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《几种食用菌的傅立叶变换红外光谱鉴别研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、食用菌学报2005.12(3):52一55ActaEdulisFungi文章编号:1005一9873(2005)03一0052一04几种食用菌的傅立叶变换红外光谱鉴别研究汪虹，，曹晖‘’，崔星明2，陈明杰‘，蔡令仪‘，杨刚’，谭琦上海市农业遗传育种重点开放实验室;上海市农业科学院食用菌研究所;2上海市农业基因中心，上海201106)摘要:研究了灵芝、大球盖菇和4个香菇菌株的傅立叶变换红外光谱(Fourier-transformIn-fraredSpectroscopy,FTIR)。试验结果表明，3种食用菌具有各自的特
2、征FTIR谱图，利用傅立叶变换红外光谱可鉴别。关键词:食用菌;傅立叶变换红外光谱;鉴别中图分类号:5646.01;5646.036文献标识码:A红外谱图反映物质组成成分、相对含量及分子结构等信息，它能够从化学本质上反映物质的不同。红外光谱技术对样品需要量少、样品无需进行提取分离、操作相对简便易行，自1950年此技术问世以来，欧美各国的学者相继开展应用红外光谱技术对动物和人体致病细菌及大肠微生物进行鉴定的研究，取得了较大的进展〔’〕。随着红外光谱技术和化学计量技术的发展，近年来红外光谱技术广泛应用于肿瘤、中药材的鉴别研
3、究[[2,31，也有利用红外光谱对食用菌子实体及产品进行鉴别的研究[[4,51，但利用食用菌菌丝体的傅立叶变换红外光谱对菌种进行鉴别的研究尚未见报道。1材料与方法1.1供试菌种灵芝(Ganodermalucidum)、大球盖菇(Strophariarugoso-annulata)5号和香菇(Lentinulaedodes)申香2号、申香8号、申香9号、申香93号均由上海市农业科学院食用菌研究所提供。1.2样品制备供试菌种采用PD液体培养基(土豆20，葡萄糖2%),25℃振荡培养，发酵液变澄清时停止培养，过滤菌丝，蒸馏
4、水洗涤3次，60℃烘干，粉碎后过60目筛，取少量与澳化钾混合压片，测红外光谱。收稿日期:2005-04-30原稿;2005-05-23修改稿基金项目:上海市农业科学院青年基金“红外光谱用于香菇种质资源鉴别的研究”〔编号:农青年科技2002第(05)号〕的部分研究内容作者简介:汪虹(1971-)，女，2002年毕业于华东师范大学生命科学学院，硕士，助理研究员，主要从事食用菌的育种研究，发表主笔论文3篇。二本文通讯作者万方数据3期汪虹等:几种食用菌的傅立叶变换红外光谱鉴别研究1.3仪器德国布鲁克光谱仪器公司生产的EQUI
5、NOX55型傅立叶变换红外光谱仪，光谱范围500-4000cm-'，分辨率4cm-'，信号扫描累加64次，每个样品测3次，求平均值。2结果与讨论2.1几种食用菌傅立叶变换红外光谱(MR)谱图的相似性由图可知，灵芝、大球盖菇和香菇的FTIR谱图具有一定相似性，在波数3380,2926,1650,1555,1410,1316,1255,1150,1077和1035cm-’附近都有明显的红外吸收峰。3380cm-’附近的吸收峰表明N-H键的存在;2926cm-‘附近的吸收峰表明GH键的存在;1650和1555cm-'附近的
6、吸收峰分别表明蛋白质酞胺I,II的存在;1410cm-‘附近的吸收峰表明蛋白质分子中甲基的存在;1255和1077cm-’附近的吸收峰表明核酸分子内磷酸二醋基团的存在;1150cm‘附近的吸收峰表明多聚糖中GO(H)键的存在，1035cm-’附近的吸收峰也表明多糖的存在[6,71。a。。u-川﹄q︺﹄0的qV娜彭300020001000波数Wavenumber(cm-')a:申香8号;b:申香93号;c:申香2号;d:申香9号;e:大球盖菇5号;f:灵芝a:L.edodesShenxianRNo.8;b:L.edod
7、esShenxiangNo.93;c:L.edodesShenxiangNo.2;d:L.edodesShenxiangNo.9;e:S.rugoso-annulataNo.5;f:G.lucidum图几种食用菌菌株的FTfIR谱图Fig.FTIIRspectraofseveralediblefungusstrains2.2几种食用菌菌株FI'IR谱图的差异2.2.1灵芝、大球盖菇和香菇的FTIR谱图比较灵芝、大球盖菇和香菇的FTIR谱图差异主要表现在峰形、峰的数目、特定峰的相对强度等方面:(1)4个香菇菌株谱图在8
8、90cm-’附近有吸收峰，灵芝和大球盖菇在此处无吸收峰;(2)灵芝和香菇在1410和1150cm-‘区间有四个吸收峰，分别在1379,1316,1255和1205cm-'附近，灵芝1410cm’附近吸收峰高于1379cm-‘附近吸收峰，4个香菇菌株两处的吸收峰强度接近，而大球盖菇在1379cm-‘附近无吸收峰;(3)灵芝在3380cm-’附近的
