第五章 维生素与辅酶

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1、黑内北广上天重辽吉山陕河河山江浙安龙蒙京东海津庆宁林西西南北东苏江徽江古X湖湖江福四云广甘贵宁海青UTi台香澳北南西建川南西肃州夏南海Abet湾港门R第五章维生素与辅酶3学时定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多数由食物供给，人体自身不能合成它们。脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。第一节脂溶性维生素一、维生素A和胡萝卜素P3601、结构化学名称：视黄醇，包括两种：A1、A22、维生素A的来源β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。β-胡萝卜素转化成

2、二个维生素A（一切有色蔬菜）α-胡萝卜素γ-胡萝卜素转化成一个维生素A黄玉米色素3、功能与视觉有关。缺乏症：夜盲症。活性形式：11-顺式视黄醛P361视循环视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。黑内北广上天重辽吉山陕河河山江浙安龙蒙京东海津庆宁林西西南北东苏江徽江古X湖湖江福四云广甘贵宁海青UTi台香澳北南西建川南西肃州夏南海Abet湾港门R黑内北广上天重辽吉山陕河河山江浙安龙蒙京东海津庆宁林西西南北东苏江徽江古X湖湖江福四云广甘贵宁海青UTi台香

3、澳北南西建川南西肃州夏南海Abet湾港门R当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1mg。二、维生素D（D1、D3，还有D4、D5）P361有两种：D3（又名胆钙化醇），D2（又名麦角钙化固醇）。植物体内不含维生素D（但有维生素D原）1、来源鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富含维生素D。酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原）动物体内：7一脱氢胆固醇（D3原）2、结构P362反应式：麦角固醇→维生素D2（麦角钙化固醇）7-脱氢胆固醇（皮肤）→维生素D3（胆钙化固醇）3、功能调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨

4、骼正常生长。缺乏症：佝偻症等。活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。维生素D3（胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+的吸收、运输）及骨骼（促进Ca2+的沉积）中，参与调节钙磷代谢。三、维生素EP363化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。1、结构P363结构式：α-生育酚2、来源动、植物油、麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。黑内北广上天重辽吉山陕河河山江浙安龙蒙京东海津庆宁林西西南北东苏江徽江古X湖湖江福四云广甘贵宁海青UTi台香澳北南西建川南西肃州夏南海Abet湾港门R黑内北广上天重辽吉山陕河河山江浙

5、安龙蒙京东海津庆宁林西西南北东苏江徽江古X湖湖江福四云广甘贵宁海青UTi台香澳北南西建川南西肃州夏南海Abet湾港门R3、功能（抗氧剂—油脂氧化）生理功能：抗生殖不育、肌肉委缩、贫血、血细胞形态异常机理：有抗氧化活性，能防止不饱和脂肪酸自动氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命，还可保护巯基酶的活性。四、维生素K（K1、K2、K3）P3641、结构2、来源食物和肠道微生物合成；绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆，大肠杆菌、乳酸菌3、功能促进凝血。缺乏症：肌肉出血、凝血时间延长。凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。①凝血酶原，即因子II②转变加速因子前体，因子VII③血浆凝血酶激酶因子

6、IX④司徒氏因子因子X第二节水溶性维生素与辅酶主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。一、维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP）P367化学名称：硫胺素，活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）1、结构P367结构式：硫胺素活性形式：TPP硫胺素+ATPMg2+TPP+AMP硫胺素激酶2、来源：瘦肉、酵母、谷类的胚芽、皮层。3、功能（TPP）黑内北广上天重辽吉山陕河河山江浙安龙蒙京东海津庆宁林西西南北东苏江徽江古X湖湖江福四云广甘贵宁海青UTi台香澳北南西建川南西肃州夏南海Abet湾港门R黑内北广上天重辽吉山陕河河山江浙安龙蒙京东海津庆宁林西西南北东苏江徽江古X湖湖江福四云广甘贵宁海青UTi台香澳

7、北南西建川南西肃州夏南海Abet湾港门R脱羧辅酶。缺乏症：脚气病、多发性神经炎。TPP是催化丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧反应的辅酶。噻唑环C-2上氢解离，使C-2变成负碳离子，可以和α-酮酸的羧基碳结合，形成中间复合物脱CHOH。二、维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN）P368化学名称：核黄素1、结构P368结构式：VB2、FMN、FAD活性形式：FMN（还原型FMNH2），FAD（还原型FADH2）核黄素+ATP→FMN+ADP，FMN+ATP→FAD+ppi2、来源肝脏、酵母、