2008-09食品加工机械试卷B存档版

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1、中国海洋大学2008-2009学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品加工机械》课程试题(B卷)优选专业年级XXXXXXX学号姓名授课教师座号----------------装----------------订----------------线----------------共4页第1页考试说明：本课程为闭卷考试，满分为：100分。请将所有答案写在答题纸上，写在试卷上的答案将不得分。卷面成绩（占65%）大作业（占25%）平时成绩（占10%）总计填空题选择题简答题计算题合计阅卷教师审核教师一、填空题，每空1分，共25分1、食品物料的粉碎是指用（a）

2、的方法克服物料内部凝聚力并将其分裂的操作过程。根据被处理物料尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者称为（b），将小块物料变成细粉状物料称为（c）。2、气力输送装置可分悬浮输送和（d）两大类，其中悬浮输送形式又包括（e）、（f）和（g）等三种。3、通常所说的蒸发设备均由（h）、（i）和（j）等三个部分组成。4、带式输送机的张紧装置通常有（k）、（l）和（m）等三种。5、斗式提升机的卸料方式速度由快到慢依次是：（n）、（o）和（p）等三种6、食品工业中的杀菌方法通常分为化学杀菌法和（q）两大类，通常后者又可分为（r）和（s）两大类方法7、对乳浊液、悬浮液进行

3、边（t）边（u）的过程我们通常称之为均质。8、液体搅拌设备通常由（v）、（w）和轴封三部分组成，其中所用的轴封主要有（x）和（y）两种形式。二、选择题，每题2分，共30分1、材料HT200应该是______________。A、一种不锈钢B、一种灰口铸铁C、一种热固性塑料D、以上都不是授课教师命题教师或命题负责人签字年月日院系负责人签字年月日共4页第2页2、以下干燥设备属于热传导式干燥设备的有。A、滚筒干燥机B、流化床干燥机C、气流干燥机D、以上三种都是3、在筛选设备中，圆形均匀尺寸筛孔以下列哪种方式排列筛面的有效系数最高？__________A、正三角

4、形B、正方形C、矩形D、以上排列方式差别不大4、根据筛面与水平面的夹角及其摆动方向，将筛面的运动分为平面平摆、平面斜摆、斜面平摆、斜面斜摆四种方式。其中以______________用得最多。A、平面平摆B、平面斜摆C、斜面平摆D、斜面斜摆5、试从下列选项中选出不正确的斗式提升机的装、卸料配合方式____________。A、撒入式-重力式B、挖取式-离心式C、撒入式-离心式D、都正确6、在低、中粘度液体搅拌混合过程中，主要的混合作用是_____________。A、对流混合B、扩散混合C、剪切搅拌D、折叠挤压7、在生产实践中，往往会发现当颗粒物料在某一

5、容器中不断振动或在斜面上流动时，会出现自动分级现象，其表现是____________的沉于底层，依次分层。A、比重小、体积小B、比重小、体积大C、比重大、体积小D、比重大、体积大8、在某工厂中，需要将某块状食品原料在水平方向上进行输送，且需要人工对原料进行检查，你作为工厂的设计人员，认为选用以下哪种设备最好？___________A、带式输送机B、搅龙C、气力悬浮输送D、以上三种均可以9、以下干燥设备中，适于用来加热热敏性物料的是。A、冷冻干燥设备B、气流干燥设备C、流化床干燥设备D、以上三种均适于10、以下浓缩设备中，属于薄膜式蒸发浓缩设备的是。A、刮

6、板式蒸发器B、离心式蒸发器C、升降膜式蒸发器D、以上三种都是11、以下搅拌浆中，通常情况下作偏心安装，且与搅拌罐轴线有夹角的是___________。A、平桨式B、涡轮式C、推进式D、以上三种都不是12、打蛋机用来搅拌的物料是。A、低粘度牛顿流体B、高粘度非牛顿流体C、散粒体D、以上物料都可以13、锤式破碎机中，影响破碎比和产品粒度的因素很多，但其决定作用的应该是。A、破碎机入料形式B、锤子质量C、出料格栅间隙D、产品坚硬程度优选专业年级XXXXXXX学号姓名授课教师座号----------------装----------------订--------

7、--------线----------------优选专业年级XXXXXXX学号姓名授课教师座号----------------装----------------订----------------线----------------中国海洋大学2008-2009学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品加工机械》课程试题(B卷)优选专业年级XXXXXXX学号姓名授课教师座号----------------装----------------订----------------线----------------共4页第3页14、在滚筒分选机和滚筒清洗机中，

8、目前最常用的传动方式是___________。A、中间轴式B、齿轮式C、摩擦轮式