餐饮部开业前培训计划表16p

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1、宁夏固原正祥宾馆餐饮部开业前培训大纲表日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标教学考核方法培训教材培训场地器材8月20日2对餐饮部的认识餐饮部全体员工总监.部门经理1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、9.笔试《培训手册》教室、白板2对餐饮部的认识餐饮部全体员工总监.部门经理1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授、笔试《培训手册》教室、白板人力资源部监制宁夏固原正祥宾馆1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工总监.部门经理1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销

2、售部、财务部的关系及协作讲授、笔试《培训手册》教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工总监.部门经理1、了解与客务的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系讲授、笔试《培训手册》教室、白板8月21日2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工总监.部门经理清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、笔试《培训手册》教室、白板2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工总监.部门经理了解与酒店所有部门对接口工作讲授、笔试《培训手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工总监.部门经理清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、笔试《运转手册》教室、白

3、板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工总监.部门经理明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、笔试《运转手册》教室、白板8月22日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工总监.部门经理1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责讲授、笔试《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工总监.部门经理1、了解传菜间领班岗位职责2、了解食街领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责讲授、笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部岗位职责总监.部门经理1、了解咖啡厅领班岗位职责讲授、笔试《运转教室、白板人力资源部监制宁夏固原正祥宾馆餐饮部全体员工2、了解酒吧领班岗位职责手册》1餐饮部岗位

4、职责餐饮部全体员工总监.部门经理1、了解引座员岗位职责2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责讲授、笔试《运转手册》教室、白板8月23日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工总监.部门经理1、了解宴会预订员岗位职责2.、了解咖啡厅服务员岗位职责讲授、笔试*****酒店《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工总监.部门经理1、了解吧员的岗位职责2讲授、笔试*****酒店《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理总监.部门经理清楚餐饮部经理的管理技能讲授、随堂提问*****酒店《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理、主管、领班总

5、监.部门经理1清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能讲授、随堂提问*****酒店《运转手册》教室、白板8月24日2餐饮部前台服务技能餐饮部前台员工总监.部门经理掌握餐饮部标准站立姿势讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》教室2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工总监.部门经理掌握餐饮部标准站立姿势讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》教室1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工总监.部门经理掌握托盘的标准方法，托重达标讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶

6、120只，水源、旧报纸100张人力资源部监制宁夏固原正祥宾馆1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工总监.部门经理学会20种口布花的折叠方法讲授、示范、练习、考核《运转手册》口布50块51*518月25日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工总监.部门经理掌握铺台、摆台的方法讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）8月26日3餐饮部前台服务餐饮部总监.部门经理掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧讲授、示范、每日练习至培训结束时

7、考核完毕为止《运转手册》定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯人力资源部监制宁夏固原正祥宾馆8月27日6技能餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工总监.部门经理掌握铺台、摆台的方法、技巧同上《运转手册》同上8月28日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工总监.部门经理掌握铺台、摆台的方法、技巧同上《运转手册》同上8月29日1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工总监.部门经理掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况讲授、模拟练习《运转手册》教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工总监.部门经理掌握引座方式同上《运转手册》教室、白板1餐

8、饮部前台服务技能餐饮部前