固态发酵技术设备及在饲料工业中的应用研究进展

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1、专题论述2015年第36卷第8期总第485期固态发酵技术设备及在饲料工业中的应用研究进展■沈桂宇（辽宁省农牧业机械研究所有限公司，辽宁沈阳110036）摘要：固态发酵是发酵工艺中重要的一类，因具有独特的优势逐渐得到世界各国的重视而成为研究的热点。鉴于此，文章在综述固态发酵技术和设备研究进展的基础上，剖析了目前面临的共性问题，并结合现代固态发酵在饲料工业中的应用，阐述了相关的生产流程和工艺，以期为相关领域提供新的思路和方法。关键词：固态发酵；饲料；技术；设备doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.08

2、.014中图分类号：S818.9文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）08-0058-03ResearchdevelopmentoftechniqueandmachineinsolidstatefermentationanditsapplicationinfeedindustryShenGuiyuAbstract：Solidstatefermentationisoneoftheimportantkindoffermentationprocess.Therelatedre⁃searcheshavegr

3、aduallyobtainedtheattentionfromallovertheworld,basedonitsuniqueadvantages.Therefore,thecommonkeyscientificproblemsarediscussedinthepresentreviewbasedontheviewoftheadvancesinsolidstatefermentationtechnologyandequipmentresearch.Inaddition,therele⁃vantproductionp

4、rocessandtechnologyarealsopresentedwiththeapplicationofmodernsolid-statefermentationinfeedindustry.Inaword,thepresentreviewscanprovidethenewideaandmethodfortherelatedfields,whichisofgreatsignificance.Keywords：solidstatefermentation；feed；technique；machine固态发酵是发

5、酵工艺中重要的一类，起源于中中或者后期不需要额外的废水处理，减少了环境污国，具有几千年的历史。近年来，由于固态发酵利用染。其次固态发酵投资少，能耗低，产物的产率较高，的是具有一定湿度的水不溶性固体培养基，具有节后续处理较简单，发酵前期和过程中一般不需要非常水、节能的独特优势，属于清洁生产技术逐步得到世严格的无菌操作。此外，固态发酵在技术要求上相对界各国的重视而成为研究的热点，在农业、工业废弃宽泛，如通气不需要连续进行，一般可由气体扩散或物的利用和低值原料高值化方面均得到了较大的应者间歇通风完成，而且不需要严格的无菌

6、空气或者单用，特别是土壤修复、生物燃料、生物饲料、生物解毒一气体。随着现代生物技术和检测手段的应用，固态等领域取得了显著进展。研究表明，固态发酵与其他发酵在技术、设备等方面都得到了进一步发展，为饲培养方式相比具有明显优势。首先是培养基简单而料工业等提供了新的思路和方法，具有重要的现实意且来源广泛，目前选用的多为便宜的天然基质或者工义和理论价值。业生产后的副产物，而且培养基的含水量低，可以大1固态发酵技术研究进展大减少生物反应器的体积和对厂房的要求，发酵过程与液态发酵不同，固态发酵是一种接近自然状态的发酵，水分活度低

7、而且发酵不均匀，这使得发酵技术上实现固态发酵的自动化控制和在线监测非常困作者简介：沈桂宇，高级工程师，研究方向为饲料机械。难，虽然目前有一些关于固态发酵的动力学研究和模收稿日期：2015-03-03型构建，但是仍然缺少完善和通用的数学模型，实际582015年第36卷第8期总第485期SILIAOGONGYE生产过程中的经验指导仍然不可或缺。影响固态发足的营养物质和气体。但是粒径也并不是越小越好，酵的因素很多，除了基质类型和微生物的选择外，还过小的粒径会影响到传质传热的效率，进而影响微生包括相应的发酵技术和工艺。当然

8、，这些影响因素并物的生长和代谢，因此适宜的粒径控制技术尤为重不是独立存在的，彼此之间也存在着紧密的联系，甚要。此外，气体的控制技术有助于固态发酵过程中氧至在特定的固态发酵中，技术或者工艺层面高低的差气、二氧化碳以及挥发性代谢物和反应热等的交换，异可以直接决定着发酵产物的优劣，因此对于固态结合温度等其他重要工艺参数，为微生物的生长繁殖发酵而言，设备以外的温度、