生活中的化学--饮食与化学

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1、生活中的化学千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲；粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间。许多人对这首诗并不陌生，但是对诗中隐含的化学知识却并不知详，其实，这首诗描述的是石灰生产的过程。虽说低年级的学生还没有掌握有关的化学知识，感到化学知识很深奥，但是化学知识在我们的生活中却无处不在。我们的衣、食、住、行等样样都离不开化学，因为化学是研究物质的组成、结构、性质及其变化规律的科学。饮食与健康1、糖类2、油脂3、蛋白质4、水5、无机盐6、维生素（一）、人体不可缺少的六大营养要素1、为人体提供能量的是哪些物质？糖类、油脂、蛋白质2、哪些物质属于糖类？淀粉、纤维素、葡萄糖等

2、均属于糖类3、什么叫油脂？油和脂肪的总称，是高级脂肪酸的甘油酯4、在生活中哪些属于油？哪些属于脂肪？5、油和脂肪有何异同点?(P2)异同点油脂肪化学成分高级脂肪酸的甘油酯高级脂肪酸的甘油酯物理状态常温下是液体常温下是固体来源从植物中提取从动物中提取脂肪酸的差异以不饱和脂肪酸为主以饱和脂肪酸为主实例豆油、麻油等猪油、白脱等6、脂肪过量容易引起哪些疾病？为什么？(P2)二、饮水与健康1、水是人体不可缺少的成分，它有助于血液流动、体温调节、营养物质的消化和吸收。2、水约占人体重量的70%，被喻为“生命之源”。3、日常生活中，引用水的类型主要有自来水煮沸后的白开水和市

3、场销售的可直接引用水。4、纯净水的制作过程纯净水的制作过程一般为：自来水在压力泵的作用下依次经过石英砂过滤器、活性炭过滤器、树脂交换器及反渗透膜装置，再经入过滤器反复进行多次循环过滤。经过滤净化后的水即达到了引用水的标准，然后用臭氧进行消毒，再通过管道输出或装瓶，这就成了我们所喝的纯净水。5、纯净水制作过程中活性炭、石英砂分别起什么作用？活性炭所起的作用是：吸附自来水中的有机物石英砂所起的作用是：将自来水中残余的固体颗粒进一步滤尽。为什么净水器里的活性炭要定期更换？活性炭一般是用果壳、树枝等为原料，在隔绝空气的情况下高温加热，并不断地通入水蒸气，除去果壳、树枝

4、等因受热而分解出来的木煤气、木焦油等物质后得到的。它的主要成分是炭。活性炭的里里外外布满了细小的孔，因此它的表面积特别的大。这使得活性炭有很强的吸附能力，人们可以用它来吸附水或空气中的有害物质，以净化水质和空气。但当活性炭吸附达到饱和时就不能再吸附有害物质了，失去了净化功能，因此需要更换活性炭不是的。因为一般的水中含有溶于水的各种矿物质和微量元素（钙、镁等元素），6、是不是喝纯净水最卫生、最有利于健康？7、自来水为什么要煮沸后才能喝？用于自来水消毒的氯气溶于水后会生成次氯酸等物质,次氯酸有很强的杀菌、漂白作用，但同时也会产生次氯酸盐和有机氯等余氯，余氯具有较强

5、的氧化性，对人体属于致突变物质，对健康极为不利，但余氯是不稳定物质，在光照火热的作用下易分解或挥发。故自来水煮沸就可除尽水中的余氯。水厂输出的自来水要通过许多管道，这些管道中难免会有不洁物和致病细菌——二次污染。受二次污染的自来水如不煮沸消毒，很容易使人得各种疾病所以要煮沸饮用。维生素是人体不可缺少的六大营养要素之一，如果人体缺少了它会怎么样呢？请看小学科技P22，从中找出缺少维生素A、B、C对人体健康造成的部分影响。哪种蔬菜中含维生素量最高？——红辣椒应该怎样炒蔬菜？维生素B1、B2化学名称叫什么？维生素B1的另一个俗名叫什么？它有何功能？它主要的食物来源是

6、哪里？维生素片应在餐前还是餐后服用？三、维生素与人体健康1、维生素A：黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂，属油溶性维生素。化学性质比较稳定，但易受紫外线破坏，应储存在棕色瓶中。人体缺少维生素A可能得干眼病、夜盲症2、维生素B：是一类水溶性的维生素，大多是人体内的辅酶，主要有以下几种：维生素有20多种，人体内大多不能合成，要靠食物来提供。主要分为水溶性和脂溶性两种。维生素B、C是水溶性的；维生素A、D、E、K是脂溶性的。（1）维生素B1：白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。功能是能增进食欲，维持神经正常活动缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。（2）维生素B2：

7、又名核黄素。橙黄色针状晶体，味略苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光下极易分解。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。维生素B6：有拟制呕吐、促进发育等功能。缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。维生素B12：是一种含钴的化学性质稳定的有机化合物。它是人体造血不可缺少的物质。缺少它会患恶性贫血症。3、维生素C：又叫抗坏血酸，因它具有预防坏血病的作用。它是无色晶体，熔点190~192°C，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子易分解。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力。有预防感冒和抗癌作用。4、维生素D：是淡黄色晶体，熔点11

8、5~118°C，不溶于水，能溶于醚等有