八年级生物上册 第五单元 第五章 第二节《人类对细菌和真菌的利用》习题精选 新人教版

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1、▌魔方教育网-教学、学习必备。请登陆WWW.MOFUNS.COM第五单元第二节人类对细菌和真菌的利用1、细菌和真菌作为___________参与自然界的物质循环。2、某些营_________生活方式的细菌和真菌导致动植物和人患不同的疾病。3、人患扁桃体炎是由____________引起的。足癣是由________引起的。棉花枯萎病是________引起的。4、地衣是________和________共生在一起形成的。5、豆科植物的根瘤中，有能够固氮的_______与_______共生。6、引起小麦叶锈病的真菌与小麦是什么关系（）A、寄生B、共生C、腐生D、互生第

2、五章第二节人类对细菌和真菌的利用(第一课时)一．学习目标1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3．尝试制作甜酒。二．自主学习（一）教师演示发酵实验，学生观察后，思考问题，得出结论。1、为什么会有气泡冒出？_______________________________________________________2、产生的是何种气体?如何证明?______________________________________________________________________________3、闻闻

3、杯中的液体，有什么气味？_______________________________________________________________________________4、发酵原理酵母菌糖类++5、教师展示有关食品图片，总结细菌和真菌在食品制作的应用。（1）制作馒头或面包时需用___________（2）制作酸奶或泡菜时需用___________（3）制作醋时需用___________（4）制作酱时需用多种___________（二）利用发酵技术制用甜酒，有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭

4、冲淋一次，冷却到30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方。⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）(1)请写出制作工序的先后顺序___________________________________________________(2)酒曲含有的主要菌种是____________________________.(3)有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？_________________________________________________

5、___________________________________________________________________________________________三．知识梳理一、利用用细菌和真菌制作食品1、发酵原理酵母菌糖类++2、应用实例酵母菌——酿酒、做馒头或面包乳酸菌——制酸奶、泡菜醋酸菌——制醋多种霉菌——制酱四．达标检测A级题：1．工业上能用于制酱油、制酒的是（）A.真菌B.酵母菌C.青霉D.曲霉▌魔方教育网-教学、学习必备。请登陆WWW.MOFUNS.COM2．制面包时加入酵母菌的目的是（)A.可使制成的面包香甜可口B.给面包里增

6、加相应营养物质C.让酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，使面包变软多孔D.便于烤热3．用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化分别是（）A.减少，增多B.增多，不再产生C.增多、增多D.减少、不再产生4．下列各组食物中都是利用细菌和真菌制用的是（）A.酸奶、泡菜、甜酒B.面包、腐乳、果脯C.陈醋、腊肉、奶酪D.馒头、香肠、茅台酒5．制作甜酒的过程中，尽量少打开容器的目的的是（）A.防止气味散失B.防止其他细菌和真菌的污染C.防止酒曲散失D.防止其他气味进入6．请你分析以下食品制作与细菌和真菌之间的关系：（1）制醋要用___________菌

7、，该菌属于_________菌。（2）制酱要用多种___________菌，它们属于_________菌。（3）制泡菜要用___________菌，该菌中含有的_________能够把蔬菜中的有机物转化为_________，该菌属于_________菌。B级题：1、某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）A.罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖B.罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的生长繁殖C.罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖D.罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖2、为验证酵母菌的发酵作用，某小组同学设计了两组实验方案。

8、它们的共同特点是：相同的