宾馆经营管理计划

《宾馆经营管理计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、宾馆经营管理计划宾馆的一切经营管理工作是以围绕着：“一个中心”即宾馆的近期战略目标：“提高宾馆的整体管理水平，主要是抓行政管理、财务管理和营销管理的提高，引领淮安本地的市场为宾馆经营方针。”以落实“两个重点”：即促使宾馆的经济效益和社会效益的同步高效增长；和争创“四个一流”：即“一流的宾馆、一流的服务、一流的管理、一流的效益”为宾馆管理目标而有序开展的。现根据以上确定的方针、目标结合宾馆实际情况制定以下经营管理计划：一、“一个中心”即宾馆的近期战略目标：“提高宾馆的整体管理水平，主要是抓行政管理、财务管理和营销管理的提高，引领淮安本地

2、的市场为宾馆经营方针。”二、开源节流、落实“两个重点”，促使经济及社会效益同步增长；争创“四个一流”的管理和服务，主抓以下八项工作。（一）抓好营销工作，开拓、巩固市场客源。1、营销队伍建设。根据现今的市场和宾馆自身要求，今年必须加强宾馆营销力度，组建一支高效的营销队伍是今年前期工作重点，主攻政府接待、团队会议、宴会。2.细化客源群体。宾馆的客源群体分团队、散客两大类，是以政府、单位、企业、乡镇、旅行社、商务、网络客人等而组成的；宾馆营销部按客人的不同消费等级建立客户档案及安排专人跟踪开发、销售、回访；根据宾馆-8-的功能布置要大力开发

3、全市政府会议团队；加强旅行社及网络销售代理商的公关、合作力度。3．推出VIP会员卡充值消费积分方案（方案另附），以此形成捆绑销售及部门经营互动，起到巩固客源促进客人回头率的作用。4.设立年度业绩考核奖罚方案（方案另附）。根据董事会下达的年度营业总指标，拆分为餐饮、客房的年度营业总指标设立了奖罚方案，达到保底指标或超出保底指标的部分均有不同程度的奖励，对于未达标的均按要求予以扣罚；大力促进、激发销售人员及各部门各级人员工作的积极、主动性。5.全员营销。全体工作人员以营业为中心开展各项销售工作。宾馆自总经理到员工人人都是营销员、宣传员，个

4、个都是服务员。所有的员工人人都有强烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。6．开拓、巩固宴会市场。宾馆根据季节做好喜宴（婚庆、乔迁、生日）、其它宴会（同学会、战友会、订货会）各项营销推广，结合本地市场的需求合理定位，制定符合客情的优惠策略，并严把质量关（包括出品、服务、宴会氛围等）。另将延续以往的全员宴会预订提成方案。7.开展节假日特色温馨推广活动。除夕、春节、元霄、情人节、五一、六一、七七情人节、中秋节、圣诞节等节日；宾馆根据地方的特色推出一系例的餐饮、客房营销活动：（二）抓好服务、出品质量，争创服务一流的宾馆餐饮

5、品牌。1、标准、规范化服务。餐饮服务质量是企业的生命力，要达到标准、-8-规范的服务就必须具备好的管理人员和优秀的员工，加强餐饮服务的管理、培训工作（散客、VIP、宴会服务的业务技能操作等等）；考虑在薪资待遇中侧重于餐饮部（国宾服务员享受领班待遇），以起到人员稳定、服务质量稳定成正比的作用；真正做到提高客人对餐饮服务的满意度。2、精益求精。厨房的出品是餐饮经营的心脏，客人的口味是最重要的，只要抓住了客人的口味就抓住了客人；宾馆总经理、中厨行政总厨及餐饮部的管理人员将一起协作，遵照精益求精的准则到周边的市场进行试菜及了解，总结本地市场的

6、口味需求结合自身的出品质量、销售价格，并在经营当中运用实施；为宾馆在淮安餐饮市场争创第一品牌做出了努力。3、突破极限、引进创新。宾馆餐饮新的特色的出品陆续推广至关重要，今年将根据客户不同需求及经营需要，对出品品种做出引进创新、更新调配，并按照不同的季节来调整。（三）抓好客房卫生清洁，注重加强做好维护保养管理工作。1、狠抓质量管理。为保证宾馆基本产品“客房”质量的优质和稳定，客房部要严格按照四星级卫生标准坚决执行三级检查制度（即领班、主管、经理/总监检查），通过三级检查后方能做为OK房对客出售。2013年除日常质检、月专项质检外，将执行

7、由每日大堂经理、总值班突击抽查OK房制度，对于存在的不足之处责令部门即时整改落实，并将抽查中的优劣问题和整改情况记录在值班经理日记、总值班本中报总经理审阅批示奖惩。-8-2、注重加强做好维护保养工作。宾馆硬件使用寿命在于保养，相同的一件设施设备，如果维护保养的好，其使用寿命最起码延长1/3，所以今年将在宾馆硬件维护保养方面多下功夫，并做为每年必修课延续下去。（四）完善管理模式，抓好行政、人力资源管理；加强培训、质检工作。1、开好六会，加强管理力度。即周行政例会、月经营分析会、部门例会、部门沟通会、月营销专题会、应收帐会议。通过会议安排

8、布署,执行落实宾馆各项工作任务;达到标准化、制度化、规范化的管理要求。2、合理定编，促进校企合作。总结原先人力要求，重新制定今年的人员架构和人员编制，在薪资待遇方面做适当的调整，引进优秀人才，并以精干为原则，控制人力成本