《食物中的营养》课件3

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1、食物中的营养这两个孩子在体态上的明显差异是什么原因造成的?蛋白质维生素糖类水脂肪无机盐自学指导请同学们阅读书本,完成下表(3分钟)来源种类作用糖类脂肪蛋白质维生素糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类的种类来源作用糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。脂肪含量较多的食物脂肪脂肪的来源作用脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。热量！主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病

2、毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁精典例1A相同质量的糖,脂肪,蛋白质完全氧化分解所释放的能量最多的是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.一样多精典例2B人体内的糖类,蛋白质和脂肪都能为人体提供能量,如果一个因病

3、不能进食的人,消耗自身的有机物以获得能量,其顺序应该是()A.糖类,蛋白质,脂肪B.糖类,脂肪,蛋白质C.脂肪,糖类,蛋白质D.脂肪,蛋白质,糖类精典例3B维生素A：主要存在于肝脏、鱼肝油等动物性食物里。维生素B1：主要存在于稻、麦等谷物的种皮里，即糙米或全谷类。维生素C：又叫抗坏血酸，主要存在于新鲜蔬菜和水果里。维生素D：主要存在于鱼肝油、蛋黄、肝脏等食物里。维生素D能促进小肠对钙、磷的吸收和利用。练一练1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪2.下列叙述中,疾病与病因不相符的一项是

4、（　）Ａ.夜盲症与维生素Ａ有关Ｂ.脚气病与缺乏维生素B1有关Ｃ.牙龈出血与缺乏维生素Ｃ有关Ｄ.神经炎与缺乏维生素Ｄ有关AD水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、肝、蛋、肉

5、、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱鱼、虾、蛋、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品