食品包材基本要求

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1、食品包材基本要求包装食品安全是一个世界性的问题。我国包装食品的安全标准是QS（QUALITYSAFETY），即质量安全的缩写。2002年7月我国首先对米、面、油、醋、酱（油）5类包装食品实施安全认证。2003年9月对肉制品、乳制品等10类包装食品实施（QS认证。今年又把啤酒、糖果、茶叶等13类包装食品纳入食品安全市场准入即QS认证范围。    三年前我国加入世界贸易组织。WTO食品贸易规则《卫生与防疫协议》规定，各成员国有权采取安全卫生措施保护本国消费者的安全，有权参加国际组织并采用国际标准。国际食品法典委员会CAC是国际食品安全最高权威机构，职责包括制定标准，协调各国的食品

2、/安全标准立法并指导食品安全体系的建立。它拥有160多个成员国，覆盖全球98%的人口；制定的80000多个标准被成员国采用，其中涉及食品安全与包装材料。我国食品质量安全形势较好。据国家质检总局通报，2001年对“老五类”食品（米、面、油、醋、酱油）的检查结果平均合格率不到60%，最代为31%。如今老五类食品企业有22000家通过安全认证，市场占有率达到95%。    2004年4月，国家食监局、公安部、卫生部等8个部委联合召开“全国食品安全体系建设大会”；9月国务院发出《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》通知。    2004年9月18日，由农业部、商务部、卫生部、国家

3、工商总局等7部委联合支持召开的“中国食品安全年会”（ChinaFoodSecurityAnnualConference）在北京人民大会堂召开。开幕式上，内蒙伊利、北京燕京等200家企业代表为严格质量管理，加强食品卫生安全，打击假冒伪劣产品，净化消费市场，强化品牌意识，提高国际竞争力庄严宣誓——“奉献安全食品，构筑安全长城”。据权威人士透露，“中国国际食品安全会议”即将召开。    食品质量安全涉及食品生产原料、制造工艺和食品包装材料等诸多方面，本文要要讨论食品安全与包装材料的关系。    对食品包装材料安全性的基本要求    包装材料的溶出物是影响食品安全卫生的关键。早在19

4、80年世界著名食品包装专家CONORRELIY就在《METALCONTAMINATIONOFFOOD》一书中所论述，近年在HACCP安全体系中亦有规定。    纸包装。纸是最古老最传统的包装材料，但它的不安全隐患也不容忽视，其主要原因是造氏过程中需在纸浆中加入化学品如防渗剂/施胶剂、填料（使纸不透明）、漂白剂、染色剂等。防渗剂主要采用松香皂；填料采用高岭土、碳酸钙、二氧化钛、硫化锌、硫酸钡及硅酸镁；漂白剂采用次氧酸钙、液态氯、次氯酸、过氧化钠及过氧化氢等；染色剂使用水溶性染料和有着颜料，前者有酸性染料、碱性染料、直接染料，后者有无机和有机颜料。    纸的溶出物大多来自纸浆的

5、添加剂等化学物质。漂白剂在水洗纸浆时安全消失；染色剂如果不存在颜色的溶出，不论何种颜色均可使用，但若有颜色溶出时，只限使用食品添加剂类染色剂。另外，无机颜料中多使用各种金属，如红色的多用镉系金属，黄色的多用铅系金属。这些金属即使在ppm级以下亦能溶出而致病。食品安全卫生法规定，食品包装材料禁止使用荧光染料。此外，从纸制品中还能溶出防霉剂或树脂加工时使用的甲醛。    玻璃纸的溶出物基本同纸一样，不同之处就是玻璃纸使用甘油类柔软剂。防潮玻璃纸需要进行树脂加工，大多使用硝酸纤维素、氯乙烯树脂、聚偏二氯乙烯树脂等。    塑料包装。塑料是使用最广泛的食品包装材料。塑料一般可分为热硬

6、化性和热可塑性两种。前者有尿素树脂UF、酚醛树脂PF、三氯氰酰胺树脂MF；而后者则包括氯乙烯树脂PVC、聚偏二氯乙烯树脂PVDC、聚乙烯PE、聚丙烯PP、聚苯乙烯PS、尼龙NY、苯乙烯树脂AS、苯乙烯树脂ABS、聚酯类树脂，如PET、PEN等。根据不同的树脂使用不同的添加剂以及制作复合材料时使用的粘合剂，如TDI、TDA等。    对于食品包装而言，不安全隐患在于UF、PF、MF的甲醛，PVC在于氯乙烯单体，PS在于甲苯乙苯丙苯等化合物。此外，与塑料添加剂亦有关，如稳定剂（抗氧化剂、用于氯乙烯树脂的稳定剂及紫外线吸收剂）、润滑剂、着色剂、抗静电剂、可塑剂等。稳定剂一般应使用安

7、全型的，使用重金属系稳定剂一般要慎之又慎，食品包装材料一般禁止使用铅、氯化镉、二丁基锡化合物等稳定剂。可塑剂的添加量应控制在5——40%，其余各种添加剂添加量均在3%以下。    金属包装。一般分为箔材和罐材两种，前者使用铝箔或铁箔（过去少量的锡箔）；后者多用于镀锡罐。使用铝箔时对材质的纯度要求非常高，必须达到99.99%，几乎没有杂质。但是使用铝箔因为存在小气孔，很少单独使用，多与塑料薄膜粘合在一起使用。金属罐的表面大部分用塑胶涂覆。    过去使用的镀锡罐，一般来说其溶出的锡会形成有机酸盐，毒性很大