牛磺酸的生理功能及其在鱼类配合饲料中的应用

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1、营养研究2015年第36卷第14期总第491期牛磺酸的生理功能及其在鱼类配合饲料中的应用■解文丽关燕云艾春香（厦门大学海洋与地球学院，福建厦门361102）摘要：牛磺酸(Taurine，CAS107-35-7)是含硫氨基酸，以游离形式广泛分布于动物组织细胞中，在植物体内含量较少。牛磺酸具有多种重要的生理功能，包括参与脂类、糖类、蛋白质的代谢，抗氧化，调节渗透压等。近几年来，由于鱼类配合饲料中植物性原料的使用持续增加，牛磺酸的添加越来越受到重视。文章简要综述了牛磺酸的结构特点和自然分布、合成与代谢以及牛磺酸在鱼类中

2、的生理功能及其在配合饲料中的应用，以期为牛磺酸在鱼类配合饲料中的应用积累基础资料，并为今后相关研究提供参考。关键词：牛磺酸；合成代谢；生理功能；鱼类配合饲料；应用doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.14.007中图分类号：S963.73文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）14-0028-07PhysiologicalfunctionsoftaurineanditsapplicationinthefishformulateddietXieWenli,GuanYanyun,AiC

3、hunxiangAbstract：Taurineisafreesulfonicacidfoundinhighconcentrationsinanimaltissuesandinlowcon⁃centrationsinplantwithdissociativeform.Taurinehasnumerousimportantphysiologicalfunctions,in⁃cludingregulationofmetabolismoflipid,carbohydrateandprotein,anti-oxidati

4、vedefense,osmoregula⁃tionandsoon.Inrecentyears,taurineistakenseriouslymoreandmorewithsustainableplantpro⁃teinssuppliedinfishformulatedfeed.Thisreviewsummarizesthestructuralcharacteristics,naturaldistribution,synthesisandmetabolismoftaurineanditsphysiologicalf

5、unctionsandtheuseoftaurineintheformulateddiet.Theaimofthereviewishelpfultoaccumulatefundamentaldatafortheapplica⁃tionoftaurineinfishformultedfeed,andprovidethereferencefortherelatedresearchinthefuture.Keywords：taurine；synthesisandmetabolism；physiologicalfunct

6、ions；fishformulateddiet；application牛磺酸又称2-氨基乙磺酸(2-Aminoethanesulfon⁃调节心血管系统、参与糖类、脂类、蛋白质代谢，促进icacid)、牛胆酸、牛胆素，1827年首先从牛胆汁中分神经系统发育，提高动物繁殖性能等。近年来，牛磺离，纯品为无色或白色晶体，无臭。牛磺酸化学性质酸在水产养殖中的应用研究受到人们广泛关注。研稳定，是一种含硫游离氨基酸，不参与体内蛋白的生究主要集中在两个方面：一是牛磺酸对鱼类的生长性物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱能

7、的影响，如在以植物源蛋白为主的饲料中添加牛磺氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸等含硫氨基酸的代谢密切相酸能显著提高肉食性鱼类的生长性能(Gaylord等，关。有关牛磺酸的研究以前主要集中在哺乳动物，研2007)；二是牛磺酸对养殖鱼类生存能力的影响，饲料究表明，牛磺酸在动物体内发挥重要的生理功能，如中适量添加牛磺酸通过提高红细胞的渗透脆性进而改善鱼类耐缺氧能力以及缓解鱼类绿肝综合征等(Yang等，2013)。鱼类对于牛磺酸的需要量与其种作者简介：解文丽，硕士，研究方向为水产动物营养生类、大小、食性等密切相关，但过量的牛磺酸也会

8、引起理学。水产养殖动物出现中毒反应(El-Sayed,2014)，各种养通讯作者：艾春香，博士。殖鱼类的牛磺酸适宜需求量需要进一步开展深入系收稿日期：2015-03-03统的研究。本文综述了牛磺酸的结构特点和自然分基金项目：厦门市科技创新项目“基于生物活性物质的鱼布、合成与代谢以及其在鱼类中的生理功能及鱼类配用保肝促生长制剂的研制与示范应用[3502Z20143002]”