中西礼仪之西餐礼仪

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1、中西礼仪之西餐礼仪摘要：中西文化差异必然导致行为差异,不同的文化环境下也会形成不同的礼仪。随着我国加入WTO后，我们将在更广阔的领域、更深的层次融入国际生活。西餐，作为衣食住行中吃的一部分，西餐礼仪自然成了我们不可忽视的一个重要方面。本文将从礼仪的角度，重点对西餐礼仪作一个介绍。关键词：礼仪；西餐；西餐礼仪一、礼仪的概述（一）概念礼仪，即礼节和仪式。是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。（二）不同视角对礼仪的诠释1.从修养角度，礼仪是一个人内在修养和素质的外在表现。

2、礼仪即教养，素质体现于对礼仪的认知和应用；2.从道德角度，礼仪被界定成为人处世的行为规范，或是行为准则；3.从交际角度，礼仪既是人际交往中的一种艺术，也是一种交际方式或方法；4.从民俗角度，礼仪是待人接物的一种惯例。是在人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法；5.从审美角度，礼仪是一种形式美，是人心灵美的必然外化；66.从传播角度，礼仪是一种人际交往中相互沟通的技巧。二、西餐礼仪（一）西餐介绍1、西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。客观地讲，所谓西餐，其实是一个十分笼统的概念，因为无论是在形式上还是从内容上，西方各国的

3、饭菜都有很大的差异，难以一概而论。在中国人眼里，除了与中餐在口味上存在区别之外，西餐还有两个鲜明的特点：其一，他们源自西方国家；其二，他们必须以刀、叉取食。2、目前，随着中西文化的交流，西餐已经逐渐进入了中国人的生活，并受到一些人的欢迎。所以，每个人都有必要学习、掌握一些有关西餐的基本常识。（二）西餐的菜序西餐的菜序，是指西餐用餐的先后顺序问题。与中餐、日餐等东方国家相比，西餐的菜序具有明显的不同。比如说享用西餐时，通常先上汤，而中餐在多数情况下是食用后才上汤。西餐的正餐和便餐的菜序有较大的差异，下面将分别进行讲解。（1）正餐的

4、菜序西餐的正餐，尤其是在正式场合所用的正餐，其菜序既复杂多样，又讲究甚多。在大多数情况下，西餐的正餐的菜序由下列八道菜肴构成。1、开胃菜6所谓开胃菜，即用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西餐里，它往往不被列入正式的菜序。多数情况下，开胃菜以色拉为主，由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色彩悦目、口味宜人。2、面包西餐中的面包分为烤面包和鲜面包两种。两者吃法上不尽相同，应注意区分：吃烤面包时不能撕食，而应慢慢咬着吃，可以配用黄油、鱼子酱等：鲜面包；食用鲜面包，应以左手拿取可以一次入口的一小块，涂上黄

5、油或果酱后送入口中。3、汤西餐之中的汤，大都口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用。常见的汤类有白汤、红汤、清汤，等等。在西餐中，喝汤是很讲究的。正确方法是以右手持汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，送入口中。若盘中汤所剩不多，可以左手由内侧托起汤盘，使其外倾，以汤匙舀取食用。4、主菜西餐的主菜有冷有热，但应以热菜为主角。在比较正规的正餐上，通常要上一个冷菜、两个热菜。两个热菜之中，还应有一个是鱼菜，另一个则是肉菜。有时还要再上一个海味菜。其中肉菜必不可少，往往代表着此次用餐的档次和水平。5、点心6吃过主菜后，一般要上一些诸如饼干、三明治

6、、土豆片、通心粉之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。吃饱的人，也可以不吃点心。6、甜品吃完点心，接着上甜品。西餐中最常见的甜品为布丁和冰淇淋。7、果品用餐者须在力所能及的情况下，酌情享用干果或鲜果品。常见的干果有核桃、榛子、腰果、杏仁、开心果，等等；西餐桌上常用的鲜果有苹果、香蕉、橙子、葡萄等。在食用西餐时，进食水果的方法与日常生活中的吃法大不一样。8、热饮在用餐结束后，应为用餐者提供热饮。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的红咖啡。它们的作用主要是帮助消化。西餐的热饮，可以在餐桌上，也可以换个地方喝，比如到客厅或休息厅里喝

7、。（2）便餐的菜序在普通的情况下，出于节约金钱和时间方面的考虑，人们往往不会吃西餐全餐。假如不是为了尝鲜、犒劳自己，点上几个有特色、有代表性的西餐，就足够了。一顿西餐便餐的标准菜序通常有五道菜构成：即开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。（三）西餐的座次在正式的西餐宴会中，人们也比较讲究座次问题。与中餐相比，西餐的座次排列有与中餐相同的地方，也有不同的地方。（1）女士优先6在西餐礼仪里，女士处处受尊敬。在排定用餐位次时，尤其是安排家宴时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。（2）恭敬主宾在西餐之中，主宾极受尊敬。即使用餐的

8、来宾之中有人在地位、身份、年龄方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧挨着女主人和男主人就座；以便进一步受到照顾。（3）以右为尊在排定位次时，以右为尊依旧是基本原则。就某一特定位次而言，其右侧之位应高于某左侧之位。例如，应安排男