41油脂练习同步(人教选修5)

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1、课堂池:協练习针对训练，当堂强化所学KETANG10FeNZMONGLIANXI1.（对应考点一）下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是（）A・油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物B.脂是高级脂肪酸中含饱和矩基较多的混甘油酯，脂属于酯类C.油和脂是由于含饱和炷基和不饱和炷基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D.区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法解析：油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为怪类化合物，可以利用

2、酯和怪的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区别。答案：A2.（对应考点一）甲型H1N1流感曾在全球肆虐，因该病毒最早是由猪传染给人类的，从而导致在很长时间内，人们谈猪色变。不过，猪油仍是人们重要的油脂来源，摄取多种类型的油脂是促进身体健康的好习惯。以下物质属于油脂的是（）①CH2—OOCC15H31②ch2—OOCC17H35ch—OOCC15H31CH2ch2—OOCC15H31ch2—OOCC17H35oII③CH2—O-C—CII3④润滑油⑤豆油⑥酱油oIICH—o—c—CH3oIIch2—o—c—ch3A.①②③⑧B.④

3、⑤⑦c.③⑤⑥⑦D.①⑤⑦解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。答案:D3・（对应考点二）下列说法不正确的是（）■A.油脂水解可得到丙三醇B.油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分C・油脂是由不同酯形成的混合物D.植物油不能使漠的四氯化碳溶液褪色解析：植物油中含有碳碳不饱和键，可以与B"发生加成反应而使涣的四氯化碳溶液褪色。答案:D4.(对应考点一.二)(2012・北京房山区实验中学高二期末)下列有关油脂的叙述中，不■正确的是()A.植物油能使漠水褪色B.油脂的氢化又称为油脂的硬化C.植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂D・油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应解析：植物油、牛油属于油

4、脂，而甘油属于醇类物质，汽油属于怪类物质。答案：C5・(实验题)I•根据下列实验，确定物质A和B是矿物油还是动物油。⑴实验：取少量油状液体放在洁净试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡。(2)现象：盛有A的试管内岀现肥皂的泡沫，盛B的试管内无明显现象。(3)结论：A是,B是o(4)分析依据：II•将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有产生，往第二支试管中加入氯化钙溶液，则有产生，有关的离子方程式为(以硬脂酸钠为例)o解析：I•矿物油属于怪类物质，根据婭的性质可知矿物油与NaOH溶液不反应；而动物油属于油脂，是酯类化合物，在NaOH溶液中可以发生皂化反应。II・肥皂的

5、主要成分是高级脂肪酸钠，加入稀硫酸，生成不溶于水的高级脂肪酸沉淀。加入氯化钙溶液，产生不溶于水的高级脂肪酸钙沉淀。答案：1.(3)动物油矿物油(4)动物油属于油脂，在NaOH溶液中可以发生皂化反应，盛A的试管内出现肥皂泡沫,所以A中是动物油；矿物油的主要成分为炷类化合物，与NaOH溶液不反应，盛B的试管内无明显现象，故B为矿物油II•白色沉淀白色沉淀H++C17H35COO_—C17H35COOHICa2++2Ci7H35COO^(C17H35COO)2CaI