氢化磷脂的制备工艺研究

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1、郑州工程学院硕士学位论文氢化磷脂的制备工艺研究姓名：黄国文申请学位级别：硕士专业：粮食油脂及植物蛋白工程指导教师：谷克仁2003.3.1郑州工程学院硕士学位论文摘要／／天然磷脂是一种含有磷脂、油和少量其它成分的混合物。各种磷脂相对含量的变化或化学结构的改变都有可能导致商品磷脂物理化学性质的改变。磷脂中含有较多的1官能团，容易发生多种化学反应。这些官能团包括碳碳双键、酯键、氨基等。卜／磷脂的氢化是一种磷脂改性的方法。氢化磷脂是一种像硬脂酸甘油酯状固体，它除了具有一般天然磷脂的共有性质外，还因氢化饱和了磷脂中

2、的一部分双键而具有其一些特有的性质。氢化磷脂与天然多不饱和磷脂相比具有更好的氧化稳定性和乳化性能。它在普通溶剂中的溶解度下降。氢化磷脂己被广泛应用于医药和化妆品行业。它r在静脉注射中被用作乳化剂。隆临床医学兴奋和过敏研究认为，氢化磷脂产品应用于、洗涤化妆品是安全的。氢化磷脂还被用于润滑油添加剂。、上，。磷脂氢化不像油脂氢化那样容易，但磷脂也可在低温、低压下实现氢化。氢化磷脂可在高压釜内，在一定溶剂和催化剂条件下制各。本文对影响磷脂氢化的各因素进，行了探讨，它们是催化剂、反应时间、反应压力、溶剂等。(结果表

3、明，反应压力、反＼应温度对磷脂氢化反应的影响较小。通过响应面分析得到各因素间的回归方程。由方程获得的磷脂氢化的最佳工艺条件为Pd／C催化剂5％，反应温度45℃，氢化压力0．6MPa溶剂为二氯甲烷与无水乙醇(V／V=2．6：1)用量为磷脂的7．02倍(v／w)，搅拌速度为、400r／min，反应时间3．3小时，最终得到碘值为45左右的氢化磷脂产品。杖√在此优化的氢化条件下，我们研究了磷脂氢化反应的动力学。应用迭代作图法得到磷脂中亚麻酸、亚油酸和油酸的氢化反应速率常数之比为4．1：1．7：l。最后本文对氢化磷

4、脂的氧化稳定性、乳化性和发泡性进行了比较，结果表明磷脂一⋯一一经氢化后氧化稳定性、乳化性和发泡性都优于未氢化磷脂。关键词：大豆磷脂；催气：氢化X响应面分析；迭代作图法V氢化磷脂的制备工艺研究AbstractCrudesovbeanlecithinisamixtureofoilandphosphatideswithminoramountsofothersubstituentsAchangeintherelativeconcentrationofanyoneofthesecomponents，oranaIte

5、rationofitschemicalstructure，maycausesomechangeinthephy’sicalorchemicalpropertiesofthelecithin．Lecithincontainsanumberofchemicalfunctionalgroupsthatmakeitsusceptibletoavarietyofchemicalreactions．Thesegt：oupsinclndecarbon。carbondoublebonds，esters，aminesgro

6、upsandSOOil．Hydrogenationofsoybeanlecithinisamodificationmethod．Lecithincanbehydrogenatedtoastearin—likesolidwhichhasgreateroxidativestabilityandemulsionthanthenaturelecithin．Includingpropertiesofthenaturelecithin，hydrogenatedlecithinhassomespecialpropert

7、iesforthecarbon—carbondoublebondshasbeensaturated．Ithasreducedsolubilityintheusualsolvents．．Hydrogenatedlecithinhasbeenwidelyusedinthepharmaceuticalandcosmeticindustries．Ithasbeenusedtoformemulsionsforintravenousinjections．Andclinicalirritationandsensitiz

8、ationstudiesshowthathydrogenatedlecithinareassafelyusedinrinse—offcosmeticproducts．Hydrogenatedlecithinhasalsobeenrecommendedasalubricatingoiladditive．1ecithinarenothydrogenatedasreadilyassoybeanoil．ButlecithinalsoC