酒吧运作管理手册

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1、第一章、门店形象管理店面形象是成功的关键要素之一，店面形象的好坏，直接影响着营业收入和品牌的长期发展。（一）、门面形象1、门面外观是形象的第一张脸，其形象的好坏应受到特别的重视。2、夜间门面应保持明亮。根据实际情况制定每日广告牌、霓虹灯、小灯箱及橱窗的亮灯和关灯时间，重要节日中应将关灯时间向后延长。3、店长有责任经常检查灯光情况，如有损坏应及时维修，霓虹灯管的修复不超过三天，其它灯的修复不超过五天。4、应保持门面的干净整洁。营业中门前卫生应每30分钟打扫一遍，如遇特殊情况（如风沙、雨雪等）造成的明显

2、污染，应及时进行清洁。（二）、橱窗1、橱窗的设置是区别于其它店的重要元素之一，体现着该酒吧的风格、创意和文化内涵，并直接为营销服务。2、橱窗的内容根据每月主题性企划方案进行设计，做针对性的布置。3、橱窗的更换应安排在每月主题活动实施前一天进行，并尽可能安排在营业外时间进行；如营业外时间无法安排，也应安排在营业非高峰时间。4、店长有责任经常对橱窗进行检查和维护，对橱窗内的异常情况应随时作出调整。NO.315、夜间橱窗内应保持明亮，如遇重要节日时可将橱窗中的灯光通宵开启。（三）、音响1、这里所指的音响是

3、酒吧内的音乐系统，是门店营造氛围、体现格调的重要手段。同样也是一个酒吧的亮点之一。2、店内的音乐应竭力营造出时尚的格调，为此，一般不允许播放中文流行歌曲。（可根据当地情况在商定）3、在无特殊要求的情况下，门店应播放由配合企划活动的背景音乐。4、店长有责任经常查店内及门外的音响系统，如有损坏应及时维修，从发现损坏到修复不应超过三天。（四）、店内灯光1、店内的灯光包括基本照明灯光、舞台效果灯光和主题灯光。2、舞台效果灯主要包括，宫廷吊灯，小雨灯，摇头灯，激光灯，扫描灯，激光灯，屏闪，PA灯……等等~3、

4、主题灯光主要包括章鱼型挂灯、钢管柱体内置灯光、货架灯箱等。主题灯光是店内装饰的有机组成部分，也是店内景观的重要元素，起到烘托氛围的重要作用，要醒目突出并与店内景观相互协调。4、所有灯光的电线应作隐藏处理，不可使其裸露可见；如因客观条件所限不得不裸露时，应贴紧墙面、柱面或柜面，并运用色彩和造型使其与墙面、柱面或柜面溶为一体，从而在视觉上不引人注意。5、店长有责任经常检查店内灯光，如有损坏应及时维修，从发现损坏到修复不应超过24小时，较严重的问题不应超过三天。NO.31（五）店内宣传品1、店内宣传品主要

5、包括海报、吊旗、商品POP、传单等。2、海报主要用于宣示店内外活动及促销信息，一般应张贴于收银台的背板上以及空白的墙面上，严禁悬挂，其制作方式主要有手写、印刷和喷绘。手写时应字迹工整，清晰易认，无错别字，并具有酒吧特色的POP艺术风格。3、店内顶棚除每月印制的主题吊旗和指示牌外，不允许悬挂其它POP。吊旗的悬挂一般使用鱼线悬垂，朝向统一，排列有序，其下端距离地面统一高度为2m。4、店内传单一般是为某一临时性的目的而设立的，应摆放于入口处和各区域的空白位置上，由顾客自由取阅，以不影响顾客消费为原则。重

6、要的传单店内工作人员应主动向顾客发放。5、门店对店内宣传品负有日常管理和维护的责任，店内宣传品不允许出现以下一些情况：a.幅面有破损、污渍和褶皱等；b.脱落；c.斜面、倒置、重叠等；d.上下不齐、前后不匀、杂乱无章、过高或过低等；e.过时。（六）、店员形象1、店员是酒吧活的形象，是酒吧文化最有生命力的体现，每一位一线店员都要有一种“我即是本酒吧”的形象意识，注重自己的举止言行。2、所有门店的店员都应按照《VI手册》统一着装，服装要保持干净、整洁，穿着要规范，工号牌统一佩带在左胸上。3NO.31、店员

7、应注意自身的外观形象，在工作时间和工作场所内可佩带一枚戒指，除此之外，手上不得有其它任何饰物。应特别注意头发、面部和手（指）部卫生，女性需化淡妆，但不得涂搽指甲油。同时保持良好的站姿、行姿和谈姿。4、店员应向顾客提供一种礼貌而亲切、周到而轻松的服务，原则上要做到顾客不需要时适时“消失”、顾客有需要时及时出现，对顾客既要热情有加，又不给顾客造成太多的压力，使其在轻松、自由、愉快的心情中消费。5、严格禁止店员在工作时间和工作场所内扎堆聊天、说与工作无关的话，彼此间为工作而需要相互沟通、对话时也应尽量缩短

8、时间，不得在工作场所内大声呼叫；但允许和鼓励店员从工作出发而与来店的顾客进行轻松、友好、得体的谈话和交流。6、店员应保持良好的精神面貌，善于调节自己的情绪，始终对顾客保持“四颗牙”式的、真诚的微笑。礼貌用语时时挂在嘴边，绝不说服务忌语，也不可在服务区域内（特别是有顾客在场的情况下）对工作、对企业、对同事或对商品说埋怨的话或者发牢骚。7、绝对禁止与顾客争吵，发生矛盾和冲突时，应首先向顾客道歉，然后问明原因，根据实际情况迅速想出处理办法，并用商量的口吻向顾客说明，用略带歉