美国食品准则(FOOD CODE2001)

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1、美国《食品准则》（FoodCode）细目(2001年FDA的推荐[Recommendations])《食品准则》（FoodCode），是当食品被提供给消费者时保障公众健康与保证食品是不劣质和被诚实地介绍的一个范本（model）。它代表FDA（美国食品药品管理局）对针对在零售（retail）和食品服务（foodservice）中被提供的食品的安全和保护的一个统一条款（provisions）体系的最佳建议。本范本被提供给地方、州和联邦政府的管辖权力机构（jurisdictions）采用，以由不同的部、署、局、处和其他单位在已被授权以对食品服务、零售食品商店

2、或食品贩卖作业（foodvendingoperations）有执法（compliance）责任的各自的管辖权内进行行政管理。提供一个同等水平的公众健康保护以保证零售和食品服务中的食品是安全的替代方案（alternatives），在本范本中被认可。本指南代表FDA关于当食品被提供给消费者时保障公众健康与保证食品是不劣质和被诚实地介绍的现行思考。它不为或对任何人创造或授予任何权力，并不运作以约束FDA或公众。本指南依照FDA的《良好指南规范》（GoodGuidancePractices）规章（21CFR[《联邦规章典集》]10.115;65FR[《联邦登记

3、簿》]56468;2000年9月19日）被发布。中译文原英文先前的准则版本PREVIOUSEDITIONSOFCODES介绍：美国健康与人类服务部FDA和疾INTRODUCTION：FDA，CDCandFSISJOINTINTRODUCTION病控制与预防中心以及美国农业部食tothe2001FOODCODE品安全与检查局对《2001年食品准则》的联合介绍引言PREFACE1.食源性疾病评估、风险因素以及1.FOODBORNEILLNESSESTIMATES,RISKFACTORS,AND干涉INTERVENTIONS2.公众健康局范本准则历史、目的2

4、.PHSMODELCODESHISTORY,PURPOSE,ANDAUTHORITY以及授权(A)HistoryandPurpose(A)历史与目的(B)Authority(B)授权3.PUBLICHEALTHANDCONSUMEREXPECTATIONS3.公众健康与消费者期望4.ADVANTAGEOFUNIFORMSTANDARDS4.统一的标准的优点5.MODIFICATIONSANDIMPROVEMENTSINTHISEDITION5.本版本中的修正与改进6.DISCUSSIONOFTHEFOODCODEASAHACCPMODELAND6.《食

5、品准则》作为一个危险分析THEINTENTIONTOINCORPORATEOTHERMODELS与关键控制点范本以及结合其他范本7.CODEADOPTION/CERTIFIEDCOPIES的意向的讨论8.INFORMATIONTOASSISTTHEUSER7.《准则》采用/经认可的副本9.THECODEREVISIONPROCESS8.帮助使用者的信息(A)FoodCodeRevisionandPublicationCycles19.《准则》修订程序(B)SubmissionofFoodCodeChangeSuggestions(A)《食品准则》修订与

6、出版周期10.ACKNOWLEDGMENTS(B)《食品准则》修改建议的提交10.致谢第1章目的和定义CHAPTER1PURPOSEANDDEFINITIONS1-1标题、目的、范围1-1TITLE,INTENT,SCOPE1-101标题1-101Title1-101.10《食品准则》1-101.10FoodCode1-102目的1-102Intent1-102.10食品安全、疾病预防1-102.10FoodSafety,IllnessPrevention,and以及诚实介绍HonestPresentation1-103范围1-103Scope1-10

7、3.10声明1-103.10Statement1-2定义1-2DEFINITIONS1-201适用性和所定义的术语1-201ApplicabilityandTermsDefined1-201.10适用和术语列清单的1-201.10StatementofApplicationandListing声明ofTerms第2章管理和人员CHAPTER2MANAGEMENTANDPERSONNEL2-1监督2-1SUPERVISION2-101责任2-101Responsibility2-101.11任务2-101.11Assignment2-102知识2-102

8、Knowledge2-102.11证实2-102.11Demonstration2-103义务