黑豆皮中多酚类成分分析

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1、分类号：R932密级：学校代码：10057研究生学号：08813012黑豆皮中多酚类成分分析PolyphenolsintheSeedCoatofBlackSoybean专业名称：营养与食品卫生学指导教师姓名：张泽生教授研究生姓名：林纪伟申请学位级别：医学硕士论文提交日期：2011年3月论文课题来源：天津市科委支撑项目学位授予单位：天津科技大学天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果内容，也不包括为获得

2、天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：林鳋价日期：b’1年气月I-7日知识产权和专利权保护声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持下完成的，其数据和研究成果归属于导师和作者本人，知识产权单位属天津科技大学；所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后，以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技大学。本人完全意识到本声明的法律后果

3、由本人承担。作者签名：琳组锋日期：公11年5月1_『日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内容，允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密lg(请在方框内打“、／”)，在1／年解密后适用本授权书。本学位论文属于’不保密II(请在方框内打“、／”)。作者签名：瑚白仟日期：知11年3月11日刷谧轹御钐醐嘲膊乡月纠

4、日摘要本研究以黑豆皮为研究对象，利用硅胶柱色谱、ODS柱色谱、SephadexLI-I-20柱色谱以及制备型反相HPLC等多种色谱学分离手段对黑豆皮提取物的化学成分进行了研究，共分离得到并鉴定了7个化合物。利用理化性质、现代波谱学(MS、1H-NMR、uC猢)以及化学手段鉴定了它们的结构，分别为：(1)Jh茶素((+)．catechin)；(2)2．0．(3，4．二羟苯甲酰基)．2，4，6．三羟苯乙酸(2-0-(3，4-dihydroxybenzoyl)-2，4，6-trihydroxyphenylaceticacid)：(3)万寿菊素．3．O．

5、B．D．吡喃葡萄糖苷(3，5，7，3’，4’-pentahydroxy-6-methoxy-flavone-3-O-p—D—glucoside)；(4)槲皮素3-0．B．D-吡喃葡萄糖苷(quercitin-3一O—p—D—glucoside)；(5)根皮素2'-O-a-L-PIt喃葡萄糖苷(phlorefin2'-O-a·L-glucopyranoside)；(6)2．(2，4．二羟基-6．(3，4，5．三羟基环己酸)环己酯)乙酸(2-(2，4-dihydroxy-6一(3，4，5-trihydroxycyclohexanecarbonylox

6、y)cyclohexyl)aceticacid)；(7)原花青素B2(ProcyanidinB2)。建立分光光度法，对不同产地的黑豆皮中花青素含量进行测定。以飞燕草素为对照品，以1％盐酸甲醇为显色系统，采用紫外分光光度法在520nm处建立黑豆皮中花青素含量的测定方法。所得标准曲线为A=0．0943x，r=O．9996(n=5)，该标准曲线在浓度为1．7／上g／mL．8j5I_te,／mL的范围内线性良好，平均回收率为98．3％。测试结果显示不同区域所产黑豆皮中花青素含量差异较大，以安徽、内蒙所产黑豆皮中花青素含量较高。本研究所用方法简便，快速，结

7、果准确，可靠，适于黑豆皮中花青素成分的质量控制。本文的研究为黑豆皮的质量控制及开发提供了一定的理论和实验基础。关键词：黑豆皮：化学成分；花青素；含量测定ABSTRACT7CompoundswereisolatedfromtheCompoundsisolatedfromtheextractedsubstancefromseedhullsofGlyeinemax(L．)merrbycolumnchromatographyofsilicagel，ODS，SephadexLH-20andPHPLCeel：．，whosestructureswereiden

8、tifiedonthebasisofspectroscopicanalysisincludingNMRandMS．Thecompound