资源描述：
《功能食品和功能性食品配料发展新动向》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2009中国调味品年第9期专论综述CHINACONDIMENT总第34卷功能食品和功能性食品配料发展新动向赵秀玲(黄山学院旅游系,安徽黄山245021)摘要:功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品配料也成为国内外竟相开发的热点。文章介绍了功能食品的发展概况以及功能性食品配料的发展新动向。重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展新动向。关键词:功能性食品;食品配料;发展动向中图分类号:TS201.4文献标识码:A文章编号:1000-9973(2009)09-0035-05Thedevelopmentsoffunctionalf
2、oodsandthenewtrendofrawmaterialoffunctionalfoodsZHAOXiu2ling(TourismDepartmentHuangshanUniversity,Huangshan245021,China)Abstract:Functionalfoodsisgrowthpointsofworldfoodindustry,rawmaterialoffunctionalfoods,becomeshotspotofdevelopsofallworlds.Thearticlesintroducesthedevelopmentsoff
3、unctionalfoodsandthenewtrendofrawmaterialoffunctionalfoods.Thearticlesemphaticallyintroducesthenewtrendofallworldsmorefashionablevarietieswithfunctionalevidence,exten2siverawmaterialsafereliability.Keywords:functionalfoods;foodrawmaterial;developmenttrend在“21世纪全球功能食品及其发展趋势”报告们通过科学膳
4、食改善健康状况,则是民众的一大福会上,功能性食品专家金宗廉教授提出了中国功能音,也可减轻国家医疗负担。性食品的六大发展趋势:保健进入一日三餐;健康宣据2004年10月公布的《中国居民营养与健康称,增强体质,疾病预防;能量与活力;控制体重;生状况调查报告》,我国的高血压患病率有18.8%,总物活性物质;天然材料。目前在中国销售的健康食人数达1.6亿多(1996年为9500万);糖尿病患病品中90%为第一代(普通营养品)和第二代(药物提率2.6%,大城市6.41%,全国患病人数2000多万,取保健品)。而在日本、欧洲、美国的产品已经是第另有近2000万空腹血糖受
5、损;全国成人超重率三代即功能性食品(自然物质提取)。这类产品在未22.8%,总人数2亿人,大城市超重率30%,全国肥[1]来主导中国市场,而且中国的生产商将迎头赶上。胖率7.1%。达6000多万人,儿童肥胖率达8.1%;全国血脂异常患病率18.6%,达1.6亿人(1996年1功能食品发展的必要性和概况为9000多万),值得注意的是中年和老年患病率相随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,近,城乡差别不大;肝炎病毒携带者1.2亿。此外,多年来居民健康状况有了明显改善,但由于饮食结老龄人口迅速增多,我国60岁以上老人已有1.34构不合理,各种常见病、多发病的患病
6、率却明显增亿(1996年为1亿),65岁以上的2000年达到8400加。如果市场上能够提供更多的功能食品,帮助人多万人。收稿日期:2009-01-12作者简介:赵秀玲(1973-),女,新疆奇台人,讲师,研究方向为动物食品加工新技术。—35—中国调味品2009年第9期专论综述CHINACONDIMENT总第34卷食品产业界应该有针对性地为那些不同需求的烷醇及其酯类、大豆异黄酮、各种抗疲劳和抗衰老的人们设计开发出丰富多样的功能食品,帮助他们平抗氧化剂等也成为生产功能食品用的功能性配料。衡膳食、改善健康状况,为他们提供更多防病抗病、2功能性食品的安全性与功能性评
7、延缓衰老的食品。[2]价1995年在新加坡召开的国际东西方健康食品对功能性食品的安全性评价需要从两方面考会议上,专家们把除了有感官和营养功能以外尚具虑:一是功能性成分的直接毒理和微生物安全效应;有某些生理活性和一定的防病抗病功效的食品定义二是不适当的摄入某种功能性成份,可能会对食用为功能食品(FunctionalFood)。者安全产生不利的影响。比如,适量摄入omega232近年来,全球工业食品年增长率约2.27%。而脂肪酸对于人体有益,但如果将之分离出来,再集中功能食品年增长率高达20%左右,预计2008年全添加到某种食品中,造成过量摄入会影响人体凝血球各
8、类功能食品销售额可能达到617亿美元。由此功能,而产
