饭店人力资源管理概论

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1、酒店人力资源管理酒店人力资源管理第1章饭店人力资源管理概论第2章饭店员工的职务分析第3章饭店员工的招聘与录用第4章饭店员工的培训第5章饭店员工的绩效考评第6章饭店员工的激励第7章饭店员工的需求与报酬第8章饭店劳动关系管理第9章领导行为和管理艺术学习要求积极参与认真完成作业广泛阅读“天天故事会”：人力资源管理小故事评分方法：平时成绩40%期末考试60%缺勤≥总课时1/3，取消考试资格迟到3次算一次旷课导入故事有七个人住在一起，每天只供应共喝一桶粥，根据每个人得饭量，粥每天都不够。请提出合理的解决方案，保证大家都不饿着。解决方案一开始，他们抓阄决定

2、谁来分粥，每天轮一个。于是乎每周下来，他们只有一天是饱的，就是自己分粥的那一天。后来他们开始推选出一个道德高尚的人出来分粥。强权就会产生腐败，大家开始挖空心思去讨好他，贿赂他，搞得整个小团体乌烟障气。然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委员会，互相攻击扯皮下来，粥吃到嘴里全是凉的。最后想出来一个方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的，每人都尽量分得平均，就算不平，也只能认了。大家快快乐乐，和和气气，日子越过越好。第1章酒店人力资源管理概论学习目标：1.正确认识饭店管理中的人本思想2.了解饭店

3、人力资源需求的定位3.掌握饭店人力资源管理的主要内容与基本任务4.熟悉EHR的主要内容和功能第1章酒店人力资源管理概论1.1酒店人力资源概述1.2酒店人力资源管理体系的基本原理1.3酒店人力资源管理体系的创建1.4网络环境下的饭店人力资源管理1.1酒店人力资源概述1.1.1人力资源与人力资源管理的概念1.1.1.1人力资源的特征（1）人力资源的概念一般认为人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的具有智力劳动和体力劳动的人的总和，它反映一个国家或地区人口总体所拥有的劳动能力。它包括数量与质量2个指标。人力资源的基本概念人力资源的概念图1-1　人口

4、资源、人力资源、劳动力资源、人才资源的数量关系相关概念―人口资源、劳动力资源和人才资源人才资源劳动力资源人力资源人口资源人力资源与人力资本人力资本通过教育、培训、保健、劳动力迁移、就业信息等获得的凝结在劳动者身上的技能、学识、健康状况和水平的总和。“三个臭皮匠顶个诸葛亮”人力资源(2)人力资源的特征（1）人力资源是“活”的资源，它具有能动性、周期性、磨损性；（2）人力资源是创造利润的主要源泉；（3）人力资源是一种战略性资源；（4）人力资源是可以无限开发的资源。1.1.1.2人力资源管理的概念人力资源管理，就是指运用现代化的科学方法，对与一定物力

5、相结合的人力进行合理的培训、组织和调配，使人力、物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组织目标。管理的依据-人性的假设（1）“经济人”假设及其管理“经济人”假设的代表人物是泰罗，其理论称为X理论，其主要内容为：人天生懒惰，厌恶工作一般人都没有雄心大志，无进取心人生来以自我为中心，对组织的目标与要求不关心“经济人”管理方式管理工作的重点是完成生产任务，提高劳动生产率，对人的感情和愿望漠不关心组织以金钱来刺激员工的积极性、效率和服从，对消极怠工者采取

6、严厉的惩罚措施；制定各种严格的管理制度和工作规范，加强各种法规管理；“社会人”及其管理影响人的生产积极性的因素除物质条件外，尚有社会的、心理的因素；生产率的高低主要取决于士气，而士气取决于家庭生活和社会生活、企业中人际关系；组织中存在非正式组织群体；社会人管理策略1、管理人员不应只注意完成生产任务，而应把注意的重点放在关心人和满足人的需要上。2、管理人员不能只注意指挥、监督、计划、控制和组织等，而更应重视职工之间的关系，培养和形成职工的归属感和整体感。3、在实际奖励时，提倡集体的奖励制度，而不主张个人奖励制度。4、管理人员的职能也应有所改变，他

7、们不应只限于制定计划、组织工序、检验产品，而应在职工与上级之间起联络人的作用。一方面，要倾听职工的意见和了解职工的思想感情，另一方面，要向上级呼吁、反映。5、提出"参与管理"的新型管理方式，即让职工和下级不同程度地参加企业决策的研究和讨论。“自我实现人”及其管理马斯洛：人都需要挥自己的潜力，表现自己的才能，只有人的潜力充分发挥出来，人的才能分表现出来，人才会感到最大的满足。管理：1.重视工作任务2.内在激励：工作中能获得知识，增长才干，充分发挥自己的潜力复杂人及其管理沙因：其一，就个体人而言，其需要和潜力会随着年龄的增长，知识的增加，地位的改变

8、，环境的改变以及人与人之间关系的改变而各不相同。其二，就群体的人而言，人与人之间是有差异的。因此，无论是“经济人”、“社会人”，还是“自我实现人”的假