GB1987-1986 食品添加剂 柠檬酸.pdf

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1、中华人民共和国国家标准UDC661.:臼4.7584食品添加剂GB1987一a;柠檬酸代替GB1987--80FoodadditiveCitricacid本标准适用于淀粉、搪质原料发酵而制得的柠檬酸，在食品加工中用作酸味剂。化学名称:2一经基一1,2,3一丙三梭酸分f-式:C,H&0,·H20(11,一COOH{结构式:110一C-00011-H。!CH，一00011技术要求.1感官要求:无色半透明结晶，或白色颗粒，或白色结晶粉末。.2理化要求:见下表。指标名称指标汾柠檬酸(以C,H,O,·Hz0汁)，场99.5喊硫酸盐(以S0,、十)，%0.03气q.酸盐(以C20:一计)

2、，%0.05钙盐符合规定钡盐符合规定喊重金属(以Pb计)，鱿0.0005成氯化物(以CI计)，%喊0.0101铁(Fe)门。喊(O(As)，%0.0001成0.1硫酸灰分，%易炭化物不深于标准2试验方法2.1鉴别2.1.1试剂和溶液2.1.1.1硫酸(GB625-77)0国家标准局1986一08一26发布1987一as一01实施GB1967一862.1.1.2硫酸汞:称取5g黄色氧化汞(HG3-1069-77)，加40m1水后，缓慢加人20m1硫酸，边加边搅拌，再加40ml水搅拌使之溶解。2.1.1.3高锰酸钾(GB643-77):O.1N溶液。2.1.1.4氯化钙:7.5%

3、(WoIT)溶液。2.1.1.5乙酸(GB676-78)02.1.1.6盐酸(GB622-77):24%(W/W)溶液。2.1.1.7氢氧化钠(GB629-81):4.3%(WILT)溶液。2.1.1.8硝酸银(GB670-77):O.IN溶液。2.1.1.9氨水(GB631-77):40%WW)溶液a2.1.2测定手续2.1.2.1取少量试样，用直火炽灼，即缓慢分解，但不发生焦糖臭。2.1.2.2试样溶液用4.3%氢氧化钠溶液调至中性，加硫酸汞溶液加热至沸。再加1滴0.1N高锰酸钾溶液，振摇，紫色即消退，并产生白色沉淀。2.1.2.3试样溶液用4.3氢氧化钠溶液调至中性，加

4、过量的7.50%氯化钙溶液，冷时无变化，煮沸，即发生白色颗粒状沉淀。在一部分中加4.3氢氧化钠溶液，沉淀不溶解，另一部分中加240%盐酸，则溶解。2.1.2.4试样溶液用4.3氢氧化钠溶液调至中性，加过量的0.1N硝酸银溶液，即发生白色沉淀。白色沉淀能在硝酸或400%氨溶液中溶解。取氨溶液于试管中，在水浴上加热至60一70'C,管壁不显银镜。2.2柠檬酸(G6H807·H2O)含量的测定2.2.1试制和溶液2.2.1.1酚酞:按GB604-77《指示剂pH变色域测定法》配制。2.2.1.2氢氧化钠(GB629-81):1N标准溶液，按GB601一77《化学试剂标准溶液制备方法

5、》配制。2.2.2测定手续称取1.5g试样(称准至0.0002g)，加40m1新煮沸的冷水，溶解。加3滴1%酣酞指示剂，用1N氢氧化钠标准溶液滴定至微红色。2.2.3计算vx(一X0.06404.o.。.o.。二。。。.。。。⋯。.。⋯。.，⋯(1)x=100而-0.08566)水柠檬酸含址(按无水计).%;v-滴定试样所耗氢氧化钠标准溶液的体积.m工;式中x氢氧化钠标准溶液的浓度>mol/L;。试样质量.9;〔1.OOOmol/L〕相当的以克表示的柠檬酸的1贡06404-与Iml氢氧化钠标准溶液〔CN‘=〔18566—C.H,O,·H.()中的H,0的理论含址，即18/21

6、0.14FJT;日2.3硫酸盐(以S0:一计)含量的测定2.3.1试剂和溶液2.3.1.1氢氧化钠(GB629-81);4%(W'L')溶液。2.3.1.2盐酸(GB622-77):24%(W厂W)溶液。2.3.1中3氯化钡(GB652一78):25%(W尸Y')溶液。.lm，的S0:一，按GB602-77((Tt学试剂杂质标准溶液2.3.1二硫酸盐标准溶液:每毫升含有。制备方法》配制。2.3.2测定手续称取1g试样(称准i0.01g)，倒人50m1纳氏比色管中，加适量水稀释至25m1,加1m124',,盐酸置于3。一35℃水浴rtl，保温10min，再加3.1250,'o氯

7、化钡溶液，摇匀，放置10min.t赫准管进溶液，GB1997一Ii行比较，其浊度不得低于标准管。标准管的制备:吸取3ml硫酸盐标准溶液，与试样管同时做同样处理。2.4草酸盐含量的测定2.4.1试剂和溶液2.4.1.1盐酸(GB622-77):38%(W/W)溶液。2.4.1.2盐酸苯阱(HG3-1112-77):1%(W/r')溶液。2.4.1.3铁氰化钾(GB644-77):5%(W/U)溶液。2.4.1.4草酸(HG3-988-76):0.005%(W./IT)溶液。2.4.1.5无砷金属锌(GB2