蔬菜鸡蛋煎饼

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1、宝宝在2～5岁之间的时候，家长们就开始为他们准备饭食，替代2岁前奶粉当饱的状况，可是不少宝宝吃饭老是偏食，不肯吃蔬菜，米饭吃得也不好，家长为了让宝宝能吃上一口菜或者饭，要哄得口干舌燥，有时还要从一个房间追到另一个房间地喂饭，常常累得心头火起却又无可奈何。己经努力，终于找到了一款可以包含很多营养，又简单易实现的蔬菜鸡蛋煎饼！下面我就给大家介绍一下我是怎么做的，先给没做过面食的妈妈打打气：这个蔬菜鸡蛋煎饼豆妈可是一次成功的哦，所以难度系数很低，大家不用紧张！1）材料准备：鸡蛋1～2枚（视吃的人数多少而定，基本上2个鸡蛋配上面粉就可以烙出6、7个饼啦！注：豆妈的锅是24cm的平底不粘锅，不是外面

2、煎饼果子铺的大锅哈）；蔬菜：自行选择，（其实那天我是想做香葱鸡蛋饼的，但是家里没葱了，于是豆妈灵机一动，切了大半个洋葱进去，这就成就了好吃的蔬菜鸡蛋饼！）。食用油：少量。食盐：少量。鸡精：可有可无。差点忘了：面粉！2）开始干活：把鸡蛋打到一个容器里（呃，图上的盆里有点面粉糊是因为我前面做过一锅啦），用自己顺手的工具把鸡蛋打散，就像做水蒸蛋那样。然后加入一些水，这个水里等会还要加面粉的，所以可以适当多加点。然后往蛋/水混合物中加入食盐，注意一定要在蛋水混合物里面加哦，不然直接加在蛋液里盐就不容易均匀扩散了。喜欢鸡精的妈妈可以往里面抖几颗鸡精，不喜欢的就不加了。3）往水里舀一勺+半勺的面粉（废

3、话旁白：1.5勺）,我用的勺子是买电饭煲时赠送的粥勺，大家可以用别的汤勺或其他容积差不多的容器代替啊。然后搅拌一会，你会发现上面浮起来好多气泡，气泡里面包着干面粉！别着急，放在旁边静置15分钟左右再去搅拌一下就变成没气泡的悬浊液了哈（就是面糊汤了），这就是北方面食专家说的把面“醒一下”。注意用勺子勺起来的时候勺子底下不应有粘连，如果有粘连就加点水稀释一下。4）剁蔬菜，把蔬菜切得像葱花那样大小就行，稍微大点，像肉丝那样也没关系。然后把蔬菜放进面糊汤搅和搅和。再往面糊汤里滴2匙食用油（如果是小孩吃饭的小勺子起码要3勺）5）起火（微火，火芯+周围一圈矮矮的蓝色火苗，光火芯太慢，而且受热不均），把

4、平底不粘锅架上，滴一滴油进去，用木勺子晕开或者用纱布图开都行，不用等锅烫，用我前面说过的电饭煲稀饭勺舀满满一勺子蔬菜鸡蛋面糊汤进去（注意勺前均匀搅拌盆里的面糊汤），然后晃动平底锅，使面糊汤均匀摊在锅里，如果发现面糊汤很难晃开，说明面糊汤的水加少了，赶紧到水龙头下再接点水进去（呃，别一激动冲多了哈，适量，适量啊）。耐心等待30秒左右，看到锅里的面糊汤不再有流质的了，就用木勺子轻轻的铲松，然后提起锅柄晃动一下，你会发现面饼可以在锅里滑来滑去。注意，下面要把面饼翻身了，轻轻掂锅，把面饼抛起来翻个跟头，接住，然后再煎30秒就可以了，喜欢吃脆脆饼的妈妈可以再多翻几个身多加热一会儿。不要被掂锅翻身这种

5、看似高难度的厨师技能吓住，我们掂的是底面积小质量不太重的平底锅，很好把握力度和方向的哦，我也是第一次掂锅就成功了的！再罗嗦一句，第一次给面饼翻身前，一定要等面饼向上的那面没有流质面糊，看起来略干才掂锅哦，这样即使掂锅失败，还可以用筷子调整一下摊开，否则掂锅失败后，面饼很容易粘成一团，再难铺开了！6）然后就做第二个第三个......最后，香气扑鼻的蔬菜鸡蛋煎饼就做好了！口味重的妈妈可以抹一点酱啥啥的。宝宝吃的就不要抹了，已经很香啦！然后，然后就吃呗！