级实验一还原糖、脂肪蛋白质鉴定

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1、还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、验证鉴定类实验1．实验目的针对已知的生物学事实进行验证，巩固和加强有关知识内容，培养实验操作能力。2．常用方法和技术(1)研磨、过滤：如生物组织样液制备。(2)颜色反应：如生物组织中有机物的鉴定。(3)纸层析法：如叶绿体中色素的分离。(4)同位素示踪法：如噬菌体侵染细菌实验。10/7/202123．特定化学物质的检测方法常用指示剂或指示物作用现象碘液检测淀粉变蓝斐林试剂检测还原糖砖红色沉淀双缩脲试剂检测蛋白质紫色苏丹Ⅲ/Ⅳ染液检测脂肪橘黄色/红色Ca(OH)2溶液检测CO2石灰水变

2、浑浊二苯胺鉴定DNA蓝色余烬木条检测O2木条复燃10/7/20213二、还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定基础梳理1、实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。还原糖+斐林试剂砖红色沉淀脂肪+苏丹Ⅲ染液橘黄色苏丹Ⅳ染液红色蛋白质+双缩脲试剂→紫色沸水浴10/7/202142．实验流程(1)还原糖的鉴定甲液和乙液等量混合均匀后使用10/7/20215（2）脂肪的鉴定取材：花生种子浸泡3～4h，去皮，将子叶削成薄片↓制片（1）取最理想的薄片（2）在薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染色2~3min

3、（3）去浮色（体积分数为50%的酒精）（4）制成临时装片↓观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒然后用高倍镜观察，可观察到橘黄色颗粒↓结论：花生种子中含有脂肪10/7/20216（3）蛋白质的鉴定组织样液中有蛋白质。10/7/20217升华提高一、实验材料的选择（1）还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖;马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜

4、、血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做实验材料,以避免颜色的干扰。思考：能不能选用甜菜、甘蔗、马铃薯、西瓜、血液、韭菜？10/7/20218（2）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪且体积比较大的种子，才有利于徒手切片，如花生种子。课堂练习1：（2007年江苏生物，19）若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中，正确的是（）A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀B.只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂BC.鸡蛋蛋白液不是合

5、适的实验材料D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长A（3）蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清（一定要稀释）。10/7/20219思考：斐林试剂与双缩脲试剂在使用时能相互替代吗？为什么？10/7/202110二、斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点浓度反应原理使用方法呈色反应条件颜色相同点乙液CuSO4浓度0.05g/mLB液CuSO4浓度为0.01g/mL还原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2被还原为Cu

6、2O具有两个上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成络合物甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用使用时先加A液摇匀后，再加B液需加热煮沸不需加热即可反应砖红色紫色都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1g/mL10/7/202111③、鉴定蛋白质时，向匀浆中加入2mL双缩脲试剂A时摇匀，再加入3～4滴双缩脲试剂B摇匀。其中双缩脲试剂B的量不能过量，因为过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，从而掩盖生成的紫色。10/7/202112课堂练习2：A10/7/202113课堂练

7、习3、下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是()A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的圆形小颗粒C.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入到含样品的试管中，且必须现配现用D.在鉴定脂肪的实验中，苏丹Ⅳ染液染色的时间比苏丹Ⅲ染液染色的时间长B10/7/202114课堂练习4.（2009·西安模拟）在下列四支试管中分别加入一些物质。甲试管：豆浆；乙试管：氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水。上述四

8、支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是()A.乙、丙、丁B.甲、乙、丁C.甲、乙、丙D.甲、丙、丁【解析】。双缩脲试剂能与蛋白质或多肽发生紫色反应，甲试管中有豆浆，丙中有牛奶和蛋白酶，故甲、丙两试管均出现紫色，丁试管中红细胞在蒸馏水中会吸水涨破流出血红蛋白，血红蛋白也是蛋白质，故丁试管也出现紫色，而乙试管中是氨基酸，不发生紫色反应，故能发生紫色反应的试管是甲、丙、丁。D10/7/