《密集烘烤技术》ppt课件

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1、密集烘烤技术内容一、烤前准备二、操作原则三、操作技术四、经验和诊断五、存在问题六、烘烤条件与香气（讨论）一、烤前准备1、门窗、供热设备密封性的检测2、供热设备残留灰分清理3、温湿度自控仪及连接设备检测4、烤房升温与保温性能检测5、通风设备的检测6、安装备用发电机墙体、烟囱、炉门等密封性?换热器腐蚀严重、密封不严腐蚀严重接触密封不严散热器积灰严重清理灰分温湿度自控设备的检修电、风机、电机的检修听声音测风向测风速二、操作原则采用“三段式”烘烤工艺，分阶段升温方法，温度以每小时0.5-1℃的速度升温，采用温度梯度设置稳温烘烤。烘烤过程采

2、用烤烟温湿度自动控制仪，结合不同部位烟叶烘烤特点进行烘烤操作。烟叶的变化以烤房第二层烟叶的变化为准，温湿度的掌握以烤房第一层为准。三、操作技术（一）熟练掌握应用自控系统（1）工艺曲线的选择根据自控系统给定的专家烘烤曲线选择适宜的工艺曲线分析鲜烟叶烘烤特性制订出烘烤方案（1）工艺曲线调节鲜烟素质自控仪烘烤工艺曲线及应变预案曲线适应鲜烟烘烤特性要曲线的制定要看定严灵活（2）工艺曲线调节烟叶变化确适宜的干、湿球温度黄干协调进程把握要干湿球温度指标要定看严灵活（2）工艺指标调节技术按照三段式密集烘烤工艺围绕烤黄烤干烤香要求根据事先分析、预

3、案观察变黄、失水情况适时确定最佳干湿球温度及延续时间写入（调整）自控仪控制干湿球温度（3）控温烧火技术看干球温度高低定烧火大小干球温度适宜和稳定要严烧火大小要灵活（3）控温烧火技术慢升温稳升湿快升温稳控湿温度自控的有效性局限性烧火配合的必要性火力大小的控制烘烤供热变化天气变化排湿影响（4）控温排湿技术看湿球温度高低定进风门开关大小湿球温度适宜稳定要严进风门开关大小要灵活（二）操作技术要点烟叶烘烤过程的本质是一个与物理变化相伴随的复杂的生理生化过程。其间，烟叶发生了三个明显的变化。颜色：状态：气味：嗅香由清鲜香气变为浓郁的特殊香气。

4、（1）变黄阶段①操作要求A、烟叶变化达到全黄（充分变黄）、叶片发软。B、变黄后期先少量排湿、后升温定色。C、变黄期下部叶为45-50小时，中部和上部叶为55-60小时。②操作方法第一步：快速升温期。烟叶装满炕后，封严门窗和进风门等，立即点火，以每1-2小时升温1℃的速度升到36℃左右（中下部叶36-38℃，上部叶34-36℃）。湿球温度比干球温度低1-3℃。第二步：稳温变黄期。稳定适宜变黄温度，直到全炕烟叶80%以上达到九成黄（叶基部微带青，主脉及主脉两边为青色，叶片呈黄色，并充分发软。第三步：定色准备期。将烤房温度升到40-42

5、℃，保持湿球36-38℃且稳定，直至烟叶变化至接近十成黄片，烟叶充分调萎后转入定色期。变黄时间一般保持在48小时左右。③风机控制：风机用低速间断开启，一般2～3h开一次，每次15～30分钟左右，进行内循环将温度升到36～38℃，压火控温，干湿球温度差2℃左右。（2）定色阶段①操作要求A、及时通风排湿，干燥叶片，将烟叶颜色固定。B、排湿控制保持在半排湿或全排湿状态。C、风机持续运行，进风口根据排湿进度逐渐打开。D、烘烤指导时间以叶片干燥程度而定，通常下部烟叶为30-35小时，中部烟叶和上部烟叶为35-45小时。②风机控制：风机一般用

6、中速到高速运转，每开3～4小时停机20～30分钟。③操作方法进入定色后，逐渐开大进风门，不断加大排湿量，使干球温度以平均2小时1℃的速度提高到54-55℃，湿球温度缓慢升高并保持38-41℃。烟叶水分大时，湿球温度应控制在较低水平；水分小时，烘烤特性好的烟叶，湿球温度应控制得高一些，在烟叶达到1/3干片之前（一般48℃左右）升温速度稍慢，（3小时左右升1℃）使烟筋变黄，此后可加快升温速度2小时升温1℃。在烟叶没有达到半干之前，室内温度不得超过50℃，干球温度在54-55℃要维持足够的时间，使烟叶达到干片。定色期小排湿时，开小进风门

7、，烧中火，大排湿时，必须开大进风门，烧大火；气温高的白天，火力要提前减小，气温低晚间（尤其凌晨）进行大排湿时，尽可能加大烧火，采取稳排湿，维持需要的温度，延长时间。要尽量避免干球温度猛升猛降。（3）干筋阶段①操作要求A、烟叶主筋干燥，防止烤红烟叶。B、排湿控制开关和进风口逐渐关小。C、风机持续运行。D、烘烤指导时间根据烟叶主筋干燥程度而定。②操作方法以每小时升温1℃使干球温度提高到65-68℃，其间要渐关小进风门，以湿球温度稳定41-42℃为准。稳定此温湿度条件直到烟叶完全干筋。③风机控制：风机一般用中速到高速运转，每开3～4小时

8、停机20～30分钟。装炕后密闭进风口，点燃火炉，间断开启风机，实行热风循环，尽快将干球升到38℃稳温。烟叶变黄7-8成时开始加大火力，稳定升温到42-44℃渐开启进风门排湿，充分延长时间，使烟叶继续变黄排出部分水分，逐步凋萎。定色期，加大火力，持续