国内外冷链物流的发展现状比较研究学术资料-物流技术应用

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1、国内外冷链物流的发展现状比较研究国内外冷链物流的发展现状比较研究匡勇/张晨【专题名称】物流管理【专题号】F14【复印期号】2008年11期【原文岀处】《产业》(京)2008年8期第47〜49,52页【英文标题】ComparativeResearchofDevelopingSituationbetweenChineseandOverseas'LowTemperatureLogistics【作者简介】匡勇，武汉信息管理学院，本科生。(武汉430072)【内容提要】冷链物流包括原料生产、加工、运输、配送、销售到消费者手

2、中的全过程。在供应链的毎个环节都可能因为操作不当而出现产品质量与食品安全问题。虽然近年我国的冷链物流发展迅速，但是就整体而言还与国外存在着相当大的差距。木文在充分比较研究国内外冷链物流基础之上概括出国内冷链物流存在的问题，并针对国外的一些具体做法分析这些问题，从而进一步为解决这些问题提出适合中国国情的合理的方案。Lowtemperaturelogisticsincludematerialproduct?process?conveyance?glucosideandsale.Everytacheinsupplych

3、ainmaycausequalityandsafetyproblemsbecauseofsomewrongconductions.Althoughourcountry'slowtemperaturelogisticsdevelopquicklyinrecentyears,therestillexistshugedisparitycomparedwithoverseas'lowtemperaturelogisticsasawhole.Thisarticlesumsuptheseproblemsonthefounda

4、tionoflowtemperaturelogisticscomparativeresearchbetweenothercountrys'andours,andanalysesthemaccordingtoothercountrys'idiographicmeasures,thenputforwardreasonableprojectswhichmatchingtheseproblemsaccordingtothesituationofourowncountry.【关键词】国外/中国/冷链物流/发展现状overs

5、eas/China/lowtemperaturelogistics/developsituation1冷链和冷链物流在技术监督局发布的《中华人民共和国国家标准物流术语》中，冷链(coldchain)是指为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络［1］。冷链所适用的范围包括，初级农产品，加工食品，特殊商品如药品。冷链包括低温加工、低温运输与配送、低温储存、低温销售四个方面。食品在产地收集后，经预冷、加工、储存、包装后，运到销售终端，最后卖给终端消费者［2］

6、。典型的冷链供应链流程如图：图1冷链供应链流程图冷链物流(也叫低温物流)(Lowtemperaturelogistics)是一种特殊物流形式，其主要对象是易腐食品(包括原料及产品)，所以国内外都普遍称其为易腐食品冷藏链(perishablefoodcoldchain)□冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以人工制冷技术为手段，以生产流通为衔接，以达到保持食品质量完好与安全为目的的一个关系，以确保易腐、牛鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。因此，冷链物流应遵循3t原则，即吋间(Time)、温度(Temperature

7、)和耐藏性(Tolerance)o由于易腐食品自身的特性对外界条件和时间的要求严格，冷链物流就需要统计到所运输的物品自身的耐藏性，并要利用特殊的运输工具，严格控制运送过程、运输时间、运输形态等。就总体而言冷链物流主要有以下特征：我们对不同产品的货物和相同品种、品质不同的货物，都必须要有对应的产品温度控制和贮藏吋间的经济技术指标，低温食品的物流应实现标准化，因此技术服务水平对食品的质量乃至销售起到决定性影响。组织协调性强：易腐食品要求及时稳定的周转，要求各环节具有更高的组织协调性。物流成本高：为确保易腐食品在流通的

8、各个环节始终处于产品所必需的低温投资导致低温食品的物流成本偏高。2国内外的冷链物流发展状况比较2」冷链物流的执行标准比较为了确保冷链物流的食品质量与安全，发达国家（如加拿大）政府一方面制定了一系列制度，实行企业150家，有机产品认证机构46个。再如对肉食品生产企业要利用HACCP（食品危害分析与关键控制点管理体系认证）来监督和控制生产操作过程，不但要求检查农药残留量，还要