酒店的特色化经营与管理

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1、成都大学学报(社科版)205年第5期经济管理酒店的特色化经营与管理刘婕摘:,,。要企业要在市场谋求持续发展应在日常管理经营中发掘并壮大自身优势形成核心竞争力特色化经营就是要在酒店的硬件开发、软件服务、营销方式、。以及管理层面不断创新突出特色差异与同类竟争酒店该理念有利,。,于促进酒店竞争力的提升有助于酒店的品牌打造管理者要意识到特色化经营是一个长期积累的过程需。要管理者坚持不懈地创新与改进:;;关挂词酒店管理特色经营竞争模式.中圈分类号:n:B文:1仪城2503lg文献标识码章编号一342((X)1仿一se,:。我国酒店数量增幅继l姚年起连续三年下降但因我国的典型表现是过度竞争与

2、竞争不足同时存在其中过度竞,,,争是指某个产业中由于进已经使许多企业甚的涉外饭店已经达到相当大的规模在基数很大的情况下人的企业过多,。。即使增幅下降酒店总数仍然迅速扩张由于过度建设导致至全行业处于低利润率甚至负利润率的状态但是生产要,,酒店业的恶性竟争自198年开始出现国内酒店行业全面亏素和企业仍不能从这一行业中退出使全行业的低利润率或。,..:1一145%、l%、一5负利润率的状况持续下去判断过度竞争的基准有两个一损拼9年四年间的利润率分别为84%以及一6.34%,下降了。1是企业过度进人该产业;二是产业中过度进人的生产要素较10个百分点有余到了期年,末,。长期得不能从该产业中

3、退出造成该产业的生产能力的较大涉外饭店成为整体亏损的行业而导致酒店之间恶性降。,价,,限制或产品的大量积压显然我国饭店业处于过度竞争状竞争的另一个重要原因则是饭店产品同质化程度高也。,“”:就是许多大而全、小而全的酒店建设互相模仿,导致各类酒态再进一步考察还可以发现在己经处于过度竞争的,,,。状况下仍有大量的新饭店进人这一行业加剧该行业的竞店之间区别不大需求者对酒店产品的忠诚度相对较低企。,,,。争¹姗1年末我国共有星级饭店7358家比上年末增加业之间只有以相互压价争取消费者形成竞争怪圈1329,.。确叮O,,家增长204%º随着中国加人越来越多的国要摆脱这样的局面我国酒店经营者

4、必须从酒店的开发,,际酒店品牌进人中国市场竞争主体将在规模和档次上越来之初就对酒店的功能与目标市场进行定位然后紧紧围绕其,。,越丰富各类细分市场将加速被各类酒店迅速占领在国内主题配套设施在服务方面着重满足主要客户目标群的需,,,酒店竞争手段不足这一现状下急需特色化经营这一有效手求通过有特色的营销手段以及管理形成持久的竞争优势,。段进行调整或弥补否则它们将难以与国外有着先进经营理不断提高市场份额念与。竞争手段的酒店集团抗衡、一特色化经营在酒店经营管理中2.现代酒店的“同”一模式趋势—需要特色化经营提的必要性高。。顾客忠诚度酒店的产品与服务具有无形性顾客在酒。,。特色化经营早已成为酒

5、店业十分重视的竞争手段之一店消费最后得到的只是一种体验一种回忆与一般的消费,,,。各个企业无不力争在产品与服务上推陈出新抢占市场先品不同酒店的消费者在消费前无法尝试消费后无法退货机,。顾客、、从而提高顾客满意度和忠诚度特色化经营的必要性可只能通过可视化的广告媒体旁人推荐以往的经历乃。,:至臆测来决定是否要购买酒店产品对此酒店不得不致力以从以下几点体现出来1.酒店市场竞争经营是提高企业于创立强大、、准确的品牌形象,日益激烈—特色化清晰来消除无形性的消极影。,。,竟争力的有效手段有关专家分析我国饭店业中竞争状况响品牌的创立并非一朝一夕之功需要以长期稳定的形象收稿:么刃5:1,,,。日

6、期一肠一29作者简介刘婕(盯6一)女成都大学旅游系教师硕士研究生,与服务为依托,经过长期的积累与积淀,形成标准化与一致内环境的设计与安排提供多种可选的理疗治疗服务比如水、、。性的服务与管,疗足疗素食菜谱等等理可以这样说随着中国市场与国际市场的,、以人为.葵的服务术远全面接轨酒店业在一十一世纪面临的竞争实质上就是品牌(二)服务个性化人性化不会—。,过时,竞争中国本土酒店必须苦练内功在标准规范的服务基础正是这个理念促使酒店不断变单不断发展针对不、,._.,上注意细微处的个性化服务人性化服务提供适合国际国同的客户提供标准服务之外的人性。服务能给客人留内需求的特色产品与特色服务。下深刻的

7、印象,甚至是意外的惊喜。例如方便客户、为客户3.特色化日益。。“经营成为酒店创收增利的有效手段特利益着想的人情味服务如天天饭店集团提供的每周一、、”。色化经营可以通过产品创新服务特色管理技巧等多方面语(pllrase。fthewek)活动每周天天饭店都准备有各种语体。,,现目前酒店业的竞争是激烈而严酷的酒店需要在各个言的旅游相关日常用语教旅游者学习用当地语言进行简单环节下功夫进行创新与改进,从而吸引顾客,增加收人。随的沟通,这一细小的服务不仅使旅游者能够更好地与当地居着国内经济建