坚果知识知多少

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1、堅果知識資多少堅果營養成分高嗎?　　堅果一般分為兩類：一類是樹堅果，如杏仁、腰果、開心果、核桃等，一類是種子，如花生、葵花子、南瓜子等。從營養價值上說，堅果富含多種營養素，高能量、高脂肪、高碳水化合物是堅果的特性之一。花生仁是最常見的堅果，含油量達40%以上，葵花子和核桃的含油量達50%以上，松子仁的含油量更是高達60%。雖然堅果含油量高，但卻以不飽和脂肪酸為主，不僅可以降低膽固醇，而且還有助於改善血糖。此外，堅果所含的脂肪酸中人體必需的脂肪酸含量高，卵磷脂豐富，有補腦健腦的作用。堅果中還富含B族

2、維生素、維生素E及鐵、鋅、銅、錳、硒等。第7页堅果吃多了會胖嗎?　　還有人認為，堅果吃多了會發胖，因此不敢吃堅果。其實吃堅果並不會直接導致發胖，因為堅果主要以不飽和脂肪酸為主，關鍵還是吃多少的問題。有人問每天吃幾顆堅果不會發胖，回答是：不能用幾顆來說，核桃大，當然吃幾顆就夠了;花生、松子小，就可以多吃幾顆了。吃堅果會“熱氣”嗎?　　至於吃堅果會“熱氣”的擔心。有的堅果屬於性溫類食品，如核桃、板栗;有的堅果則屬於性平類食品，如杏仁、榛子、花生、松子等。平性的這類食物不具備“溫熱”的特質，就算長期食用

3、，只要適量，也不會產生“熱氣”現象。即使是“熱性”的堅果，只要吃得少也沒有問題。但經過炒熟和熱炸的堅果，如花生等，性質就比較熱燥，不宜多食。老人小孩宜吃堅果嗎?　　還有人認為，老人、小孩和腸胃不好的人不適宜吃堅果，否則對腸胃的傷害更大。這不能一概而論。人們一般不知道，核桃仁有潤腸作用，所以對於滑腸泄瀉者應慎用;第7页但對於腸燥便秘者，卻有治療作用。另外，核桃每日早晚各吃1-2枚，對緩解和改善腰膝酸軟、鬚髮早白、失眠多夢等症，均有好處。還有板栗，多食容易滯氣，所以一次吃的量不宜過多，尤其脾胃濕熱者不

4、宜吃，但一般人都可以食用，特別是老年腎虛、大便溏瀉者，吃板栗更為適宜。吃堅果有何禁忌?　　榛子、松子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者要慎食;松子則老少皆宜，尤其適合老人、產婦、病後的人食用;腰果含油脂豐富，不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者和痰多患者食用。還需注意的是，有人對腰果過敏，吃時需要注意。南瓜子一般人都可以食用，尤其適合男性食用。因為有研究發現，由於南瓜子富含脂肪酸、並含有豐富的鋅和植物固醇等植物化學物質，可使前列腺保持良好功能，同時還有預防前列腺癌的作用。板栗對輔助治療腎虛有益，所以

5、又稱“腎之果”。第7页健康飲料資多少國際承認的六大健康飲料：1、綠茶（含茶多分，抗癌，增加血管柔韌性、堅固牙齒等）2、紅酒（紅葡萄皮上有逆轉醇，對抗自由基，延緩衰老，防止心臟驟停，降血壓降血脂，每天不超過100ml）3、豆漿（後面談）4、優酪乳（非牛奶，菌群平衡）5、骨頭湯（延年益壽）6、蘑菇湯（提高免疫力）A、綠茶綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結

6、果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。第7页B、紅酒紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀制。 C、豆漿豆漿是一種乳白色液體,是由大豆經過研磨後再與水混合而成的飲品。豆漿是人們喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。 豆漿價廉物美，已成為都市人

7、很受歡迎的飲料。飲食豆漿是大有學問的，但是不少人卻習慣早晨空腹喝豆漿，並認為空腹喝豆漿容易吸收、最補身體。其實這是誤區。從營養角度講，豆漿是蛋白質含量很豐富的飲料，但是他只有在攝入足量澱粉食品後才能不被作為熱量來消耗，而真正發揮構造新組織，修補舊組織的作用。如果空腹飲服豆漿，它只能代替澱粉作為熱量消耗掉，這樣不僅使蛋白質浪費，又使體內營養失去平衡，從而加重消化、泌尿系統的負擔。因此極不經濟。第7页所以，喝豆漿的正確方法是應與含碳水化合物、澱粉多的食品，如餅乾、饅頭、麵包等共食，或在早飯後1～2小時

8、飲服。這樣，豆漿便能在胃中與胃液發生比較充分的酶解作用，並可以使飲食平衡，有利於消化吸收，有利於充分發揮蛋白質的營養效果，使營養素完全被人體吸收，從而有利於人體健康。以下的內容請你參考，希望對你有所幫助喝豆漿四不宜豆漿是營養豐富的飲品，每天喝上1-2碗豆漿對人體健康很有幫助，但是喝豆漿也需要注意一些日常容易忽視的問題。一、不宜生喝或未煮透喝。飲用生的和未煮透的豆漿，會引起噁心、嘔吐或腹瀉等。二、不宜加拌紅糖。紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，生成對人體有害的變性沉澱物。三、不宜加沖