《不同冷藏温度对蜜脆苹果采后生理的影响》

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1、2882013，Vo1．34,No．02食品科学※包装贮运不同冷藏温度对蜜脆苹果采后生理的影响李倩倩，任小林(西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100)摘要：研究不同冷藏温度对蜜脆苹果贮藏期生理生化及货架期品质保持的影响。设置不同冷藏温度0*c和3"c，定期测定贮藏期间的各项生理生化指标和货架期品质指标，并在贮藏末期观察统计主要生理病害的病情指数。结果表明：3"c冷藏与0*c相比，能较好的抑制蜜脆苹果冷藏期间可滴定酸含量的下降，保持果实色泽，推迟呼吸、乙烯高峰的出现，抑制冷害的发生，具有较高的超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶活性，并能延缓货架期品质的F降，表现出较好的贮

2、藏效果。各项测定指标表明，多数苹果品种适宜贮藏的0*c对蜜脆苹果来说并不适合，3℃更适合蜜脆苹果冷藏。关键词：蜜脆苹果；冷藏温度；采后生理；品质EffectofDifferentColdStorageTemperaturesonPostharvestPhysiologyofHoneycfispApplesLIQian—qian，RENXiao—lin术(CollegeofHorticulture，NorthwestA&FUniversity，Yangling712100，China)Abstract：Theeffectsofdifferentcoldstoragetemperatu

3、res(0℃and3℃)onpostharvestphysiologyandshelfqu~ityofHoneycrispappleswerestudied．Physiologicalandbiochemicalparametersandqu~ityparametersweremeasuredregularlyduringcoldstorage．Chillinginjuryindexandbitterpitdiseaseindexwerestatisticallyobservedattheendofstorage．Comparedto0oC，3℃storagewasmoreeffe

4、ctiveininhibitingthedecreaseintitratableacidcontent，preservingfruitcolor，postponingtheoccurrenceofrespirationandethyleneproductionpeaks，reducingchillinginjuryincidenceanddelayingqu~itydeterioration，thushavinggoodpreservationeficiency．Thevariousmeasuredparametersshowthatalthoughmostapplevarieti

5、esaresuitableforstorageat0℃．3℃isthebeterstoragetemperatureforHoneycrispapples．Keywords：Honeycrispapple；coldstoragetemperature；postharvestphysiology；shelfquality中图分类号：TS205．7文献标志码：A文章编号：1002．6630(2013)02—0288—05蜜脆苹果(MalusdomesticaBorkh．CV．‘Honeycrisp’1脆的冷藏温度着手，对不同冷藏温度(0℃和3℃)对蜜脆苹是由美国明尼苏达大学培育而成的中

6、熟苹果新品种⋯，果采后生理的影响做初步研究，旨为蜜脆苹果冷藏技术2001年引入陕西】。蜜脆果个大，果实圆锥形，色泽鲜的发展与应用提供理论参考。艳，极耐贮藏，并且在贮藏过程中能保持较好的硬度和脆度4’。在陕西渭北蜜脆果实成熟期为8月中下旬，正值1材料与方法中秋佳节到来之际，所以，这一综合性状优良的中熟苹果新品种在中国具有广阔发展空间，可以填补我国早、I．I材料与处理中熟苹果市场的空缺】。供试蜜脆苹果于2010年8月28日采自陕西省蒲城县三研究表明，蜜脆苹果在贮藏过程中不耐低温，容胜村农家果园。选取成熟度一致、大小适中、无机械伤易发生冷害】，为了减轻冷害的发生最好将果实贮藏在和病虫害的

7、果实，采后当天运回实验室。果实经预冷处2．5～3．0℃环境中，但缺乏系统的生理生化依据。目理后用0．03mm厚的PVC保鲜袋包装，分别置于(0±0．5)、前，国内仅有对蜜脆苹果生产栽培技术方面的研究哆l，采(3±0．5)℃，相对湿度85％~90％冷库中贮藏，每个处理后研究、尤其是采后生理的研究几乎处于空白，只有零360个果，设定3个重复。每30d测定一次(在贮藏中期适星关于品种特性的报道。本实验立足于国内蜜脆苹果的当缩短呼吸、乙烯的测定时间间隔)，货架条件为20~C常