餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表

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1、金华餐饮有限公司餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表经理绩效考核表被考核人员姓名部门考核者姓名职务工号职位关键要素指标绩效测评完成得分权数项目分评估财务类客户类运营与执行类学习与成长类考评成绩总分月度总评等级餐饮部经理月份考核评分表项目考核内容评语记分得分评分标准管理能力50分指标完成优秀30分月份分解指标完成记30分；完成90%～99%记20～25分；完成85%以上记15分良好20～25分一般15分管理质量优秀10～15分饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到企业要求，无质量问题投诉记10～15分；其他的记1～9分良好5～9分一般1～4分协调能力优秀

2、5分部门之间协调沟通得力记5分；不协调；有磨擦记3分；影响工作记1分良好3分一般1分业务技能30分专业知识优秀12～15分大专以上学历，懂一门外语，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记12～15分；中专以上学历，有3年以上管理经验，受过本专业培训记8～12分；其他记1～7分良好8～12分一般1～7分营销能力优秀10分有良好的客户关系，菜名推销及时得力记10分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动记6～9分；无促销主动意识记1～5分良好6～9分一般1～5分员工培训优秀5分能较好地完成酒店对部门下达的任务培训的记5分；部门安排培训计划记3分，其他记1分良好3分一般1

3、分现实表现20分出勤率优秀10分全勤为优秀，记10分；出勤率95%以上为良好，记9分；出勤率低于95%，每低1%扣1分良好9分一般0～8分劳动态度优秀5分工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记5分；工作表现较好，自觉服从分配为良好，记1～4分良好1～4分一般0分遵守店规优秀5分遵守店规店纪及各项规章制度者为优秀；记5分；能较好遵守店规店纪者为良好记1～4分良好1～4分一般0分餐厅主管、领班考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分经营指标完成情况15A.完成或超额完成为15分；B.完成90%以上为10～15分；C.完成90%以下为1～10分餐厅服务质量情况15A.服务热

4、情、规范，有灵气，经常受顾客人表扬为15分；B.基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少为13～14分；C.服务一般，无特色，客人投诉较多为11～12分餐厅日常工作分配安排5A.安排合理、到位，餐厅运转有序为5分；B.基本合理、到位，餐厅运转基本有序为3～4分；C.安排一般为1～2分餐厅卫生情况及设施设备维护保养5A.环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错为5分；B.卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错为3～4分；C.卫生一般为1～2分处理投诉能力5A.对顾客投诉能快速解决，达到顾客满意，挽回酒店损失为5分；B.处理能力一般，基本未造成不良影响为3～4分；C.基本能处理投诉，

5、基本能使客人满意1～2分外语水平5A.通过相关英语A级考核，口语熟练为5分；B.通过相关英语A级考核，口语一般3～4分；C.通过相关英语B级考核，1～2分工作表现35分出勤情况5A.上班均能提前10分钟到岗，下属员工也能达到标准为5分；B.月迟到不超过2次，下属员工基本能达到要求为3～4分；C.月迟到不超过4次，下属员工基本能达到要求为1～2分工作态度5A.积极向上、认真负责为5分；B.基本合格，能完成日常管理工作为3～4分；C.一般，基本能完成日常管理工作为1～2分表率作用10A.严于律己，在餐厅能起到模范带头作用为10分；B.基本能严格要自己，起到表率作用5～9分；C.无威信，不能有表

6、率作用1～4分劳动纪律10A.遵守各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象为10分；B.基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告为5～9分；C.基本遵守劳动纪律，处分不超过3次书面警告为1～4分宴请及会议接待能力5A.经验丰富，分配、检查到岗，无差错5分；B.分配、检查工作到位，服务无大差错3～4分；C.工作一般，服务中经常出现大差错1～2分沟通协作能力15分与厨房的沟通能力4A.与厨师长沟通良好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品4分；B.基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房2～3分；C.与厨房沟通一般1分与其他部门沟通、协作能力3A.能与其他部门很好地沟通，使客人满意3分

7、；B.基本能与其他部门沟通，并完成任务2分；C.沟通能力一般1分参加培训情况4A.积极参加公司或部门组织的培训，不缺课，成绩考核合格4分；B.基本能参加相关培训，年缺课率在4%以内，成绩考核合格3分；C.年缺课在6%以内，成绩基本合格1～2分部门培训实施情况4A.每周组织本部门培训，保证出勤且培训效果良好4分；B.每周组织本部门培训，培训效果基本达标3分；C.每周组织本部门培训，培训效果一般1～2分服务员考核评分表项目考