《蔬菜分类方法简介》PPT课件

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1、蔬菜分类学简介8/4/20211蔬菜分类课程流程课程目录kechengmulu三种分类方法的比较分类方法三：农业生物学分类分类方法二：食用器官分类分类方法一：植物学分类分类方法四：温度需求分类8/4/20212蔬菜种质资源分布（1）华北区（32.7%）（2）西南区（18.7%（3）长江下游区（4）东北-内蒙古区(13.9%）其余23.7%的蔬菜种质资源分布在华中区、华南区、陕甘宁区、西北区等区域8/4/20213植物学分类法我国栽培的蔬菜共有20余科110多种，其中绝大多数属于种子植物，而且以双子

2、叶植物为主。主要栽培的双子叶植物蔬菜有17科82种（部分稀有特种蔬菜未包括在内）在双子叶中又以豆科（17种）、葫芦科（12种）、十字花科（11种）、菊科（9种）、伞形科（7种）和茄科（6种）为主。单子叶植物蔬菜有8科29种，其中最重要的是百合科（13种）。低等植物蔬菜主要是真菌门的伞菌科（4种）和木耳科（2种）。8/4/20214双子叶植物藜科：甜菜、菠菜葫芦科：各种瓜类豆科：菜豆、刀豆、豌豆、紫花苜蓿等十字花科：白菜、萝卜、青花菜、芽球甘蓝、卷心菜、花茎甘蓝、花椰菜、羽衣甘蓝、大头菜、芥菜、芜箐

3、、油菜、荠菜、辣根伞形科：红萝卜、芹菜、小茴香、茄科：茄子、番茄、辣椒、马铃薯等菊科：茼蒿、菊芋、生菜、朝鲜蓟、向日葵等8/4/20215单子叶植物百合科：葱、洋葱、蒜、百合、韭菜、黄花菜、芦荟等禾本科：茭白马齿苋科：马齿苋薯蓣科：山药天南星科：芋头苋科：苋菜落葵科：落葵莲科：莲藕姜科：姜8/4/20216食用器官分类法1.根菜类（1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、牛蒡（2）块根类：山药、豆薯、葛8/4/20217豆薯中国西南部各省常见栽培，取其地下块根供生食或蔬食。种子有剧毒，忌食，但可

4、作防治蚜虫的杀虫剂。草质、缠绕植物；豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食,总之很好吃。种子及茎叶中含鱼藤酮，对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。8/4/20218多年生藤本。叶互生，具长柄，三出复出有毛，项生叶片菱状卵圆形，先端渐尖，边缘有时浅裂；侧生小叶宽卵形，边缘波状浅裂。总状花序，腋生，花密集，被黄色茸毛，蝶形花冠，紫红色。荚果长条形，扁平，密被黄褐色硬毛。花期7～8月，果期8～10月。块根圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，富纤维。藤茎基部

5、粗壮，上部分枝，长数米，植株全被黄褐色粗毛。葛8/4/20219茎和根有什么区别呢？是否可以发芽！8/4/2021102.茎菜类（1）地下茎类块茎类：马铃薯、菊芋根状茎类：藕、姜球茎类：慈菇、芋头8/4/202111慈姑有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足，气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断，球茎生长受阻.[8/4/202112（2）地上茎类嫩茎类：莴笋、菜苔、茭白、石刁柏（芦笋）、竹笋肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝8/

6、4/2021133.叶菜类（1）不结球叶类：菠菜、芹菜、小白菜、苋菜、蕹菜（2）结球叶类：甘蓝、大白菜、结球莴苣（3）香辛叶菜类：韭菜、葱、芫荽、茴香（4）鳞茎类（由叶鞘基部膨大而成）：洋葱、大蒜、百合8/4/2021144.花菜类花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟8/4/2021155.果菜类（1）瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜6.种子类豌豆、籽用西瓜、莲籽8/4/202116（2）浆果类番茄、茄子、辣椒8/4/202117（3）荚果类：菜豆、豇豆、豌豆、刀豆、黄秋葵8/4/202

7、1186.种子类豌豆、籽用西瓜、莲籽8/4/202119农业生物学分类法1.根菜类以膨大的直根为食用器官，生长期中喜冷凉气候。萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等2.白菜类种子繁殖，2年生植物，以柔嫩叶丛或叶球为食用器官，生长期中喜冷凉气候。白菜、芥菜、花椰菜、甘蓝类等8/4/2021203.绿叶菜类以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官，生长迅速，均用种子繁殖。菠菜、芹菜、莴笋、苋菜等4.葱蒜类叶鞘基部在长光照条件下可膨大形成鳞茎，耐寒喜凉爽，根系不发达。韭菜、葱、洋葱、大蒜等8/4/2021215.茄

8、果类同为茄科，种子繁殖，不耐寒，喜温暖，对日长要求不严格。番茄、茄子、辣椒6.瓜类茎为慢性，雌雄同株异花，开花结果要求较高的温度和充足的阳光，种子繁殖。西瓜、黄瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、甜瓜等8/4/2021227.豆类食用新鲜的豆荚或种子，根与根瘤菌共生可固定空气中的氮素，均用种子繁殖。菜豆、豇豆、豌豆、刀豆、大豆、扁豆、蚕豆等8.薯芋类富含淀粉，耐贮藏，均用营养繁殖。马铃薯、山药、芋、姜等8/4/2021239.水生蔬菜生长在沼泽或浅水地区，多用营养繁殖。藕、慈菇、茭白、菱、