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1、ProcessingPractice生产实践纯净水饮料生产线无菌间设计要点剖析余军(福建达利集团泉州嘉禾食品有限公司饮料分厂,福建泉州362100)摘要:在进行纯净水生产线无菌间的设计时,通常只重视空气等级、微生物指标能否达到要求,而忽视了对隔断形式、地面处理、排水、制冷换气等方面的把关,导致投入使用后一些不稳定因素的出现,如大量臭氧对人体的危害等,针对这几方面的问题,进行了讨论并提出了解决方案。关键词:无菌间设计;臭氧危害;工艺指标中图分类号:TS208文献标识码:B饮料纯净水是当下流行的饮料品种,设备投程中花生四烯酸增多,进而引起上呼吸道的炎症资
2、小,市场份额大。长期以来,各生产企业针对病变。志愿者研究表明接触0.09mg/kg臭氧2h后纯净水生产线工艺中的无菌间设计不够重视,只肺活量、用力肺活量和第一秒用力肺活量显著下注意满足生产过程中的工艺指标控制要求,却忽降;臭氧浓度达0.15mg/kg时,80%以上的人感到视长期的生产过程对人的危害。眼和鼻粘膜刺激,100%出现头疼和胸部不适。另而这其中,尤其以生产过程中臭氧物质对人外,长期在臭氧浓度高的环境下工作还可引起淋体的危害最大。由于臭氧能引起上呼吸道炎症、巴组织病变,从而诱发癌症。损伤终末细支气管上皮纤毛,从而削弱了上呼吸由此可见,无菌间的设
3、计要充分将臭氧的浓道的防御功能,因此长期接触一定浓度的臭氧还度控制在人体可接受的范围,还不能影响臭氧对容易继发上呼吸道感染。臭氧浓度在2mg/kg时,短空间环境中的杀菌作用,充分利用好并控制好平时间接触即可出现呼吸道刺激症状、咳嗽、头疼。衡关系。确保设计中其它要点功能不受影响。臭氧可使人的呼吸道上皮细胞脂质过氧化过纯净水生产线的一般生产工艺流程如图1所示:浓水出口自来水加絮凝剂接口电磁阀RO接口2软水器保安过滤器一级高压泵一级反渗透0原水箱增压泵0机械过滤器吸附过滤器8pH调节剂接口浓水出口年电导率仪气水混合器第11二级反渗透二级高压泵卷臭氧发生器全
4、自动洗瓶灌装机第成品水纯水箱9图1纯净水生产线的一般生产工艺流程图期[收稿日期]2008-07-14[作者简介]余军,男,2001年毕业于天津科技大学工业分析技术专业,大专,现任职福建达利食品集团有限公司饮料厂技术副厂长。中级助理工程师,从事饮料生产线的技术管理、设备选型、品控管制等专业领域工作。29生产实践ProcessingPractice纯净水生产线的主要处理设备在于水处理,在做地面处理前,可以先将排水管道预埋。注意在混合好一定浓度的臭氧后送入无菌间内,用灌所安排的地漏为防回串型地漏,不锈钢结构,排装机进行灌装。水口径控制在DN50以上为宜。无
5、菌间的主要组成部分有框架结构部分、通表面处理到位后,设备摆放与安装基本到位。风工程部分、照明电气部分、空调制冷部分。按即可对后期地面进行自流平环氧树脂地面涂层材使用功能来区分,主要有更衣区、灌装区、机房料铺设[1],根据无菌间的特性,最好使用为环氧自区、暂存贮物区等,在无菌间的施工设计及要求流平地面,它由底涂层、中涂层、面涂层构成,上,必须按本篇参考标准及最新国家标准执行。底涂层完全浸润基层,达到附着;中涂层流展,加强层间粘结性;面涂层加强流展自平,以达防静电、1进出更衣室的设计防尘、易清洁及平滑无缝的美观效果。施工步骤为:施工准备基层处理涂刷环更衣
6、室做为人员进出无菌间的通道,要求做到氧底涂层涂刮环氧树脂中涂层镘涂防静电自布局合理、方便卫生,设计上要有缓冲及洁净区分。流平面涂层养护。重点在风淋设施上要做到合理实用。如图2设计:与基建工作相关的需要由厂方来控制的要求主要有以下几点,其余施工技术要求,可由承接洗缓冲消毒工程人员负责。脚风淋池1)基层处理要求:环氧自流平地面要求水泥基二更一更层的强度等级不低于C20,基层含水率低于8%,(十万级)地面下部防水层保证完好,水泥基层平整度偏差达到小于2mm的要求(用2m靠尺检查),其表面不能被油品、胶漆残渣等污染。图2更衣室设计2)基层打磨、清理:施工前将
7、施工区域与非施此设计方案有效解决一更进入、二更缓冲更工区域用纸胶带隔离;将待处理地面上的垃圾清衣整齐,然后经风淋净风之后进入三更进行缓冲理干净,对表层积水、油污或其他化学物品污染、消毒,在做好手部及脚部的卫生后,进入灌装间旧油漆等进行干燥、打磨或化学处理。对基面高的十万级区域。低不平处,可进行局部打磨,用手磨机、砂纸或此设计根据生产线布置要求,可以采取侧面钢丝刷对打磨机无法到达的区域或无法处理干净进或正面进入无菌间,更衣室的设计中要按要求的地方进行再处理。打磨所有水泥基面,使基面配置齐全衣柜鞋子摆放架,注意卫生并设计有紫局部基本平整,以增强树脂与基面
8、的结合力。清外灯杀菌设施,地面须做净化处理,洗手台必须理时采用吸尘器,清理后的地面应及时封闭保护。做好排水管
