江南大学微生物思考题

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1、第一章的复习思考题1，发酵及发酵工程的定义狭义“发酵”的定义在生物化学或生理学上发酵是指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出二氧化碳。同时获得能量，丙酮酸被还原为乳酸而获得能量等等。广义“发酵”的定义工业上所称的发酵是泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程。它包括厌氧培养的生产过程，如酒精、丙酮丁醇、乳酸等，以及通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等的生产。产品有菌

2、体细胞、酶，细胞代谢产物，生物转化产品等。FermentationEngineering应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。2，发酵工程的特点发酵和其他化学工业的最大区别在于它是生物体所进行的化学反应。1，发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。2，发酵所用的原料简单粗放。通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。微生物因不同的类别可以有选择地去利用它

3、所需要的营养。基于这一特性，可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。3，发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单一的代谢产物。4，发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。除了必须对设备进行严格消毒处理和空气过滤外，反应必须在无菌条件下进行。5，由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一性地和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位地氧化、还原等化学转化反应，也可以产生比较复杂的高分子化合物。6，微生物菌种是进行发酵的根本因素，通过变异和菌种筛选，可以获得高

4、产的优良良菌株并使生产设备得到充分利用，也可以因此获得按常规方法难以生产的产品。7，工业发酵与其他工业相比，投资少，见效快，并可以取得显著的经济效益3，发酵的分类1，按发酵原料来区分糖类物质发酵石油发酵废水发酵2，按发酵产物区分酒精发酵有机酸发酵氨基酸发酵酶制剂发酵抗生素发酵维生素发酵3，按发酵形式来区分固态发酵深层液体发酵4，按发酵工艺流程区分分批发酵连续发酵流加发酵5，按发酵过程中对氧的不同需求来分厌氧发酵通风发酵4，发酵产品的类型菌体细胞，酶，细胞代谢产物，生物转化产品等5，微生物代谢产物的类型及其之间的关

5、系代谢产物的类别n初级代谢产物：氨基酸、核苷酸、蛋白质、核酸、脂类和碳水化合物等。n次级代谢产物：有些微生物的稳定期培养物中所含有的化合物，并不在营养期时出现，而且未见到对细胞代谢功能有明显的影响。例如，抗生素。6，发酵过程的组成n繁殖种子和发酵生产所用的培养基组份确定；n培养基、发酵罐及其附属设备的灭菌；n培养出有活性、适量的纯种，接种入生产容器中；n微生物在最适合于产物生长的条件下，在发酵罐中生长；n产物提取和精制；n过程中排出的废弃物的处理7，发酵生产成立的条件Ø某种适宜的微生物Ø保证或控制微生物进行代谢的

6、各种条件（培养基组成，温度，溶氧pH等）Ø进行微生物发酵的设备Ø提取菌体或代谢产物，精制成产品的方法和设备8，发酵工业发展的阶段及大致年代（国外）发酵工业发展的阶段：n天然发酵阶段（古代~1900年）n纯培养技术的建立（1905年~）n通气搅拌发酵技术的建立（1940年~）n开拓发酵原料时期（1960年~）n基因工程阶段（1979~）9，和国际先进水平相比较，我国发酵工业的不足之处主要表现在哪些方面1，多数工厂规模小、效益低2，生产技术水平比较低3，产品品种单一，结构不合理4，应用的深度和广度不够5，技术装备和检

7、测手段落后，自动化水平低6，综合利用和环境治理差第二章的复习思考题1，微生物代谢调节和微生物代谢调控的概念Ø代谢调节(regulationofmetablism）是指微生物的代谢速度和方向按照微生物的需要而改变的一种作用。v酶量的调节v酶活性的调节Ø微生物代谢的控制是指运用人为的方法对微生物的代谢调节进行遗传改造和条件的控制，以期按照人们的愿望，生产有用的微生物制品。2，为何要进行微生物的代谢调控3，微生物代谢调节的方式Ø细胞透性的调节Ø代谢途径区域化Ø代谢流向的调控Ø代谢速度的调控4，从本质上来说，微生物的代谢

8、是通过哪两种方式来进行的微生物代谢是通过酶量调节和酶活性调节两种方式来调节的。5，酶合成调节的方式及其定义、机制•酶合成的诱导•酶合成的阻遏6，酶活性调节的定义、方式酶活性调节是指一定数量的酶，通过其分子构象或分子结构的改变来调节其催化反应的速率调节方式激活已有酶的活性抑制已有酶的活性7，有分支代谢途径的调节方式有哪些顺序反馈抑制（sequentialfeedbackin