大力推进全谷物营养健康食品的发展

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1、2011年第4期现代面粉工业ModernFlourMillingIndustry论坛大力推进全谷物营养健康食品的发展中国粮食行业协会小麦分会理事长王瑞元中图分类号：TS210,TS22文献标识码：C文章编号：1674-5280（2011）04-0001-03“五谷为养”、“安谷则昌”，谷物作为我国人民而在2000年只有164种，增长了13.5倍。近年来，对膳食结构中最重要的食物资源，其科学合理的消费全谷物食品需求增长最快的是美国，全谷物产品在将对公众的健康产生深刻影响。全谷物食品是指完美国谷物食品中占40％以上，在

2、高端谷物产品中占整、碾碎、破碎或压片的谷物，基本的组成包括淀粉70％以上。质胚乳，胚芽与皮层，各部分组成的相对比例与完整改革开放以来，我国经济建设飞速发展，人民生颖果一样。全谷物食品是营养健康食品的典型代表，活水平不断提高。但是人们在尽享生活乐趣的同时，它含有丰富的B族维生素、维生素E、镁、铁和膳食纤由于膳食结构不合理带来的营养失衡已经成为多种维，还含有一些果蔬食品中没有的、营养价值很高的疾病的重要诱因，引起了社会的高度关注。特别是近抗氧剂。全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱几年，人们的健康保健意识越来越强烈，

3、对食品的功和脂与低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能，包能性要求越来越高，人们不仅关注吃好，而且更加注括能降低中风、糖尿病、心脏疾病危险，同时还有利重营养，已经把营养与健康自然地联系在一起。如何于人们的体重控制。下面我就以“大力推进全谷物营提升生活品质，改变不恰当的生活方式，做到平衡膳养健康食品的发展”为题讲四点看法，供大家参考。食、合理营养已成为人们生活追求的新目标。全谷物食品以其特有的功能和不可替代性将成为人们青睐1发展全谷物营养健康食品是民生的需求具有广的营养健康食品。阔市场近年来，我国的糙米、发芽糙米、全麦

4、粉、燕麦片日前，世界范围内慢性疾病高发，倡导营养健康等全谷物食品也开始崭露头角，但是目前规模较小，消费已成为世界发展的大趋势。近些年，发达国家正产量较少。据国家粮食局对规模以上粮油加工业的在掀起全谷物食品的热潮，主要是由于消费者对全不完全统计，2010年我国全麦粉产量为74．6万t，发谷物保健作用的关注。欧美国家对全谷物的营养健展速度较快，但仍只有少数企业生产，而且由于目前康、加工技术、宣传教育、市场与消费等领域的研究我国全谷物食品的定义、标准等缺乏规范，市场上的非常重视，美国、丹麦、德国、加拿大、澳大利亚与日全麦

5、粉产品质量参差不齐。在全麦产品方面，品种更本联合成立了全谷物国际网络组织。根据美国全谷是稀少，市场上仅有的少量全麦粉面包等产品也是物委员会的信息，全谷物食品的消费正处于快速发以外资企业产品为主。我国是一个粮食生产大国，也展的阶段。世界全谷物食品的新产品开发从2000年是一个杂粮生产大国。我国杂粮的栽培历史悠久，始以来急剧增长，截止2008年3月31日的统计数据显于原始农业的新石器时代，品种繁多，有200多个品示，2007年全球约有2368种全谷物产品进人市场，种，享有“杂粮王国”美誉。杂粮是公认的健康食物资收稿日期

6、：2011-07-21作者简介：王瑞元，男，教授级高级工程师，享受政府特殊津贴专家，中国粮食行业协会常务副会长，中国粮油学会常务副理事长。1论坛现代面粉工业2011年第4期源，但是至今未能很好解决食用方便化的问题。现在1）国家政策给予大力支持我们可以这样说，我国的全谷物食品市场在呼唤，人我国党和政府历来高度重视和关心人民的身体们期盼丰富多彩的全谷物食品能够早日象传统的粮健康，从事关民族兴衰的高度来倡导全民健康生活油产品一样琳琅满目。我们可以预言，民众日益增长方式行动，采取综合措施，科学改善国民营养健康素的需求，将会

7、催生全谷物产品的不断涌现。从这个意质，卫生部于1997年和2007年分别制订和修订了《中义上讲，全谷物营养健康食品的发展前景极为广阔。国居民膳食指南》。以直观地告诉居民每日应摄人的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。特别指出2发展全谷物营养健康食品能有效提高资源利用要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食率和增值效益物，每天最好能吃50g～100g。最近，国家“十二五”规目前，我国粮食食用率只有65％～70％，小麦和划提出，要以更大力度惠民生促发展，保障全民族的稻米的过度加工问题比较突出。全谷物食品既有利健

8、康素质不断提高。在我国粮油工业2010~2020年于国民营养需求和身体健康，又是高效利用粮食资和“十二五”发展规划中，将明确提出要推进全谷物源的有效途径。全麦粉的出粉率比精制面粉高20％营养健康食品的研发和产业化；提高专用米、配合以上，如果全国1.14亿t小麦中有5％用于生产全麦米、营养强化米、发芽糙米、留胚米等所占比例，由粉，将相当于增产粮食100多万t、