茉莉酸甲酯处理对冷藏条件下梨枣抗病性的影响

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1、2014年第11期第11期（总第371期）农产品加工No.112014年11月FarmProductsProcessingNov.文章编号：1671-9646（2014）11b-0013-04茉莉酸甲酯处理对冷藏条件下梨枣抗病性的影响王蕊（山西运城农业职业技术学院，山西运城044000）摘要：以梨枣为研究对象，研究0.01，0.1，1mmol/L三个不同浓度茉莉酸甲酯（MeJA）处理对采后梨枣抗病性的影响。结果表明，试验中0.01mmol/LMeJA处理梨枣对诱导采后梨枣抗病性效果最好。经0.01

2、mmol/LMeJA处理提高了梨枣PAL，PPO，POD活性和酚类物质的含量，增强了梨枣的抗病性。关键词：梨枣；茉莉酸甲酯（MeJA）；抗病性中图分类号：S665.1文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.11.033MethylJasmonate（MeJA）undertheConditionsofTreatmentontheColdImpactResistanceLizaoWANGRui（ShanxiYunchengAgricultrualVocat

3、ionalCollege，Yuncheng，Shanxi044000，China）Abstract：TakingLizaoastriesthematerial，thisexperimentstudies0.01，0.1and1mmol/LthreedifferentdensityMeJAprocessesafterpicksLizaodiseaseresistanceinfluence.Thefindingsindicatethat，inthisexperimentthe0.01mmol/Lpro

4、cessingenhancestheactivitiesofphenylalanineammonialyase（PAL），polyphenlooxidase（PPO），peroxidese（POD）andtotalphenols，andstrengthensLizaodisease.Keywords：Lizao；methyljasmonate（MeJA）；diseaseresistance目前，控制果实侵染性病害主要是通过使用农离体果蔬的采后抗病诱导作用还不是很多。药和杀菌剂（如多菌灵、甲基托布津

5、等）进行的。本试验拟选用MeJA处理梨枣，将枣果经MeJA大量和长期使用农药，一方面容易使病原产生抗药处理后直接冷藏，测定果实自然发病率、果实总酚[1-3]性，降低了农药的作用效果；另一方面，农药在含量以及抗性酶的活性，初步探讨MeJA在梨枣果果实及其加工产品中形成残留和污染，可能对人们实抗病过程中的作用，筛选出合适的MeJA处理浓的健康和环境带来危害。随着人们对食品安全日益度，为MeJA在果蔬采后抗病诱导中的应用提供理论关心，使用杀菌剂控制果实采后病害受到了越来越依据。多的限制。1材料与方法近年

6、来，植物诱导抗病性得到深入研究。这是一种不同于传统农药防治的、对于生态和环境友好1.1试验材料[4-7]的植物保护方法。茉莉酸甲酯（MeJA）是高等植选用梨枣为试材，购于市场，立即运回食品实物广泛存在的天然产物。MeJA不仅是天然植物生长验室。挑选大小均匀，无病虫害、无机械损伤、带调节剂，还应答植物对外界生物或非生物胁迫，启果柄的果实备用。动植物防御系统，激活与抗病性相关酶活性参与果茉莉酸甲酯，美国Sigma-Aldrich公司产品。实抗病性的诱导，它具有对人体无毒和环境友好、1.2试验器材[8-

7、13]应用浓度低的特点。721型紫外分光光度计，尤尼柯上海仪器有限公采后果蔬的抗病诱导研究刚刚起步，还是一项司产品；TGL-20M型高速台式冷冻离心机、TD24-十分不成熟的技术，还缺乏与之相关的系统理论知WS型低速台式离心机，长沙湘仪离心机仪器有限公[14-15]识和大量的试验支持。司产品；HH-8型数显恒温水浴锅，常州市华普达教目前研究表明，茉莉酸甲酯能够诱导植物的抗学仪器有限公司产品；BS210S型电子天平，北京赛病性，而以果蔬产品为研究对象，研究MeJA处理对多利斯天平有限公司产品；DDS

8、-11A型电导率仪，收稿日期：2014-10-21作者简介：王蕊（1986—），女，硕士，助教，研究方向为农产品加工及贮藏工程。·14·农产品加工2014年第11期上海雷磁新泾仪器有限公司产品；保鲜膜。3min，于波长470nm处测定OD值，每30s读数1.3茉莉酸甲酯处理梨枣方法记录OD值变化。空白加0.5mLpH值6.8的磷酸缓将梨枣放入密闭容器中，在20℃下用浓度分别冲液，不加酶液，其余同反应体系。酶活以每1min为0.01，0.1，1mmol/L的MeJA气体熏蒸24h，熏