餐厅主管绩效考核表

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1、餐厅管理层绩效考核表姓名工号职务等级考核因素£试用期满£年中考核£年终考核直接上级考核期限______年_____月_____日至______年_____月_____日维度工作要项权重绩效标准配比分初核分数复核分数工作业绩40%营业收入10每月都能超额完成总公司营业指标，超额率5%以上10-9每月都能完成总公司下达的营业指标95%以上8-7未达标率在85%以上6-5未达标率在70%--84%4-3未达标率在70%以下2-0毛利率10每月餐饮毛利率控制在45%，酒水毛利率控制在80%以上10-9每月餐饮毛利率控制在50%，酒水毛利率控制在75%以上8-7每月餐饮毛利率控制在55%，酒水毛利率

2、控制在75%以上6-5每月餐饮毛利率控制在60%，酒水毛利率控制在70%以上4-3每月餐饮毛利率控制在65%，酒水毛利率控制在70%以下2-0成本控制5每月监督下属清点餐茶酒具用品，破损率在3‰，积极配合工程部做好客用设施的维修保养工作，年损耗率不得超过2%（反之分值为0）5-0菜点合格5监督部门出菜速度和菜品合格率，了解宾客对菜品质量的反馈，及时有效的与厨师长进行沟通，适应客户需求改善菜品翻新花样（反之分值为0）5-0客户拓展5不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作，每月拓展率2%递增10-9开发新客户群，团队拓展率每月1%递增8-7维护现有客户，有时也会有少量团队拓展6-

3、5基本只维护现有的客户，基本无拓展4-2无拓展1-0客户投诉率5基本无客户投诉率，每月控制在0.1‰，常与客户沟通获取客户对本酒店的意见和建议，宾客满意率99%5每月客户投诉率在0.15‰，做好客户调查表，能及时发现问题做好反馈工作4每月客户投诉在0.2以下，3客户投诉情况时有发生1经常发生客户投诉情况0工作能力30%领导能力10善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标10-9灵活运用部署顺利达成工作计划和目标8-7尚能领导部署勉强达成工作计划和目标6-5不得部署信赖，工作意愿低沉4-2领导方式不佳，常使部署不服或反抗1-0授权培训5善于分配权力，积极开展培训工作，根据部门员工培训

4、需求加强培训，引导下署正确的开展工作，每月培训不少于4小时10-9灵活分配工作或权力，能有效的开展部门培训工作，指导下署较准确的完成工作。8-7尚能顺利分配工作与权力，有时会开展部门培训，月培训在1小时，但会经常在实践工作中指导下属的工作流程问题6-5欠缺分配工作权力，基本没有部门培训，员工工作开展有点困难4-3不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言，无培训2-010能出色完成工作任务，工作效率高，部门辖区员工的差错率为零10-9工作效率与质量能胜任工作，效率较高，部门辖区员工无过大差错8-7工作不误期，表现符合标准，部门辖区员工的差错率在2次以下6-5勉强胜任工作，无甚表现，部

5、门辖区员工时有差错发生4-3工作效率低，部门辖区员工经常发生差错2-0沟通协调能力5善于上下级沟通平衡协调，能和善的与人相处，受到上下级同事一致好评5乐意与人沟通协调，顺利达成任务，为人较有亲切感4尚能与人合作，达成工作要求，3协调不善，致使工作较难开展2无法与人协调，致使工作无法开展0工作态度30%工作态度10品德廉洁，言行诚信，立场坚定，足为楷模10-9品行诚实，言行规矩，平易近人8-7言行尚属正常，无越轨行为6-5固执己见，不易与人相处4-3私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位2-0仪容仪表5按酒店统一着装，穿黑色中跟皮鞋，佩戴工号牌，衣装整洁妆容淡雅头发梳理整洁，不留指甲不

6、佩戴首饰（5分，如哪项不达标扣0.5分）5责任感10有积极工作责任心，能自觉的带领团队完成工作任务，工作积极主动富有创意10-9具有责任心，能达成任务，交付工作能较迅速完成8-7尚有责任心，能如期完成任务6-5责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务4-3无责任心，时时需督导，也不能完成任务，做事拖拉2-0工作纪律5自觉遵守和维护公司各项规章制度，出勤率100%5能遵守公司规章制度,但需要有人督导，偶有一次迟到4偶有迟到，基本上能够遵守公司的规章制度，迟到次数在2次以下3纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度，迟到早退现象时有发生1经常违反公司制度,被指正时态度傲慢，经常发生迟到早退现象0合

7、计专业技能知识考评专业技能考评得分专业知识考核得分其他新员工知识考核得分人事部审批评语：签署：______________总经理助理审批评语：签署：______________总经理审批评语：签署：______________考核结果考核结果£转正£不转正£晋升等级£降等级£晋升职位£降职£加薪£降薪晋升等级ABCDE薪酬变动原工资：现工资：降等级ABCDE原岗位工资：现岗位工资：晋升职位由升为原奖金系数：现奖金系数：降