四下科学《食物中的营养》教学设计及说明

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1、教科版四下科学《食物中的营养》浙江省绍兴市柯桥区马鞍镇中心小学韩水金教材分析：本课是食物单元的第二课。本课的活动将学生由“吃什么”的问题引入到“食物给我们带来了什么营养”上来。从一天中食用的食物是丰富的这个生活经验，进一步发展为当我们获取丰富食物的同时，也就获得了丰富的营养的认识。将丰富的食物与营养之间的关系，呈现在学生面前。教材由三个活动构成：一，食物中有哪些营养成分；二，从一天的食物中我们能获得哪些营养；三，辨别食物中的营养成分。三个活动环环相扣，教学目标指向十分清晰，即让学生知道食物中含有的六大营养成分，人体所需的六大营养成分是从食物中

2、来的，通过实验的方法掌握辨别食物脂肪和淀粉的方法。教学目标：科学概念：1、人体所需的营养是从食物中得到的。2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。3、通过文字及视频资料初步了解各种营养成分对人体的作用。4、各种食物所含有的主要营养成分不同，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法：1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中。2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感态度和价值观：1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的

3、兴趣；2、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。教学重点：食物中含有六大营养成分，不同的食物所含的主要营养成分不同。教学难点：理解各种营养成分对人体的作用。教学准备：教师：有关食物营养的相关资料、记录表、视频资料等。学生：脂肪的辨别实验器材：白纸、肥肉、花生。淀粉的辨别实验器材：碘酒、滴管、小碗、面包、马铃薯、青菜。教学设计：一、导入新课，暴露前概念。师：昨天一天咱们吃了许多不同种类的食物（播放图片），想一想，为什么要吃这么多种类的食物？（根据学生的回答，引导学生关注食物中有哪些营养，以及各种营养对人体有什么作用。

4、）师：食物中到底有哪些营养成分？这营养成分对人体有什么作用？这节课咱们来学习《食物中的营养》。师：老师选了部分食物想让同学们来分析一下这些食物主要含有什么营养成分？（请学生结合记录单说一说这些食物含有的营养成分。）二、阅读资料，了解营养成分及其功能。师：刚才大家说的对不对，咱们通过资料来确认一下。查阅资料后，把这张记录单填写完整。在阅读资料的过程还得关注一下，某种营养成分对人体有什么作用。三、交流学习体会。1、学生根据记录表交流食物中主要含有的营养成分。根据学生的回答，提示六大营养成分。2、交流每种营养成分的作用。师：这六大营养成分人体可以缺

5、乏吗，为什么？3、观看视频，了解六大营养成分的作用。四、辨别食物中的营养师：刚才我们通过阅读资料观看视频了解了食物中含有的六大营养成分及其功能，生活当中，你们是怎么来辨别食物中含有某种营养成分的？（生：……）师：现在咱们来学习辨别两种营养成分的方法。把书本翻到46页，仔细阅读一下两种辨别方法。交流两种方法：（辨别脂肪要点：1、反复多次挤压；2、看是否在纸上留下油渍，如果在纸上面留下油渍就说明该食物含有脂肪。）（滴碘酒要点：1、应该先观察一下碘酒的颜色；2、吸取少量碘酒，悬空后往食物中滴1滴或2滴；3、如果颜色变蓝或变成蓝黑色，说明该食物含有淀

6、粉。）学生小组实验、观察，然后汇报看到的现象。师：如果要辨别出其它营养成分还可以用什么方法？生：……小结：还可以通过查阅资料、上网、看标签等方法了解食物中含有的其它营养成分。五、巩固练习，引出新知1、这节课我们共同研究了食物中的营养，说说你知道了什么？你学会了什么？2、结合上一节课的记录表给食物按营养成分分类。3、讨论：能不能爱吃的多吃点，不爱吃的不吃？设计说明及体会：努力追求简约的课堂开始备这节课时觉得十分茫然：本课要落实的科学概念如此之多，还要学会两种辨别营养成分，教学时间怎么分配，如何选择材料，诸多问题一时无法解决。在科学工具箱里找到了

7、12盒的食物卡片（48张），如获至宝。在第一次教学时以食物卡片为切入口，让学生把这么多的食物卡片以营养成分分类（卡片后面有每一种食物含有的各种营养成分表），主要想达到三个目的：其一、不同的食物含有的营养成分不同；其二、以食物中主要含有的营养成分给食物分类；其三、没有一种食物含有所有的营养成分。用上了食物卡片的直接后果是教学时间远远超过40分钟，更要命的是，学生分完食物卡片坚持认为蔬菜应归糖类（以青菜为例，每100克青菜中含有的糖类占的比例的确最高）。课堂上围绕把蔬菜一类归入哪一种营养成分而纠缠不清。第二次试教忍痛将食物卡片舍去不用，但觉得教村

8、中的三块内容都重要，结果每一个环节都展开，面面俱到，教学时间仍然大大超过40分钟。二次失败的教学反倒让自己静下来思考教材的编排目的以及这一课在这一单元中的地位。其间