06-08饮食保健1

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1、饮食养生主讲：黄岩松长沙民政职业技术学院医学院目录一、概述二、如何“饮”1.饮水2.饮茶3.饮酒三、如何“食”1.饮食质量2.饮食数量3.饮食烹调4.饮食卫生人类饮食三阶段人类饮食三阶段满足基本需求满足口腹之欲追求健康精神享受求生存阶段求享受阶段求营养阶段饮食的作用饮食的作用精神享受饮食文化满足“口福”生理享受康复治疗作用食疗调整人体功能调整阴阳满足生存需要基本需求第一节如何“饮”一、1、饮水二、2、饮酒三、3、饮茶一、饮水�水——生命之源�原始社会：打井取水�河姆渡文化：约7000年前，木栏水井�“刑”字：井旁的持刀守护者1、饮何种水？——水质�周易“井”卦�“井泥不食，井冽、寒泉食”�

2、“口收勿幕，有孚，元吉”�《吕氏春秋》：�“轻水所，多秃与瘿人；重水所，多尰与躄人；甘水所，多好与美人；辛水所，多疽与痤人；苦水所，多尪与伛人。”�李时珍《本草纲目》�“凡井水有远从地脉来者为上，有近处江湖来者次之，其城市近沟渠杂入者，成碱，用须煎滚，停一时，候碱澄乃用之，否则气味俱恶，不堪入药，食，茶，酒也。”现代水质标准�主要指标�是感官性状应该良好，�化学物质和放射物质不超标，�毒理学指标合格，�细菌学指标正常。1.纯净水2.矿泉水3.白开水4.生水5.千滚水2、何时饮？——时间①清晨起床时②大量出汗后须饮③发热时须大量饮水④没有口渴感也要饮水！⑤冬天不能忘记饮水⑥睡前也可饮水（特别

3、是血液粘稠、动脉硬化）⑦饭前、餐后不能立即饮水孙思邈「千金翼方」，卷十三中「服水经」。3、饮多少？——量的指标�每天饮水量：1500～2000ml�食物中也含有水分正常成年人每天须补充水约2500ml4、如何饮？�煮开�不能煮太久�大量出汗后，饮水须加少量盐分�喝水要有节制：一次不能太多�3-3-3饮水法小心�3杯（每杯500ml）心脏�3次（晨起，午后，睡前1～2h）负担�3分钟（每次）二、饮酒二、饮酒�酒�用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果酿制的饮料。�化学成分——乙醇。�作用：�少量饮酒能增进食欲帮助消化，�暂时性扩张小血管，促进血液循环�化瘀通络，散风去寒，驱除疲劳。�代谢�在体内9

4、0%~98%完全被氧化成二氧化碳和水�每克酒放出71千卡热能，高于糖类，低于脂肪，是一种良好的能源。酒的种类1.白酒2.黄酒3.米酒4.葡萄酒5.果酒6.啤酒7.药酒古人对酒的认识“酒，水谷之精，熟谷之液也，其气剽悍。”——《黄帝内经》酒“惟午后饮之，籍以宣导血脉。”——《老老恒言》“酒，大热，有毒。”“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”——《本草纲目》酒文化�酒与人的情绪密切相关�诗、酒不分家�唐诗三百首中，论酒诗多达48首�李白号称酒仙�酒与医药的发展�饮酒的风俗“醫”酒对人的影响实验证明：�2~3毫克/每毫升血液——可引起不适�3~4

5、毫克/每毫升血液——感头晕目眩�4~5毫克/每毫升血液——精神错乱，甚至昏迷，即酒精中毒酒的危害1急性中毒可导致：�抵抗力减低，易感冒、肺炎等�刺激胃可导致急性胃炎、急性上消化道出血等。�损害肝脏可引起醇毒肝炎，重者发展为肝硬化�少量饮酒是健康的朋友，过量饮酒是罪魁祸首。�有统计表明：监狱里罪犯的50%，交通事故的49%，病人的25%~70%都与饮酒有关。酒的危害2慢性中毒：�神经衰弱智力减退，健忘�慢性胃肠疾病、肝脂肪变性、肝硬化等�血液中胆固醇、甘油三酯增高，促使血管硬化�慢性嗜酒还与胃癌、肝癌、乳腺癌、恶性黑色素瘤等有关。怎样饮酒？�常饮质量好、度数低的酒�饮法得当1.饮时心境要好2

6、.温酒而喝3.饮必小咽：轻酌慢饮4.勿混饮5.空腹勿饮6.勿强饮7.酒后少饮茶�李时珍：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”饮酒注意事项饮酒注意事项�宜：陈窖多年，以米酒为佳�宜：食后饮用，但忌过饱之后�戒：多而醉�禁忌：患阳亢、血热等病者附：橘皮醒酒汤（《饮膳正要》）附：橘皮醒酒汤（《饮膳正要》）�橘皮500克，陈皮500克，檀香200克，葛花250克，绿豆花250克，人参100克，食盐300克。�将以上各味共研成末，拌匀装入瓷罐中备用。酒醉时服用，每次1匙，白开水送服。三、饮茶三、饮茶�茶：又称“茗”。�《茶经》（唐朝陆羽著）是世界上最早的有关茶叶的采

7、制、饮用的专著。鲁迅：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福古人对茶的认识�“茶叶苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目。”——《本草》�茶“能清心而入胃，涤垢除烦，可消食以行痰，解醒，止渴，芳香清肃，甘苦阴寒。”——《本草用法研究》茶叶分类：茶叶分类：11、红茶：是经过完全发酵的茶，成品细嫩，条索紧结，色泽乌润；冲泡后汤色红艳鲜亮，清澈见底，香味芬芳浓纯，滋味甘醇，叶底匀嫩鲜红。主要品种：祁红、滇红、闽红、宜红、宁红、湖红、越红等