山县农村义务教育营养改善计划安全管理登记本（食堂从业人员健康）类学校名称：林坏镇兴隆小学2015年3月2日至2016年2月5日说明：“（XXXXXX）类”从以下选取：食堂从业人员健康，食堂从业人员培训及检查，食品采购索证与进货验收，食品出入库，食品留样，食堂废弃油脂处理，餐具、配餐间消毒及蔬菜浸泡，学校领导陪餐。二、内容（一式八类）（一）食堂从业人员健康类食堂从业人员健康制度一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定

2、聘任合同。三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，取得健康合格证明后方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。八、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤

3、服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。九、加强对食堂从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。食堂从业人员健康检查一览表姓名性别年龄住址身份证号体检时间取得食品卫生知识培训合格证时间健康证有效期限食堂从业人员每日健康状况及患病人员登记表日期姓名常见病五类疾病检查情况处理情况检查人备注腹泻手外伤、烫伤皮肤湿疹、长师子咽喉疼痛鼻溢液发热呕吐说明：1、“五类疾病”指痢疾、伤寒、甲型或戊性肝炎、活动性肺结核、化脓性、渗出性皮肤病。2、如患有以上疾病，在相应空格内打“丁”，并在处

4、理情况一栏内填写。（二）食堂从业人员培训及检查类食堂从业人员培训制度一、新招进和临时用工的食品加工人员必须参加卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可上岗。二、学校已签约的食品加工人员，每年参加一次卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可继续签约上岗。三、每学期开学初，组织员工学习《食品卫生法》、相关卫生知识和操作流程。四、定期或不定期进行笔试、口头抽查等考试，对成绩不合格的，限期再考，考试成绩作为学期考核的内容之一。五、对职工进行职业道德教育，组织从业人员学习餐饮服务知识，饮食卫生知识和食堂的各项规章制度、岗位职

5、责、操作流程等。六、每一位食品从业人员都必须自觉地参加各种卫生知识的培训，认真学习掌握好食品卫生的有关知识。七、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。八、每一位食品从业人员都必须遵守食品卫生制度，认真自觉按《食品安全法》的要求执行，否则将承担相应的法律责任。（附贴食品安全培训的图片和主讲稿）食堂人员培训及检查记录表从业人员培训记录领导检查时间地点项目内容星期参加人员一二三四五六日主题日常卫生从业人员是否无带病上岗？内容

6、粗加工间是否卫生？洗菜是否按规定一清二洗三浸泡四改刀进行？食品储藏间物品是否分类、离地、离墙存放？是否有过期食品？通风透气及防潮防霉情况如何？食品是否生熟分开？餐具及容器是否进行消毒？食品留样是否规范并做好记录？操作间地面、灶台、墙面、顶棚是否淸洁卫生？配餐间是否进行紫外线消毒？餐厅、食堂周边环境（包括下水道）是否淸洁卫生？冰箱是否生熟食品分开存放？冰箱内是否有积血和污垢？存在问题及整改要求检查人员签名食堂从业人员培训的图片和主讲稿粘贴处（三）食品采购索证与进货验收类食品米购索证与进货验收制度一、采购人员釆购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食

7、品。二、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。三、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。四、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。五、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。六、采购食品、食品

8、原料、食品添加剂和食品相