宋代茶俗与行业经济问题研究

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1、郑州大学博士学位论文宋代茶俗与行业经济问题研究姓名：宋春申请学位级别：博士专业：专门史指导教师：安国楼201105摘要中国是茶的发源地，饮茶历史悠久。茶叶自神农时代开始被使用，从战国时期的巴蜀地区开始向外传播。当饮茶逐渐成为人们生活中不可分割的一部分时，也就形成了我们所说的茶俗。茶俗是与待客、结婚、丧仪、祭祀、宗教、民族风情等方面相结合而形成的习俗和各种茶的礼仪。茶俗无处不在，人们在种茶、制茶、烹茶、品茶、饮茶等方面所形成的某种风俗，亦属于茶俗的范畴。茶俗文化的发展不断推动茶业经济的发展，而茶业经济的发展又反

2、过来直接推动了茶俗文化的发展进程。对于茶文化而言，茶叶是个重要载体，由此使得饮茶上升到精神层面的东西或理念，这就是茶文化。中国茶文化的起源可追溯至汉代，到唐代茶成为普通人家的饮品，茶业经济真正兴盛起来，自此以后，茶业作为一个重要的经济领域，对政府1财政收入的增加、商业经济的发展、边区的社会稳定与进步，以及人们的日常生活等方面，都发挥着重要的作用。南北朝时期借力于佛教的盛行，茶业经济进一步发展。到五代时期，茶马贸易兴盛，出现了与边疆少数民族之间的茶业贸易。以上都为宋代茶业经济的发展和繁荣奠定了基础。自宋代以降，

3、茶文化日益发展和繁荣，这个时期的茶书自成体例，详细记录了北苑贡茶等名品，为后人研究茶文化提供了珍贵的资料。宋代茶文化的独特性，首先是点茶法和贡茶的发展，以及斗茶的兴盛，这些茶品的研制和比争活动，直接促进了宋代制茶工艺的提高和茶著的增多；其次是市民茶文化的兴盛，市民茶文化为宋代茶文化增添了新的元素；最后是茶艺和有关茶的礼仪，以及由茶艺结合儒释道精神升华之茶道，由此展现了宋代茶文化特有的韵味和气质。宋代诸多的茶类诗词、歌赋、对联以及茶专著等书面形式的茶文化，又对饮茶之风起了重要的宣传和助推作用。从唐至宋，茶业经济

4、在政府财政收入、军事和政治方面占据重要地位。为此宋太祖时开始实行“榷茶"，即政府实施专卖制，垄断茶业利益。虽然茶利充盈了宋代的财政，但是榷茶制度却在很大程度上阻碍了茶的生产和流通，导致私贩猖獗，且大量茶利被茶商攫取，政府为保证茶利滥施刑罚，招致民怨。同时，军事形势也要求宋政府改革茶法，重新分配官府、商人与园户之间的利益。宋代共经历了十余次茶法改革，其中入中茶法、三说法、现钱法、嘉祜通商法与政和茶法影响较大，但总体而言，其实是榷茶法和通商法的博弈。根据全国不同产茶地区的情况采取分法而治的政策，也是宋代茶法的重要

5、特征，即榷茶法和通商法从1关于封建社会是否存在近现代意义上的“政府”，学界观点并不统一。l摘要来都没有统一施行于各个地区，更多的时候是二者并行，此消彼长。尽管宋代茶法多次变革导致了一些混乱，茶法对茶业经济的管制在促进社会经济发展上具有其消极的一面，但从总体上讲，宋代茶法变革及其实施的积极作用是不可忽视的。宋代茶业经济的快速发展，生产和销售规模的不断扩大，市场逐渐规模化、网络化推进，从而形成相对完善的初级市场、中转市场和终端消费市场，并建立起相互协调、互为支撑的国内市场秩序。市场经济的繁荣，也推动了宋代茶叶边疆

6、贸易和海外贸易的发展。宋代茶业经济的发展，首先为政府提供了巨额的茶利来源，也通过茶马贸易满足了对战马的需求，维护了边境地区的稳定，增强了民族的凝聚力和向心力，成为维持汉族和周边少数民族友好稳定关系的纽带，这在积贫积弱的宋代无疑显示出十分重要的意义；在民生方面形成了以茶叶为中心，将众多商品纳入交换过程的有机体系，很大程度影响了人们的文化生活和社会交往；宋代茶业经济发展最主要的作用，在于密切了农民与市场的联系，促进了农产品商业化程度的提高，壮大了商品经济在社会经济中的份额。关键词：宋代茶俗茶法茶业经济Abstra

7、ct．ChinaistheoriginofteaanddrinkingteahasalonghistoryinChina．TealeaveshavebeenusedeversincetheShennong(神农)TimeandspreadfromSichuantootherre西onsintheWarringStatesPeriod．Whenteabecameallindispensablepartofeverydaylife，theSO．calledcustomsofteacameintobeing．Cus

8、tomsofteaarevariouskindsofteaceremoniesformedbycombiningteawithfolkcustomsofentertainingguests，weddingandfuneralceremonies，sacrificialofferingandreligion·Theyalsoincludecustomsformedinplantingteatrees，