【教学设计】《食物中能量的释放》（北师大版）

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1、北师大出版社七年级（下册）畅言教育《食物中能量的释放》◆教材分析本节教材主要讲述了食物中能量的释放和呼吸作用的实质和意义，人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要摄取能量，人体需要的营养物质和能量都来源于食物。◆教学目标【知识与能力目标】1、学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。2、说明能量来自细胞中有机物的氧气分解，阐述呼吸作用的实质和意义。3、通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。【过程与方法目标】1、通过探究活动，使学生了解食物中能量有多少，怎么释放出来。2、通过演示了解检测氧气和二氧化炭的方法。3、在探究活动中，培养学生的互助，合作

2、的精神和自主探究能力。【情感态度价值观目标】通过小组合作探究，感受学习成功带来的快乐，形成合作意识和实事求是的科学态度。用心用情服务教育北师大出版社七年级（下册）畅言教育◆教学重难点◆【教学重点】活动“探究食物储存的能量；【教学难点】◆教学过程解释呼吸作用的实质和意义。【导入新课】人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要能量。这些营养物质和能量都来源于食物，那么你知道人体的哪些生命活动需要能量呢？（课件第2页）（学生讨论回答）生：游泳、跑步、思考等。师：很好，人类的所有生命活动都需要能量。下面我们就来学习一下食物中能量的释放。【讲授新课】一、食物中贮存着能量师：我们都知道食物

3、中贮存着能量，那食物中的能量是如何释放出来的呢？（课件第3页）生：（通过预习）食物中的能量是通过燃烧释放出来的。师：很好，（课件第4页）那食物中储存的能量都一样吗？生1：不一样，我认为脂肪中储存的能量最高。生2：我觉得是糖类。生3：不，是蛋白质。师：大家有这么多的猜想，那如何验证你们的猜想呢？生：做个实验探究一下吧！师：接下来我们就来探究这样一个问题：不同食物中储存的能量差异。（课件第5页）师：首先，我们需要自制一个简易的热量测量仪。大家知道怎么做吗？生：可以把装有温度计的试管放在装有水的锥形瓶中，将锥形瓶放在铁罐头筒上方加热。生2：还可以直接将温度计放入装有水的锥形瓶中，再将锥形瓶放在铁

4、罐头筒上方加热。师：这两种方案都很好，大家可以挑选你喜欢的方案进行试验，在实验开始前，我们选择合适的样品会有助于实验的成功。如何选择合适的实验样品呢？生：实验样品要求能够燃烧，所以可以选择花生或者核桃。用心用情服务教育北师大出版社七年级（下册）畅言教育师：非常好，不同的食品贮存的能量多少不同，富含油脂的食品贮存的能量多一些，根据这个提示，大家可以做出什么样的假设呢？根据学生讨论，作出假设：花生等食物储存的能量多，黄豆等食物储存的能量较少。它们是通过燃放的方式把能量释放出来的。（指导学生进行实验）师：在进行探究活动时，为什么要安排重复实验？学生思考后回答：是因为一次实验的偶然性太大，如果安排

5、平行重复实验，可以减少误差，使实验结果更科学。师：如何解释实验结果与教材中提供的参考数据之间的差异？生：食物在燃烧过程中，所放出的热量不可能全部用来把水加热而使温度计上的刻度上升，总有一部分通过测定仪上的孔洞以及铁罐壁而散失掉，所以实验结果与教材上提供的数据之间差异较大。师：很好，其他同学是不是这样认为的呢？请大家下来以后再进一步交流。请看下面几个问题：（课件第6页）1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？2、等量的米饭和肥肉谁的能量大？不同食物的燃烧后释放的能量为什么有较大的不同？学生思考后回答：1、食物中蕴含着能量。2、不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白

6、质和淀粉多的食物含能量较少。师：回答的很好，接下来我们引入一个概念——热价。（课件第7页）食物热价：指每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。计算公式：食物热价=释放能量（KJ）食物质量（g）。师：在热价计算公式的基础上，我们来讨论下面两个问题：（课件第8页）1、如何测量食物的质量？2、如何来测得食物中释放的能量？生：用天平可以测质量。师：很好，食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。1g水(即1ml水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量。如何来测得食物中释放的能量？用心用情服务教育北师大出版社七年级（下册）畅言教育生：可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来

7、测定和计算食物中的能量。师：回答的完全正确。这样我们进行上述探究活动时，就可以将热价公式转化为：食物热价=释放能量（KJ）食物质量（g）=水（升温值）*水体积*0.004187食物（燃烧质量）。（课件第9页）师：据测定，每克糖类储存的能量平均为17.15KJ，蛋白质23.43KJ，脂肪38.91KJ，由于不同食物的营养成分及含量不同，所以储存能量的数量也不同。从这三大类有机物的热量价中，你们会发现什么问题？（课件第10页